Марсельский суп буйабес против жары
Средиземноморская кухня: буйабес – полезен настолько же, насколько он вкусный!
Рецепт марсельского супа понравится всем поклонникам первых блюд из морепродуктов. Готовить его просто. А чтобы понравилось еще больше, Информатор припас для вас вкусный совет!
В такую жару не очень хочется жирного, но белки нужны организму для выносливости и силы, чтобы эту самую жару преодолеть. Прекрасным кулинарным выходом из сложившейся ситуации может стать первое блюдо с морепродуктами и рыбой. Ведь рыба в основном состоит из воды – 53-89 %, белков – 7-23 % и жиров – 2-34 %.
По содержанию белка рыба не уступает мясу, а некоторые ее виды даже превосходят мясо. При этом жиры, входящие в состав рыбы, и основу которых – до 86 % – составляют ненасыщенные кислоты, легче усваиваются организмом.
Предлагаем вашему вниманию французский рыбный суп с экзотическим названием – буйабес. Это многокомпонентный суп, характерный для средиземноморского побережья Франции. Буйабес является оригинальным провансальским рыбным супом, наиболее распространенным в Марселе.
Французы добавляют в это блюдо краба и омара, но можно заменить эти ингредиенты большим количеством разной рыбы. Буйабес также обязательно готовят с добавлением овощей: лука, томатов, чеснока, фенхеля. Подается марсельская юшка очень горячей с чесночным соусом и поджаренными багетами. А значит для приготовления
вам понадобится:
- Форель – 100 г.
- Судак – 70 г.
- Мидии – 5 штук.
- Креветки тигровые – 3-5 штук.
- Лук репчатый – 45 г.
- Помидор – 110 г.
- Вино (любое) – 30 г.
- Масло растительное – 30 г.
- Томат-паста – 1 чайная ложка.
- Сахар – 1/2 чайной ложки.
- Чеснок – 1/2 зубчика.
- Базилик свежий – 1 веточка.
- Соль – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Вода – 250 мл.
Как готовить:
Лук очистите и нарежьте большим кубиком. Включив максимальный огонь, пассируйте лук в кастрюле на масле.
Помидоры промойте, удалите плодоножку и нарежьте большим кубиком. Добавьте в кастрюлю к пассированному луку вино. После выпаривания спирта добавьте томаты. Оставьте на огне на 2 минуты. Затем добавьте томатную пасту и сахар. Перемешайте.
Добавьте все морепродукты. Тушите 4 минуты. Добавьте воду, чтобы полностью покрыть морепродукты. Оставьте рыбный суп на 10 минут. Затем заправьте буйабес солью и перцем.
Совет от Информатора: в конце добавьте мелко нарезанный чеснок и свежий базилик. Приятного всем аппетита!
Подписывайтесь на наш Telegram-канал, чтобы не пропустить важные новости. Подписаться на канал в Viber можно здесь.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
- Армянский легкий суп Чулумбур ануре по старинному рецепту
- Летние супы: украинская окрошка от Павы, польский холодник и турецкий джаджик
- Овощная закуска-попурри с дымком: можно даже детям
- Пять культовых бутербродов из разных стран мира
- Три рецепта хот-дога: в ларьках таких нет
- Единственные блюда, которые хочется в жару
