Три шалено смачних закруток: консервуємо салати на зиму
Рецепти консервованих салатів із кабачків і грибів, перців із морквою та огірків із цибулею
Рецепти консервованих салатів сподобаються всім добрим господиням та їхнім рідним. Готувати їх просто. А щоб смакувало ще краще, Інформатор має для вас смачні поради.
Салат з кабачків та грибів
Вам знадобиться:
- Кабачки (очищені) - 1,5 кг.
- Печериці - 0,5 кг.
- Цибуля - 0,5 кг.
- Майонез - 5 столових ложок (200 г).
- Оцет 9% - 2 столові ложки.
- Часник - 5-6 зубчиків.
- Сіль - 2 чайні ложки (без гірки).
- Перець чорний - 1/3 чайної ложки.
- Петрушка (не обов'язково) - 1/3 пучка.
- Рослинна олія для смаження - 120-150 мл.
Як готувати:
Кабачки очищаємо від шкірки та нарізаємо кубиком 1-1,5 см. У сковороду вливаємо невелику кількість рослинної олії та обсмажуємо кабачки порційно до золотистої скоринки. Готові кабачки перекладаємо на паперовий рушник.
Поки смажаться кабачки, нарізаємо гриби - пластинками. Теж обсмажуємо на сковороді. Спочатку випарюємо рідину, потім додаємо трохи олії й на великому вогні засмажуємо до золотистості.
Дрібним кубиком нарізаємо цибулю й обсмажуємо на сковороді. Тепер збираємо наш салат. До кабачків додаємо гриби, цибулю, петрушку, часник тремо на дрібній тертці. І викидаємо до салату. Солимо, перчимо. Потім додаємо оцет та майонез.
Все акуратно перемішуємо. Дуже обережно, щоб кубики кабачків не розламалися й залишилися цілими. Пробуємо на сіль і розкладаємо по банках. Укладаємо щільно щоб не було порожнеч.
Порада від Інформатора: банки не щільно прикриваємо кришками та встановлюємо в каструлю застелену рушником. Заливаємо водою по плічка банок і стерилізуємо 20 хвилин після закипання. Закатуємо, потім перевертаємо та укутуємо.
Консервовані перці з морквою
Вам знадобиться:
- Болгарський перець (очищений) - 1, 5кг.
- Морква - 500 г.
- Петрушка - пучок.
- Гострий перець - до смаку.
- Цукор - 180 г.
- Сіль - 20 г.
- Оцет - 180 мл.
- Олія - 180 мл.
- Часник - 8 зубчиків.
- Солодка паприка - 1 чайна ложка з верхом.
- Чорний перець - 1чайна ложка без верха.
- Хмелі-сунелі - 1 чайна ложка.
Як готувати:
Попередньо очищений від насіння перець нарізаємо вздовж соломкою. Перекладаємо його в ємність для маринування. Чищену миту моркву натріть на тертушці для моркви по-корейськи. Всипте її до нарізаного перцю, туди ж вкиньте дрібно нарізану петрушку та очищений від насіння гострий перчик.
Додайте цукор, сіль, оцет, часник, пропущений через прес, паприку, чорний перець, хмелі-сунелі. Розігріваємо на сковороді олію без запаху й вилийте на спеції. Все добре перемішайте та залиште маринуватися на 3-4 години. За цей час овочі добре пустять свій сік.
Коли овочі добре промаринувалися, перекладіть їх у вимиті содою банки й простерилізуйте разом із салатом. Щільно укладіть салат в банку та залийте соком від овочей. Сік служитиме салату маринадом - проткніть його дерев'яною шпажкою, аби рідина заповнила всі пори в банці.
Порада від Інформатора: закатуйте кришки й перегортайте банки, аби перевірити, чи не заходить повітря. Зберігайте в кухонній шафі чи холодильнику - різниці немає. Салат виходить в міру гострим - смачного!
Салат з огірків, цибулі та зелені
Вам знадобиться:
- Огірки - 4 кг.
- Цибуля - 800 г.
- Кріп, петрушка - пучок.
- Сіль - 2 столові ложки.
- Цукор - 2 столові ложки.
- Перець чорний мелений - 1 столова ложка.
- Лавровий лист - 3 штуки.
- Оцет 9% - 100-150 мл.
- Олія рафінована - 200 мл.
Як готувати:
Помийте овочі, огірки наріжте кільцями середньої товщини, а цибульку - напівкільцями. Порубайте зелень. Все перемішайте.
Підготуйте спеції - змішайте все в одній піалі. Присипте огірки з цибулькою спеціями. Влийте оцет та олію. Ще раз все перемішайте та залиште на 2-3 години. Кожні пів години мішайте.
Помийте банки содою, висушіть, викладіть салат в банки, накрийте їх кришкою. Поставте банки стерилізуватись - в каструлю на рушник, за потреби - підлийте воду. Щойно закипить - стерилізуйте 15 хвилин.
Порада від Інформатора: через 15 хвилин закатуйте та перевертайте, щоб так охололо.
Підписуйтесь на наш Telegram-канал, щоб не пропустити важливих новин. Підписатися на канал у Viber можна тут.
