Три безумно вкусных закруток: консервируем салаты на зиму
Рецепты консервированных салатов из кабачков и грибов, перцев с морковью и огурцов с луком
Рецепты консервированных салатов понравятся всем хорошим хозяйкам и их родным. Готовить их просто. А чтобы понравилось еще больше, Информатор припас для вас вкусные советы.
Салат из кабачков и грибов
Вам понадобится:
- Кабачки (очищенные) – 1,5 кг.
- Шампиньоны – 0,5 кг.
- Лук – 0,5 кг.
- Майонез – 5 столовых ложек (200 г).
- Уксус 9% – 2 столовые ложки.
- Чеснок – 5-6 зубчиков.
- Соль – 2 чайные ложки (без горки).
- Перец черный – 1/3 чайной ложки.
- Петрушка (не обязательно) – 1/3 пучка.
- Растительное масло для жарки - 120-150 мл.
Как готовить:
Кабачки очищаем от кожуры и нарезаем кубиком 1-1,5 см. В сковороду вливаем небольшое количество растительного масла и обжариваем кабачки порционно до золотистой корочки. Готовые кабачки перекладываем на бумажное полотенце.
Пока жарятся кабачки, нарезаем грибы – пластинками. Тоже обжариваем на сковороде. Сначала выпариваем жидкость, затем добавляем немного масла и на большом огне зажариваем до золотистости. Мелким кубиком нарезаем лук и обжариваем на сковороде. Теперь собираем наш салат. К кабачкам добавляем грибы, лук, петрушку, чеснок трем на мелкой терке. И вбрасываем в салат. Солим, перчим. Затем добавляем уксус и майонез.
Все аккуратно перемешиваем. Очень осторожно, чтобы кубики кабачков не разломились и остались целыми. Пробуем на соль и раскладываем по банкам. Укладываем плотно чтобы не было пустот.
Совет от Информатора: банки не плотно прикрываем крышками и устанавливаем в кастрюлю застеленную полотенцем. Заливаем водой по плечики банок и стерилизуем 20 минут после закипания. Закатываем, затем переворачиваем и укутываем.
Консервированные перцы с морковью
Вам понадобится:
- Болгарский перец (очищенный) – 1, 5кг.
- Морковь – 500 г.
- Петрушка – пучок.
- Острый перец – по вкусу.
- Сахар – 180 г.
- Соль – 20 г.
- Уксус – 180 мл.
- Масло растительное - 180 мл.
- Чеснок – 8 зубчиков.
- Сладкая паприка – 1 чайная ложка с верхом.
- Черный перец – 1чайная ложка без верха.
- Хмели-сунели – 1 чайная ложка.
Как готовить:
Предварительно очищенный от семян перец нарезаем вдоль соломкой. Переводим его в емкость для маринования. Чистительную пошлину морковь натрите на терке для моркови по-корейски. Всыпьте ее в нарезанный перец, туда же вбросьте мелко нарезанную петрушку и очищенный от семян острый перчик.
Добавьте сахар, соль, уксус, чеснок, пропущенный через пресс, паприку, черный перец, хмели-сунели. Разогреваем на сковороде масло без запаха и вылейте на специи. Все хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на 3-4 часа. За это время овощи хорошо пустят свой сок.
Когда овощи хорошо промариновались, переложите их в вымытые содой банки и простерилизуйте вместе с салатом. Плотно уложите салат в банку и залейте соком от овощей. Сок будет служить салату маринадом – проткните его деревянной шпажкой, чтобы жидкость заполнила все поры в банке.
Совет от Информатора: закатывайте крышки и пролистывайте банки, чтобы проверить, не заходит ли воздух. Храните в кухонном шкафу или холодильнике – разницы нет. Салат получается в меру острым – вкусного!
Салат из огурцов, лука и зелени
Вам понадобится:
- Огурцы – 4 кг.
- Лук – 800 г.
- Укроп, петрушка – пучок.
- Соль – 2 столовые ложки.
- Сахар – 2 столовые ложки.
- Перец черный молотый – 1 столовая ложка.
- Лавровый лист – 3 штуки.
- Уксус 9% – 100-150 мл.
- Масло рафинированное – 200 мл.
Как готовить:
Помойте овощи, огурцы нарежьте кольцами средней толщины, а лучок - полукольцами. Порубите зелень. Все перемешайте.
Подготовьте специи – смешайте все в одной пиале. Присыпьте огурцы с лучком специями. Влейте уксус и масло. Еще раз все перемешайте и оставьте на 2-3 часа. Каждые полчаса мешайте.
Помойте банки содой, высушите, выложите салат в банки, накройте их крышкой. Поставьте банки стерилизовать - в кастрюлю на полотенце, при необходимости – подлейте воду. Как только закипит – стерилизуйте 15 минут.
Совет от Информатора: через 15 минут закатывайте и переворачивайте, чтобы так остыло.
Подписывайтесь на наш Telegram-канал, чтобы не пропустить важные новости. Подписаться на канал в Viber можно здесь.
