Три легких авторских зимних супа - рецепты

Рецепты небанальных авторских супов понравятся всем, кто устал от привычных вкусов. Готовить их просто. Чтобы понравилось еще больше, Информатор припас для вас вкусные советы.

Сегодня приготовим три зимних супа – суп из капусты и фасоли с макаронами и яйцом-пашот, быстрый куриный суп с лаймом и овощами, а также зеленый овощной минестроне с клецками.

Мы можем стремиться к разным блюдам, но в полдень нас всех объединяет сытная и успокаивающая пища, которая дает энергию и пользу для тела, ума и души. Вместо того, чтобы шарить по ресторанам в поиске таких блюд, предлагаем приготовить их дома. Итак, руки на кухню!

Рецепт №1. Суп из капусты и фасоли с макаронами и яйцом-пашот

Этот суп идеально подходит для серых и пасмурных дней. Приготовленный из разноцветных овощей, мелких макарон и яиц-пашот, он успокаивает и поднимает настроение. Жидкий яичный желток растворяется в прозрачном бульоне, делая суп почти кремообразным, а макароны впитывают в себя все ароматы, делая его немного насыщеннее и сытнее!

Вам понадобится: 

• Лук – штука.
• Чеснок – большой зубчик.
• Капуста – 100-150 г.
• Фасоль – 250 г.
• Овощной бульон – 600 мл.
• Тимьян – 6 веточек.
• Розмарин – 2 веточки.
• Лавровый лист – 2 листика.
• Макароны – 110 г.
• Яйца – 2 штуки.
• Соль, перец – по вкусу.
• Оливковое масло – для пассерования и заправки.

Как готовить:

В средней кастрюле на среднем огне разогрейте немного растительного масла. Добавьте лук и чеснок и обжаривайте, помешивая, несколько минут или до мягкости.

Добавьте капусту и фасоль, готовьте минуту, затем добавьте горячий бульон, чабрец, розмарин и лавровый лист. Посолите и доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 10 минут. Выньте и выбросьте чабрец и розмарин, варите еще 10 минут, добавьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке, чтобы они и овощи были готовы одновременно. Когда макароны и овощи станут мягкими, извлеките и выбросьте лук, чеснок и лавровый лист, снова приправьте по вкусу, накройте крышкой и поставьте в теплое место.

Поставьте небольшую кастрюлю с подсоленной водой на медленный огонь и разбейте яйцо в небольшую миску. Держите большую ложку над поверхностью воды, затем осторожно перекиньте яйцо на ложку. Опустите ложку в воду, держите ее там, пока белок не станет белеть, затем столовой ложкой аккуратно зачерпните яйцо из большой ложки в горячую воду и оставьте его вариться в течение трех минут. С помощью шумовки переложите яйцо на тарелку и повторите процедуру с остальными яйцами, регулируя огонь так, чтобы блюдо слабо кипело.

Разлейте суп по тарелкам и уложите в середину каждой порции яйцо-пашот. Острым ножом срежьте верхушки яиц, чтобы желтки стекали в суп, затем немного сбрызните оливковым маслом и немедленно подавайте к столу.

Совет от Информатора: для этого супа вы можете варить яйца по одному или приготовить все вместе, следя за временем приготовления каждого отдельного яйца. Их можно сварить в пашот, но все же лучше готовить отдельно. Овощи должны вариться около 20 минут, поэтому проверьте время приготовления ваших макарон и добавьте их в суп достаточно рано, чтобы макароны и овощи были готовы одновременно.

Рецепт №2. Зеленый минестроне с клецками

Приготовление такого супа занимает всего 20 минут и не может быть более простым: выберите ваши любимые пельмени, бросьте их в кипящий бульон с зелеными овощами, и вы сможете сидеть перед тарелкой успокаивающего супа в кратчайшие сроки.

Вам понадобится:

• Овощной бульон – 600 мл.
• Соль, молотый перец – по вкусу.
• Замороженные свежие фасоль, горошек, цукини – 310 г.
• Сельдерей – стебель.
• Пельмени с начинкой – 340 г.

Как готовить:

В средней кастрюле доведите бульон до кипения, посолите и поперчите. Убавьте огонь, добавьте овощную смесь и сельдерей и варите на медленном огне 10 минут до готовности. В это время добавьте и варите пельмени в соответствии с инструкцией на упаковке, чтобы они были готовы одновременно с овощами. Приправьте по вкусу, разделите на две тарелки, посыпьте несколькими листиками сельдерея и подавайте к столу.

Совет от Информатора: к этому супу можно добавлять равиоли со шпинатом или тортеллини, купленные в соседнем маркете. Все по вашему вкусу, суп это не испортит!

Рецепт №3. Быстрый куриный суп с лаймом и овощами

При приготовлении правильного куриного супа в большую кастрюлю нужно погрузтить целую курицу, много овощей и свежей зелени, ведь он должен быть наваристым и концентрированным, с блестящими каплями золотистого жира. И, конечно, вариться не менее часа. Слышали об этом от собственных мам и бабушек? Забываем об этом, и применяем совершенно другой подход. Когда на улице непогода и хочется согреться изнутри – готовим блюдо по другой технологии.

Вам понадобится: 

• Куриный бульон – 600 мл.
• Лайм – штука.
• Лавровый лист – 2 штуки.
• Соль, молотый перец – по вкусу.
• Куриная грудка – штука.
• Кабачок – половинка.
• Горошек (свежий или замороженный) – 85 г.
• Морковь – 2 штуки.
• Сельдерей – стебель.
• Оливковое масло – 2 чайные ложки.
• Зеленый лук – пучок.

Во время приготовления этого супа убедитесь, что бульон слабо кипит и отрегулируйте огонь при необходимости.

Как готовить:

В средней кастрюле доведите до кипения бульон, цедру, сок лайма и лавровый лист, посолите и поперчите. Добавьте курицу, кабачки, горошек, морковь и сельдерей, накройте крышкой и доведите до медленного кипения. Если бульон сильно закипит, мясо станет жестким. Варите курицу 12-15 минут, до полной готовности, затем переложите на доску и двумя вилками разберите на кусочки.

Снова посолите суп по вкусу, верните курицу в кастрюлю, добавьте оливковое масло и нарезанный  зеленый лук. Горячий суп разлейте по тарелкам и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наш Telegram-канал, чтобы не пропустить важные новости. За новостями в режиме онлайн прямо в мессенджере следите на нашем Telegram-канале Информатор Live. Подписаться на канал в Viber можно здесь.