Трапеза в стилі вікінгів: відчуйте себе королевою Лагертою
Рецепти густого рагу з овочами, маринованої тріски та йогурту.
Рецепти густого рагу з овочів, маринованої тріски та йогурту сподобаються усім прихильникам рецептів з історією. Готувати їх просто. А щоб смакувало краще, Інформатор має для вас смачні поради.
Вікінги - землероби й мореплавці Балтійського узбережжя Норвегії, Швеції та Данії - харчувалися м'ясом птиці, овочами, фруктами і зерновими. З м'яса здебільшого варилося густе рагу з овочами, сіллю та приправами, яке подавали з бездріжджовим хлібом.
До страв часто додавали різноманітні трави та спеції, зокрема коріандр і кмин, а також вершкове масло з молока та вершків. Вікінги вміли робити сир та йогурт, схожий на грецький, його називали - скирт. Його змішували з кашами.
Риба також була основним продуктом харчування вікінгів і становила близько 25% їхнього раціону. Оселедець і тріска широко вживалися в їжу, їх коптили, маринували або в'ялили.
У якості десерту вікінги полюбляли перекушувати сухофруктами, які подавали з медом. З меду також робили міцну медовуху на диких дріжджах, бузині, вишні, шипшині, яблуці, з кардамоном та перцем.
Пропонуємо приготувати разом з Інформатором обід в стилі вікінгів - густе овочеве рагу, мариновану рибу та йогурт без без йогуртниці і заквасок! Нумо вражати кулінарними традиціями різних народів рідних і близьких.
Маринована тріска
Вам знадобиться:
- Тріска - 1 штука.
- Сіль - 200 г.
- Цукровий пісок - 200 г.
- Чорний перець горошком - 1 чайна ложка.
- Лавровий лист - 3 штуки.
- Оливкова олія - до смаку.
Як готувати:
Свіжу тріску очистіть, потім видаліть голову і хвіст, обріжте плавники і розпоріть черево, видаліть нутрощі. Гарненько промийте рибу всередині і зовні, краще 2-3 рази, потім обсушіть серветками.
Наріжте рибку шматочками близько 2-3 сантиметрів в товщину, перекладіть рибу в миску. Засипте тріску сіллю і залиште на добу, потім дістаньте рибу і промийте її, перекладіть в миску.
У каструлю налийте воду, стільки, щоб вона імовірно покрила рибу. Поставте каструлю з водою на вогонь, додайте перець, лавровий лист, щіпку солі і цукор.
Доведіть воду до кипіння і залийте рибу, знову залиште на добу.
Потім злийте маринад і просушіть рибу серветками, змастіть кожен шматочок оливковою олією і зберігайте рибу в холодильнику.
Порада від Інформатора: таким же чином ви зможете зробити не тільки тріску, а й інші види білої, червоної риби. Таку рибку можна подавати як окрему закуску або використовувати для приготування інших страв, наприклад, для бутербродів або салату.
Овочеве рагу
Вам знадобиться:
- Капуста білокачанна - 0,5 качана.
- Картопля - 0,7 кг.
- Морква - 2 штуки.
- Цибуля ріпчаста - 2 штуки.
- Приправа для картоплі (за бажанням) - 1 чайна ложка.
- Сіль, перець чорний мелений - до смаку.
- Соус соєвий (за бажанням) - 3-5 столові ложки.
- Олія рослинна - для смаження.
- Вода - 100-150 мл.
- Зелень - для подачі.
- Томати, часник - за бажанням.
Як готувати:
Картоплю, цибулю та моркву попередньо почистіть та помийте. Капусту очистіть від верхніх листів і також помийте. Картоплю й цибулю наріжте великими кубиками. Моркву натріть на дрібній тертці. Капусту поріжте соломкою.
Обсмажте картоплю на розігрітій сковороді з олією 7-8 хвилин, до напівготовності. Додайте сіль, перець та за бажанням приправу для картоплі. Викладіть картоплю у каструлю.
Обсмажте цибулю на розігрітій сковороді з олією 3-4 хвилини, до легкої золотистості. Додатйте до цибулі моркву. Смажте ще, помішуючи, 4-5 хвилин до м'якості моркви. Трохи присоліть у процесі. Викладіть цибулю з морквою до картоплі в каструлю.
На розігрітій сковороді з олією обсмажте капусту (під кришкою, іноді помішуючи) 10-12 хвилин. За бажання додайте соєвий соус, посоліть, поперчіть. Викладіть капусту до раніше підготовлених овочів у каструлю. Все перемішайте. Додатйте воду й 2-3 столові ложки рослинної олії.
Гасіть овочеве рагу на середньому вогні під кришкою, іноді помішуючи, 20-30 хвилин. Овочеве рагу готове.
Порада від Інформатора: прикрасьте страву зеленню і подавайте до столу теплим. Також до такого рагу під час приготування можна додавати томати й часник.
Домашній йогурт
Вам знадобиться:
- Молоко - 900 г.
- Йогурт (без добавок) - 3-4 столові ложки.
Як готувати:
Молоко доводимо до кипіння. Охолоджуємо до температури 40-45 градусів. Додаємо йогурт. Розливаємо у скляні ємності. Закутуємо рушником і залишаємо на 8-10 годин при кімнатній температурі. Все, йогурт готовий, смачного!
Підписуйтесь на наш Telegram-канал, щоб не пропустити важливих новин. Підписатися на канал у Viber можна тут.
