Пшеничный или белый – какой хлеб более полезен для здоровья
Пшеничный хлеб часто хвалят за высокое содержание клетчатки, витаминов и минералов, в то время как белый хлеб – за мягкую текстуру и более длительный срок хранения
Диетологи снова взялись за разъяснение пользы хлеба и рассказали, какой лучше выбрать – белый или цельнозерновой. Ведь именно вокруг этого продукта, который в Украине является символом благосостояния и гостеприимства, идет много споров и мифов. Оказывается, все довольно просто.
Как пишет издание AOL, хотя самые здоровые виды хлеба могут казаться очевидными, когда речь идет о пшеничном или белом хлебе, все не так однозначно. Так, пшеничный хлеб часто хвалят за высокое содержание клетчатки, витаминов и минералов, в то время как белый хлеб – за мягкую текстуру и более длительный срок хранения. Из-за того, что белый хлеб во время обработки теряет питательные вещества, а в пшеничном они сохраняются, то именно он считается более здоровым вариантом. Но и здесь следует на ситуацию смотреть подробнее.
Преимущества белого хлеба
Белый хлеб изготавливают из рафинированных зерен, то есть отруби и зародыши (питательные части зерна) удаляются во время обработки. Это делает хлеб более мягким, но лишает его большинства клетчатки и ключевых питательных веществ, таких как витамины группы B и железо. Но все равно белый хлеб может быть полезен в сбалансированном рационе для определенных категорий людей. Среди них – люди с синдромом раздраженного кишечника, а также проходящие восстановление после определенных желудочных заболеваний.
Кроме того, белый хлеб часто обогащают питательными веществами, например фолиевой кислотой, что особенно важно для беременных женщин. Также из-за мягкой текстуры его выбирают люди с диетическими ограничениями и любят дети. Хотя белый хлеб не такой питательный, как пшеничный, он может быстро давать энергию и служит основой для тостов, например, с авокадо, яйцом или арахисовым маслом. Правда, одно из исследований показало, что регулярное употребление белого хлеба несет в себе потенциальный риск сердечных приступов и стенокардии, но ученые отмечают, что для окончательных выводов по этому вопросу требуются дополнительные исследования.
Отмечается, что один кусок белого хлеба содержит: 79 калорий, 0,8 г пищевых волокон, 1 г жира, 15 г углеводов, 2,7 г белка.
Преимущества пшеничного хлеба
Цельнозерновой хлеб готовится из муки, включающей все части пшеницы – отруби, зародыши и эндосперм. Это обеспечивает значительно более высокое содержание клетчатки, что способствует улучшению пищеварения и помогает дольше оставаться сытыми, а также поддерживает стабильный уровень сахара в крови. Также клетчатка играет немаловажную роль в снижении уровня плохого холестерина, что делает пшеничный хлеб полезным для сердца. Кроме клетчатки такой хлеб содержит больше питательных веществ, таких как магний, цинк и витамин E, чем белый хлеб. Они способствуют здоровью костей, поддерживают иммунитет и состояние кожи.
Хотя не весь пшеничный хлеб одинаков. Некоторые виды готовят из смеси цельнозерновых продуктов и рафинированных. Польза такого хлеба в разы ниже. Поэтому следует читать этикетку, чтобы получить то, что хотите, а не попасть на крючок маркетинга. Согласно исследованию, регулярное употребление пшеничного хлеба способствует снижению риска возникновения определенных видов рака.
Один кусок цельнозернового хлеба содержит: 69 калорий, 0,9 г жиров, 12 г углеводов, 9 г пищевых волокон, 3,6 г белка.
Можно ли есть хлеб каждый день и какой полезнее?
Для украинцев хлеб – не просто еда, а священный символ, оберег и основа жизни. Поэтому он присутствует на каждом столе, и у большинства населения он входит в ежедневный рацион. Диетологи советуют все же отдать предпочтение тому хлебу, на котором стоит отметка "100% из цельнозерновой муки". Исключением являются люди, имеющие непереносимость глютена и пшеницы. Благодаря высокому содержанию клетчатки, магния и витаминов группы B, он дает энергию, обеспечивает здоровье кишечника и общее самочувствие.
Цельнозерновой хлеб может быть частью сбалансированной диеты, но главное это умеренность и разнообразие. Но не стоит им заменять крупы, потому что тогда вы потеряете другие полезные вещества. Также не нужно отодвигать на задний план и белый хлеб. Особенно это касается тех, кто не имеет определенных диетических ограничений или предпочтений. Умеренность и баланс – ключевые факторы. Употребляйте хлеб в рамках различных рационов и всегда проверяйте этикетки, чтобы убедиться, что делаете лучший выбор для своего здоровья.
Ведь на полках украинских магазинов множество вариантов как белого, так и пшеничного хлеба. Потому выбор за вами.
Читайте нас в Facebook
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
- В споре, как лучше работать — стоя или сидя — родилась истина, которая никого не устроила
- Ошибки в питании, из-за которых люди стареют раньше
- Только не в пюре - эксперимент показал, что замороженный картофель вкусен только в одном блюде
- Звезда украинского Comedy Club залезла на чужую территорию – мол, так пародии легче пишутся
- Что скрывается за этикеткой — список продуктов, в составе которых содержатся весьма странные добавки
