ТОПТЕМА:

Модні дієти

06:03

Сніданок чемпіона – арабський салат Зінедіна Зідана

23 червня легенді футболу виповнюється 54 роки. Відзначаємо ювілей рецептом ароматного салату, пов'язаного з його коренями.

Богдан Гірник Журналіст

Едуард Бакканський Редактор

табуле, Зідан — Табуле - свіжий східний салат з булгуру і трав, який пов'язують з алжирськими коренями Зідана.

23 червня, легенда світового футболу Зінедін Зідан святкує 54-річчя. Для мільйонів уболівальників по всьому світу він не просто гравець - він символ епохи, коли футбол перетворився на мистецтво. На честь цієї дати ми пригадали страву, яку пов'язують з його коренями - ароматний салат табуле.

Зідан народився 23 червня 1972 року у Марселі. Він є чемпіоном світу 1998 року, чемпіоном Європи 2000 року та тричі визнавався найкращим футболістом світу за версією ФІФА. Сім'я Зінедіна Зідана емігрувала до Франції з Алжиру - і саме з цими коренями пов'язують його любов до страв магрибської та ближньосхідної кухні, зокрема табуле.

У дитинстві Зідан захоплювався футболом, дзюдо і велосипедами. Його помітив тренер клубу "Канн" і запросив у юнацьку команду. Вже у 16 років Зідан дебютував в основній команді клубу. Гру Зідана 1998 року відзначили нагородою "Золотий м'яч" - найкращому футболістові Європи. У липні 2001 за рекордну на той час суму - 77 млн євро - Зідан перейшов до клубу "Реал" (Мадрид), де грав до завершення кар'єри у 2006 році.

Гол Зідана у фіналі Ліги Чемпіонів проти клубу "Байєр" (Леверкузен) вважають одним із найкращих в історії світового футболу. У 2004 році він став найкращим футболістом світу за 50 років за версією УЄФА. Після завершення ігрової кар'єри Зідан не пішов з футболу - 4 січня 2016 року його призначили головним тренером "Реала".

Що таке табуле

Табуле - це суперсвіжий салат з пряних трав та булгуру. Інгредієнт номер один у ньому - петрушка. Батьківщиною цієї страви вважають Ліван та Сирію. Завдяки булгуру страва доволі ситна і може стати повноцінним окремим прийомом їжі. В табуле додають огірки і помідори, нарізані кубиками, заправляють оливковою олією з лимонним соком.

Рецепт табуле

Для приготування класичного табуле на 2-3 порції знадобляться такі інгредієнти:

булгур або кускус - 100 г
петрушка свіжа - 1 великий пучок
м'ята свіжа - невеликий пучок (вдвічі менше, ніж петрушки)
помідор - 1 шт.
огірок - 1 шт.
зелена цибуля - кілька стебел
часник - 1 зубчик
оливкова олія - 3 ст. л.
сік лимона - 3 ст. л.
сіль - за смаком

Покрокове приготування:

Постав варитися булгур - залий крупу водою у пропорції 1 до 2. На стакан крупи бери 2 стакани води. Підсоли, додай трохи оливкової олії, перемішай. Постав на маленький вогонь та прикрий кришкою. Булгур готовий, щойно уся вода вбереться й залишиться лише розсипчаста каша. Відклади охолоджуватись.
З'єднай нарізаний кубиками огірок і помідор у середній мисці з половиною чайної ложки солі. Перемішай і дай суміші відпочити принаймні 10 хвилин.
Додай охолоджений булгур, подрібнену свіжу м'яту та зелену цибулю в миску з петрушкою.
Процідіть і вилийте огірковий і томатний сік, що назбирався на дні миски - це гарантує, що табуле не буде занадто водянистим. Додай у миску огірок і помідор.
У невеликій мисці перемішай оливкову олію, 3 ст. л. лимонного соку, часник та половину чайної ложки солі. Вилий заправку в салат і перемішай.
Спробуй і відкоригуй, якщо потрібно - додай ще одну столову ложку лимонного соку або дрібку солі.

Корисні поради

Недарма є вираз, що справжній табуле без петрушки - не табуле. Тож знайди найбільш свіжий та ароматний пучок трав; якщо трави просто з грядки - це ще краще. Перед тим як нарізати петрушку, промий зелень під струменем крижаної води, а потім обтруси від води. Листя нарізай акуратно, щоб воно не перетворилося на кашу. Скористайся найгострішим ножем - щоб максимально зберегти сік у нарізаному листі, бо саме від соку петрушки залежить смак салату.

Булгур має бути ідеально звареним - для цього салату дуже важливо правильно приготувати крупу. Вона має бути "al dente", а не розварена, як каша. Тому готуй крупу трішки менше часу, ніж зазвичай, а потім дай добре вистигнути. Якщо є час, дай салату відпочити 15 хвилин перед подачею - так смаки змішаються.

петрушка — Свіжа зелень - головний секрет справжнього табуле.

Табуле - це не просто рецепт. Це нагода приготувати вдома щось незвичайне, легке і поживне. Табуле часто подають як гарнір до середземноморських страв. Його їдять з хумусом, бабаганушем, фалафелем, фетою, оливками. Спробуй зібрати цей стіл для рідних - і хай цей день стане по-справжньому святковим.

Зараз читають на Інформаторі

13:00

Нокаут за 4 секунди - американець встановив рекорд LFA у головному бою турніру