Три легких авторських зимових супи - рецепти

Рецепти небанальних авторських супів сподобаються усім, хто втомився від звичних смаків. Готувати їх просто. А щоб сподобалось ще більше, Інформатор має для вас смачну пораду. 

Сьогодні приготуємо три зимових супи - суп з капусти та квасолі з макаронами та яйцем-пашот, швидкий курячий суп з лаймом та овочами, а також зелений овочевий мінестроне з кнедликами.

Ми можемо прагнути різних страв, але опівдні нас усіх об'єднує ситна й заспокійлива їжа, яка дає енергію і користь для тіла, розуму й душі. Замість нишпорити ресторанчиками у пошукаї таких страв, пропонуємо приготувати їх вдома. Тож, руки на кухню!

Рецепт №1. Суп з капусти та квасолі з макаронами і яйцем-пашот

Цей суп ідеально підходить для сірих і похмурих днів. Приготований з різнокольорових овочів, дрібних макаронів та яєць-пашот, він заспокоює і піднімає настрій. Рідкий яєчний жовток розчиняється в прозорому бульйоні, роблячи суп майже кремоподібним, а макарони вбирають у себе всі аромати, роблячи його трохи насиченішим і ситнішим!

Вам знадобиться: 

• Цибуля - штука. 
• Часник - великий зубчик. 
• Капуста - 100-150 г.
• Квасоля - 250 г.
• Овочевий бульйон - 600 мл.
• Чебрець - 6 гілочок.
• Розмарин - 2 гілочки. 
• Лавровий лист - 2 листочки.
• Макарони - 110 г. 
• Яйця - 2 штуки. 
• Сіль, перець - до смаку. 
• Оливкова олія - для пасерування та заправки.

Як готувати:

У середній каструлі на середньому вогні розігрійте трохи олії. Додайте цибулю та часник і обсмажуйте, помішуючи, кілька хвилин або до м'якості.

Додайте капусту і квасолю, готуйте хвилину, потім додайте гарячий бульйон, чебрець, розмарин і лавровий лист. Посоліть і доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 10 хвилин. Вийміть і викиньте чебрець і розмарин, варіть ще 10 хвилин, додайте макарони відповідно до інструкцій на упаковці, щоб вони та овочі були готові одночасно. Коли макарони та овочі стануть м'якими, вийміть і викиньте цибулю, часник і лавровий лист, знову приправте за смаком, накрийте кришкою і поставте в тепле місце.

Поставте невелику каструлю з підсоленою водою на повільний вогонь і розбийте яйце в невелику миску. Тримайте велику ложку над поверхнею води, а потім обережно перекиньте яйце на ложку. Опустіть ложку у воду, тримайте її там, поки білок не почне біліти, потім столовою ложкою акуратно зачерпніть яйце з великої ложки в гарячу воду і залиште його варитися протягом трьох хвилин. За допомогою шумівки перекладіть яйце на тарілку і повторіть процедуру з рештою яєць, регулюючи вогонь так, щоб страва слабко кипіла. 

Розлийте суп по тарілках і покладіть в середину кожної порції яйце-пашот. Гострим ножем зріжте верхівки яєць, щоб жовтки стікали в суп, потім збризніть трохи оливковою олією і негайно подавайте до столу.

Порада від Інформатора: для цього супу ви можете варити яйця по одному або приготувати їх усі разом, слідкуючи за часом приготування кожного окремого яйця. Їх можна зварити в пашот, та все ж краще готувати окремо. Овочі повинні варитися близько 20 хвилин, тому перевірте час приготування ваших макаронів і додайте їх до супу досить рано, щоб макарони та овочі були готові одночасно.

Рецепт №2. Зелений мінестроне з галушками

Приготування такого супу займає всього 20 хвилин і не може бути простішим: оберіть ваші улюблені пельмені, киньте їх у киплячий бульйон із зеленими овочами, і ви зможете сидіти перед тарілкою заспокійливого супу в найкоротші терміни.

Вам знадобиться:

• Овочевий бульйон - 600 мл. 
• Сіль, мелений перець - до смаку.
• Заморожені свіжі квасоля, горошок, цукіні - 310 г.
• Селера - стебло.
• Пельмені з начинкою - 340 г.

Як готувати: 

У середній каструлі доведіть бульйон до кипіння, посоліть і поперчіть. Зменшіть вогонь, додайте овочеву суміш і селеру та варіть на повільному вогні 10 хвилин, до готовності. В цей час додайте і варіть пельмені відповідно до інструкції на упаковці, щоб вони були готові одночасно з овочами. Приправте за смаком, розділіть на дві тарілки, посипте кількома листочками селери і подавайте до столу.

Порада від Інформатора: до цього супу можна додавати равіолі зі шпинатом або тортелліні, куплені в сусідньому маркеті. Все на ваш смак, суп це не зіпсує! 

Рецепт №3. Швидкий курячий суп з лаймом та овочами

При приготуванні правильного курячого супу у велику каструлю потрібно занурювати цілу курку, багато овочів і свіжої зелені, адже він повинен бути наваристим і концентрованим, з блискучими краплями золотистого жиру. І, звісно, варитися він має не менше години. Чули про таке від власних мам та бабусь? Забуваємо про це, і застосовуємо геть інший підхід. Коли на вулиці негода і хочеться зігрітися зсередини - готуємо страву за іншою технологією.

Вам знадобиться: 

• Курячий бульйон - 600 мл.
• Лайм - штука. 
• Лавровий лист - 2 штуки. 
• Сіль, мелений перець - до смаку. 
• Куряча грудка - штука.
• Кабачок - половинка.
• Горошок (свіжий чи заморожений) - 85 г.
• Морква - 2 штуки.
• Селера - стебло. 
• Оливкова олія - 2 чайні ложки. 
• Зелена цибуля - пучок. 

Як готувати: 

У середній каструлі доведіть до кипіння бульйон, цедру і сік лайма та лавровий лист, посоліть і поперчіть. Додайте курку, кабачки, горошок, моркву і селеру, накрийте кришкою і доведіть до повільного кипіння. Якщо бульйон сильно закипить, м'ясо стане жорстким. Вариіть курку 12-15 хвилин, до повної готовності, потім перекладіть на дошку і двома виделками розберіть на шматочки.

Знову посоліть суп за смаком, поверніть курку в каструлю, додайте оливкову олію та нарізану зелену цибулю. Гарячий суп розлийте по тарілках і подавайте до столу. Смачного!

Підписуйтесь на наш Telegram-канал, щоб не пропустити важливих новин. За новинами в режимі онлайн прямо в месенджері слідкуйте на нашому Telegram-каналі Інформатор Live. Підписатися на канал у Viber можна тут.