Консервируем соусы на зиму: украинская аджика, грузинский ткемали и итальянский песто
Сложно представить себе зимнее меню без консервации!
Рецепты соусов на зиму понравятся всем, кто не представляет гарниров без кисло-сладких закруток. Готовить их просто. А чтобы понравилось еще больше, Информатор припас для вас вкусные советы.
Аджика: украинская томатная классика
Вам понадобится:
- Помидоры – 5 кг.
- Яблоки – 1 кг.
- Морковь – 1 кг.
- Перец сладкий – 1 кг.
- Чеснок – головка.
- Острый перец – 1 столовая ложка.
- Растительное масло – 500 мл.
- Уксус – 300 мл.
- Сахар – 300 г.
- Соль – 2 столовые ложки.
- Вода – стакан или пол.
Как готовить:
Помойте и нарежьте овощи, почистите перец и яблоки от внутренностей. Пропустите среднего размера куски томатов, яблок, перцев и моркови через мясорубку. Измельчите в отдельную тарелку чеснок. Перемешайте в кастрюле массу из томатов, перцев, моркови и яблок до однородности. Отправьте кастрюлю на плиту. После закипания проварите полтора часа.
Дальше добавьте чеснок, острый перец, растительное масло, уксус и сахар, посолите. Все перемешайте, при необходимости добавьте воду. Проварите еще 20 минут, если нужно, досолите. Простерилизуйте банки и крышки, просушите их. Наполните банки и закатывайте, охлаждайте их, перевернув вверх дном, до утра. Храните в сухом прохладном месте.
Грузинский сливовый Ткемали
Вам понадобится:
- Сливы – 1 кг.
- Кинза – 40 г.
- Укроп – 30 г.
- Мята – 20 г.
- Чеснок – 2 зубчика.
- Перец чили – 10 г.
- Сахар-песок – 2 столовые ложки.
- Соль – 2 чайные ложки.
- Хмели-сунели – 2 чайные ложки.
Этот легендарный соус к мясу пользуется широкой популярностью во всем мире.
Как готовить:
Зелень промойте и просушите, а затем мелко нашинкуйте укроп, кинзу и мяту. Смешайте ее с измельченным чили и чесноком. Сливы вымойте, выложите в кастрюлю, залейте водой, поставьте на огонь и доведите до кипения.
Когда сливы остынут, протрите мякоть, слив через сито, и вылейте в сотейник. К ягодной массе добавьте соль, сахар, рубленую зелень и хмели-сунели. Перебейте все блендером, доведите до кипения и тушите 6-7 минут помешивая.
Совет от Информатора: разлейте соус по стерильным банкам, охладите в перевернутом состоянии и храните в сухом прохладном месте.
Итальянский орехово-чесночный Песто
Вам понадобится:
- Базилик – пучок.
- Орехи кедровые – 100 г.
- Оливковое масло – 120 мл.
- Лимон – половинка штуки.
- Чеснок – 2-4 зубчика.
- Соль, черный перец – по вкусу.
Как готовить:
Помойте базилик и отделите листья от стеблей. Очистите чеснок, выжмите сок лимона. Базилик, чеснок и орехи перебейте блендером с добавлением лимонного сока, перца и соли. Разложите соус песто по сухим чистым баночкам и сверху полейте в каждой оливковым маслом.
Совет от Информатора: соус можно просто туго закрыть крышками-закрутками, не закатывая. Сохранять такую заготовку нужно в холодильнике.
Подписывайтесь на наш Telegram-канал, чтобы не пропустить важные новости. Подписаться на канал в Viber можно здесь.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
- Квашеная капуста с баклажанами на зиму по-гуцульски
- Легкий и быстрый рецепт консервации помидоров
- Нет, не огурцы: более изысканная закуска, которую можно законсервировать на зиму
- Консервируем сладкие перцы необычным способом - фаршированные и без уксуса
- Три безумно вкусных закруток: консервируем салаты на зиму
- Уже не так дешево: сколько стоят крышки и банки для консервации
- Иначе банки взорвутся: ошибки, которые портят консервацию на зиму
