ТОПТЕМА:

Модні дієти

07:43

Пшеничний чи білий – який хліб корисніший для здоров'я

Пшеничний хліб часто хвалять за високий вміст клітковини, вітамінів та мінералів, тим часом білий хліб – за м'яку текстуру і довший термін зберігання

Юлія Дюдюн Редактор

Дієтологи знову взялись за роз'яснення користі хліба та розповіли, який краще обрати – білий чи цільнозерновий. Адже саме навколо цього продукту, який в Україні є символом добробуту і гостинності, точиться чимало суперечок та міфів. Як виявляється, все просто.

Як пише видання AOL, хоча найздоровіші види хліба можуть здаватися очевидними, коли йдеться про пшеничний або білий хліб, все не так однозначно. Так, пшеничний хліб часто хвалять за високий вміст клітковини, вітамінів та мінералів, тим часом білий хліб – за м'яку текстуру і довший термін зберігання. Через те, що білий хліб під час обробки втрачає поживні речовини, а в пшеничному вони зберігаються, то саме він і вважається здоровішим варіантом. Але і тут варто на ситуацію дивитись детальніше.

Переваги білого хліба

Випічка — Не для всіх білий хліб корисний.

Білий хліб виготовляють із рафінованих зерен, тобто висівки та зародки (поживні частини зерна) видаляються під час процесу обробки. Це робить хліб м'якшим, але позбавляє його більшості клітковини та ключових поживних речовин, таких як вітаміни групи B та залізо. Але все одно білий хліб може бути корисним у збалансованому раціоні для певних категорій людей. Серед них – люди з синдромом подразненого кишківника, а також ті, які проходять відновлення після певних шлункових захворювань.

Крім того, білий хліб часто збагачують поживними речовинами, наприклад, фолієвою кислотою, що особливо важливо для вагітних жінок. Також через м'яку текстуру його обирають люди із дієтичними обмеженнями та люблять діти. Хоча білий хліб не такий поживний, як пшеничний, він все ж може швидко давати енергію і слугувати основою для тостів, наприклад, з авокадо, яйцем чи арахісовим маслом. Щоправда, одне з досліджень показало, що регулярне вживання білого хліба несе в собі потенційний ризик серцевих нападів та стенокардії, але вчені наголошують, що для остаточних висновків щодо цього питання потрібні додаткові дослідження.

Зазначається, що один шматок білого хліба приблизно містить: 79 калорій, 0,8 г харчових волокон, 1 г жиру, 15 г вуглеводів, 2,7 г білка.

Переваги пшеничного хліба

Цільнозерновий хліб готується з борошна, що включає всі частини пшениці – висівки, зародки та ендосперм. Це забезпечує значно вищий вміст клітковини, що сприяє покращенню травлення та допомагає довше залишатися ситими, а ще підтримує стабільний рівень цукру в крові. Також клітковина відіграє важливу роль у зниженні рівня поганого холестерину, що робить пшеничний хліб корисним для серця. Окрім клітковини, такий хліб містить більше поживних речовин, таких як магній, цинк і вітамін E, ніж білий хліб. Вони сприяють здоров'ю кісток, підтримують імунітет і стан шкіри.

Хоча не весь пшеничний хліб однаковий. Деякі види готують із суміші цільнозернових продуктів і рафінованих. Користь такого хліба різно знижується. Тому варто читати етикетку, щоб отримати те, що бажаєте, а не потрапити на гачок маркетингу. Згідно з дослідженням, регулярне вживання пшеничного хліба сприяє зниженню ризику виникнення певних видів раку.

Один шматок цільнозернового хліба приблизно містить: 69 калорій, 0,9 г жирів, 12 г вуглеводів, 9 г харчових волокон, 3,6 г білка.

Чи можна їсти хліб щодня і який корисніший?

Користь хлібу — У питанні вибора головне втримувати баланс.

Для українців хліб – не просто їжа, а священний символ, оберіг й основа життя. Тому він присутній на кожному столі, і у більшості населення входить до щоденного раціону. Дієтологи радять все ж таки віддати перевагу тому хлібу, на якому стоїть позначка "100% з цільнозернового борошна". Винятком є люди, які мають непереносимість глютену та пшениці. Завдяки високому вмісту клітковини, магнію і вітамінів групи B, він дає енергію, забезпечує здоров'я кишківника і загальне самопочуття.

Цільнозерновий хліб може бути частиною збалансованої дієти, але головне – це помірність та різноманітність. Але не варто ним замінювати крупи, бо тоді ви втратите інші корисні речовини. Але не варто відсувати на задній план і білий хліб. Особливо це стосується тих, хто не має певних дієтичних обмежень або вподобань. Поміркованість і баланс – ключові фактори. Вживайте хліб у рамках різноманітного раціону і завжди перевіряйте етикетки, щоб переконатися, що робите найкращий вибір для свого здоров'я.

Адже на полицях українських магазинів є безліч варіантів як білого, так і пшеничного хліба. Тому вибір за вами.

Зараз читають на Інформаторі

08:50

Посол США в Україні Девіс залишає посаду: що відомо