Рецепт розкішного сніданку - пампушки з яйцем-пашот, беконом і голландським соусом
Голландський соус готують із жовтків, лимонного соку та розтопленого масла, доки суміш не загусне
Якщо хочеться побалувати себе чимось особливим у вихідний день, спробуйте приготувати ситний сніданок із пампушок, яйця-пашот, хрусткого бекону та ніжного голландського соусу. Такий сніданок виглядає як зі справжнього кафе, а насправді готується з доступних продуктів на власній кухні. Головний секрет страви - у поєднанні м'якого тіста, рідкого жовтка та масляного соусу, які разом створюють ідеальний баланс смаків. А ще цю страву легко адаптувати під будній день, якщо немає часу возитися з випічкою.
За рецептом, яким ділиться ТСН, такий сніданок найкраще планувати на вихідний день чи особливу подію. Утім, якщо замінити пампушки на тост - страва цілком підійде і на кожен день.
Тісто для пампушок готується на основі сухих дріжджів і пахти, а випікають їх у спеціальних металевих кільцях - спершу на сковороді, потім кілька хвилин у розігрітій до 170 °C духовці. Поки тісто підходить і випікається, можна зайнятися соусом та беконом.
Для голландського соусу жовтки збивають із лимонним соком та оцтом, а потім тонкою цівкою вводять розтоплене масло, доки суміш не загусне. Бекон обсмажують до хрусткої скоринки, дрібно нарізають і додають просто в соус разом із зеленою цибулею - так страва отримує додаткову глибину смаку.
Останній і найделікатніший етап - яйце-пашот. Воду доводять до кипіння, створюють ложкою вир і обережно вливають у нього яйце, щоб білок огорнув жовток рівномірно. Варити достатньо 2-3 хвилини, після чого яйце дістають шумівкою і дають стекти зайвій рідині. Перед подаванням пампушку викладають на тарілку, зверху кладуть яйце-пашот і щедро поливають голландським соусом з беконом.
Як спростити рецепт для буднього дня
Найбільше часу у цьому рецепті забирає саме випікання пампушок у духовці та приготування голландського соусу, який вимагає постійного контролю температури, щоб жовтки не згорнулися. Тож для швидкого сніданку можна замінити домашні пампушки звичайним тостом, а голландський соус - приготувати в меншій кількості або замінити легшим варіантом. Головне - не поспішати на етапі з яйцем-пашот, адже саме воно робить страву схожою на ресторанну.
Раніше Інформатор писав про тости з яйцем-пашот, де яйце поєднували з шинкою, рибою чи овочами просто на підсмаженому хлібі - це найпростіший спосіб освоїти техніку приготування пашот удома. Також ми писали про яйця бенедикт із соусом песто, якими на сніданок частує чоловіка дружина хореографа Влада Ями - там яйце-пашот викладали на тости з авокадо та вершковим сиром.
Слідкуйте за нами у Telegram
