ТОПТЕМА:

Модные диеты

06:03

Завтрак чемпиона – арабский салат Зинедина Зидана

23 июня легенде футбола исполняется 54 года. Отмечаем юбилей рецептом ароматного салата, связанного с его корнями.

Богдан Гирнык Журналист

Эдуард Бакканский Редактор

табуле, Зидан — Табуле – свежий восточный салат из булгуру и трав, который связывают с алжирскими корнями Зидана.

23 июня легенда мирового футбола Зинедин Зидан празднует 54-летие. Для миллионов болельщиков по всему миру он не просто игрок — он символ эпохи, когда футбол превратился в искусство. В честь этой даты мы вспомнили блюдо, которое связывают с его корнями — ароматный салат табуле.

Зидан родился 23 июня 1972 года в Марселе. Он является чемпионом мира 1998 года, чемпионом Европы 2000 года и трижды признавался лучшим футболистом мира по версии ФИФА. Семья Зинедина Зидана эмигрировала во Францию из Алжира — и именно с этими корнями связывают его любовь к блюдам магрибской и ближневосточной кухни, в частности к табуле.

В детстве Зидан увлекался футболом, дзюдо и велосипедами. Его заметил тренер клуба «Канн» и пригласил в юношескую команду. Уже в 16 лет Зидан дебютировал в основной команде клуба. Игру Зидана 1998 года отметили наградой «Золотой мяч» — лучшему футболисту Европы. В июле 2001 года за рекордную на тот момент сумму — 77 млн евро — Зидан перешёл в клуб «Реал» (Мадрид), где играл до завершения карьеры в 2006 году.

Гол Зидана в финале Лиги Чемпионов против клуба «Байер» (Леверкузен) считают одним из лучших в истории мирового футбола. В 2004 году он стал лучшим футболистом мира за 50 лет по версии УЕФА. После завершения игровой карьеры Зидан не ушёл из футбола — 4 января 2016 года его назначили главным тренером «Реала».

Что такое табуле

Табуле — это суперсвежий салат из пряных трав и булгура. Ингредиент номер один в нём — петрушка. Родиной этого блюда считают Ливан и Сирию. Благодаря булгуру блюдо довольно сытное и может стать полноценным отдельным приёмом пищи. В табуле добавляют огурцы и помидоры, нарезанные кубиками, заправляют оливковым маслом с лимонным соком.

Рецепт табуле

Для приготовления классического табуле на 2-3 порции понадобятся следующие ингредиенты:

булгур или кускус — 100 г
петрушка свежая — 1 большой пучок
мята свежая — небольшой пучок (в два раза меньше, чем петрушки)
помидор — 1 шт.
огурец — 1 шт.
зелёный лук — несколько стеблей
чеснок — 1 зубчик
оливковое масло — 3 ст. л.
сок лимона — 3 ст. л.
соль — по вкусу

Покроковое приготовление:

Поставьте вариться булгур — залейте крупу водой в пропорции 1 к 2. На стакан крупы берите 2 стакана воды. Подсолите, добавьте немного оливкового масла, перемешайте. Поставьте на маленький огонь и прикройте крышкой. Булгур готов, как только вся вода впитается и останется только рассыпчатая каша. Отложите остывать.
Соедините нарезанный кубиками огурец и помидор в средней миске с половиной чайной ложки соли. Перемешайте и дайте смеси отдохнуть минимум 10 минут.
Добавьте охлаждённый булгур, измельчённую свежую мяту и зелёный лук в миску с петрушкой.
Процедите и вылейте огуречный и томатный сок, который собрался на дне миски — это гарантирует, что табуле не будет слишком водянистым. Добавьте в миску огурец и помидор.
В небольшой миске перемешайте оливковое масло, 3 ст. л. лимонного сока, чеснок и половину чайной ложки соли. Вылейте заправку в салат и перемешайте.
Попробуйте и откорректируйте, если нужно — добавьте ещё одну столовую ложку лимонного сока или щепотку соли.

Полезные советы

Недаром есть выражение, что настоящий табуле без петрушки — не табуле. Поэтому найдите самый свежий и ароматный пучок зелени; если травы прямо с грядки — это ещё лучше. Перед тем как нарезать петрушку, промойте зелень под струёй ледяной воды, а потом стряхните воду. Листья нарезайте аккуратно, чтобы они не превратились в кашу. Воспользуйтесь самым острым ножом — чтобы максимально сохранить сок в нарезанном листе, ведь именно от сока петрушки зависит вкус салата.

Булгур должен быть идеально сваренным — для этого салата очень важно правильно приготовить крупу. Она должна быть «al dente», а не разваренной, как каша. Поэтому готовьте крупу чуть меньше времени, чем обычно, а потом дайте хорошо остыть. Если есть время, дайте салату отдохнуть 15 минут перед подачей — так вкусы смешаются.

петрушка — Свежая зелень — главный секрет настоящего табуле.

Табуле — это не просто рецепт. Это возможность приготовить дома что-то необычное, лёгкое и питательное. Табуле часто подают как гарнир к средиземноморским блюдам. Его едят с хумусом, бабаганушем, фалафелем, фетой, оливками. Попробуйте собрать этот стол для родных — и пусть этот день станет по-настоящему праздничным.

Сейчас читают на Информаторе

13:00

Нокаут за 4 секунды – американец установил рекорд LFA в главном бою турнира