ТОПТЕМА:
Иначе банки взорвутся: ошибки, которые портят консервацию на зиму
Используйте для маринада только чистую питьевую воду и не переусердствуйте с приправами.
Летом так хочется сохранить ароматы спелых сочных плодов как можно дольше, и многим хозяйкам это удается путем консервации. Впрочем, здесь тоже есть свои секреты, которыми Информатор с вами охотно поделится.
Консервируем овощи и фрукты
- Раскладывайте овощи или фрукты по размеру и степени зрелости. Так вам будет гораздо удобнее размещать их в банках, чтобы не оставалось много пустого места.
- Используйте для маринада только чистую фильтрованную питьевую воду.
- Не переусердствуйте с приправами. Процент пряностей не должен превышать 5% содержимого ваших банок, но умеренный яркий пряный привкус вряд ли испортит вашу консервацию. А вот с чесноком следует соблюдать меру.
- Относительно соли лучше всего брать обычную каменную. Йодированная, мелкая или концентрированная соль, например "Экстра", может плохо повлиять на структуру овощей, в частности огурцов, испортив их, или банки просто "взорвутся".
- Размешайте содержимое банок с консервацией деревянными палочками от суши. Так вы удалите излишки воздуха и не повредите стекло. Вместо палочек можно использовать деревянные шпажки для шашлыка.
Варим варенье
- Клубнику и малину моют, не отрывая плодоножек, после чего выкладывают на бумагу, просушивают, и только потом перебирают. Ягоды и фрукты из собственного сада перед варкой нужно мыть как можно меньше.
- Чтобы ягоды в варенье сохранили форму и аромат, залейте их на 3-4 часа горячим сиропом и только потом варите. Плоды с жесткой кожурой, например, сливы, проколите при этом деревянной зубочисткой.
- Чтобы проверить готовность варенья, возьмите блюдце и поставьте его в морозильник на несколько минут. Достав, капните варенье на край - капля не стекает ко дну блюдца, оно готово.
- Если варенье долго не густеет, добавьте в него немного лимонного сока или яблочного пюре.
- Консервировать можно из замороженных, скажем, ягод. Если думаете, что варенье потеряет от этого во вкусе – не беспокойтесь, разница даже не ощущается.
Подписывайтесь на наш Telegram-канал, чтобы не пропустить важные новости. Подписаться на канал в Viber можно здесь.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
- Нет, не огурцы: более изысканная закуска, которую можно законсервировать на зиму
- Кабачки вторглись в Италию: там сразу решили, что приготовить
- Налейте в томатную пасту масло, а к сыру положите сахар: как хранить недоеденные продукты
- Малина больше не ягода, а помидоры - не овощи: произошел переворот в классификации продуктов
