ТОПТЕМА:

Модні дієти

06:43

Бережіться музики, яка заважає схуднути – психологи знайшли способи зробити обід смачнішим

Наші органи чуття постійно маніпулюють тим, що ми купуємо і скільки з'їдаємо - і це можна обернути на свою користь

здорове харчування психологія — Більшість людей навіть не підозрюють, що музика, колір тарілки чи вага миски впливають на те, скільки вони їдять.

Тренд на здорове харчування набирає обертів, але дотримуватися його виходить далеко не у всіх. Нове дослідження пояснює чому: наш мозок ухвалює рішення про їжу ще до того, як ми її куштуємо, орієнтуючись на звуки, кольори, запахи та відчуття у пальцях. Але та сама система сприйняття може працювати і у зворотний бік - на нашу користь. Вчені виявили сім конкретних способів, як "зламати" власні сенсорні реакції та непомітно підштовхнути себе до кращих харчових звичок.

Журналістка Меліса Хогенбум поспілкувалася з дослідниками психології харчування для видання Бі-бі-сі Future і зібрала практичні поради - засновані не на дієтах і підрахунку калорій, а на розумінні того, як наші відчуття керують поведінкою за столом.

Ми зовсім не раціональні їдці, попереджають науковці. Чарльз Спенс, психолог у галузі харчових наук Оксфордського університету, каже, що ще до першого укусу мозок вже сформував очікування від їжі - на основі того, як вона виглядає, пахне, звучить і яку поверхню відчувають наші руки. А значить, змінивши ці підказки - можна змінити і харчову поведінку.

чипси — Яскраве паковання спрацьовує як приманка - мозок сприймає його як сигнал до дії.

Уникайте яскравого пакування

Колір упаковки впливає на те, наскільки корисним ми вважаємо продукт, пояснює Бетіна Пікерас-Фісцман, доцент маркетингу з Університету Вагенінген у Нідерландах. За її словами, коричневі, зелені та білі упаковки асоціюються зі здоровою їжею, тоді як червоні, жовті, фіолетові та блискучі - зі "шкідливим задоволенням". Один експеримент показав, що учасники значно частіше обирали фотографії здорової їжі, коли її кольори були яскравіше виражені - навіть за наявності поруч нездорової альтернативи. Практична порада від Спенса: ховайте печиво та солодощі у непрозорі банки, щоб яскраве паковання не провокувало незапланований перекус.

Зверніть увагу на менш помітні полиці

Супермаркети навмисно розкладають спокусливі продукти біля кас і дорогі товари - на рівні очей. Це так звана "логіка найменших зусиль": ми автоматично тягнемося до того, що знаходиться ближче і на видному місці. Дослідження показали, що коли нездорові снеки прибирають від кас - імпульсивні покупки зменшуються. Натомість коли поруч із касою кладуть фрукти - люди купують їх частіше. Наступного разу в магазині спробуйте свідомо подивитися на менш очевидні полиці - там можуть ховатися корисніші варіанти.

вечеря — Вага миски формує очікування ситості ще до першої ложки.

Використайте важкий посуд

Вага миски або тарілки впливає на відчуття ситості - навіть до того, як ви спробували їжу. Одне дослідження показало, що учасники очікували більшого насичення від страви, поданої у важкому контейнері. Паралельно виявилося, що якщо ми вважаємо їжу більш "ситною" - то й справді відчуваємо себе ситішими після неї. Форма посуду теж має значення: десерти на білих круглих тарілках оцінюють як солодші порівняно з тими самими стравами на чорних кутастих тарілках.

Як каже Спенс:

"Смак - це справді мультисенсорна конструкція розуму, а не просте відчуття в роті."

Красиво викладіть страву на тарілці

Естетика подачі безпосередньо впливає на апетит і задоволення від їжі. В одному експерименті салат виклали на тарілці у стилі картини Кандинського - і учасники оцінили його як смачніший та були готові заплатити за ті самі інгредієнти більше. Спенс рекомендує додавати до тарілки різноманітні барвисті листя та овочі - це посилює привабливість страви та відчуття свіжості. Красива подача корисної їжі підвищує бажання її з'їсти - і це підтверджено науково, а не тільки інстаграм-логікою.

їжа — Красиво оформлена корисна страва сприймається як смачніша - і їдять її з більшим задоволенням.

Оберіть правильний музичний фон

Звук - ще один інструмент, який непомітно керує нашим харчуванням. Повільна спокійна музика під час їжі сповільнює темп поглинання їжі, що дає мозку більше часу зафіксувати насичення. Гучна і швидка музика, навпаки, провокує їсти активніше і більше. Дослідники порівнюють це з "прихованим інгредієнтом": звуковий фон за столом так само важливий, як і те, що лежить на тарілці.

Розпізнайте ефект "шлунку для десерту"

"Ми рідко їмо тому, що відчайдушно голодні", - каже Спенс. Зазвичай нас стимулює те, що ми бачимо, чуємо і відчуваємо. Дослідники з'ясували, що навіть звичайний погляд на десерт може змусити нас захотіти його - навіть якщо ми вже ситі. Знаючи це, простіше пояснити собі, чому раптовий апетит виник не з голоду, а від реклами чи красивої вітрини - і свідомо проігнорувати цей сигнал.

Залучіть запах як союзника

Запахи можуть як притягувати до нездорової їжі, так і допомагати обирати корисну. Аромати свіжих фруктів та овочів у відділах магазину збільшують їх продажі - люди несвідомо асоціюють запах з апетитністю і свіжістю. Та сама логіка працює вдома: якщо ви хочете їсти більше фруктів - тримайте їх у відкритому вазоні на видному місці, а не в закритому ящику холодильника.

Розуміння того, що зовнішні сигнали постійно обходять наше відчуття ситості, - це вже половина перемоги, наголошує Спенс. "Ми рідко їмо тому, що відчайдушно голодні. Зазвичай нас стимулює те, що ми бачимо, чуємо і нюхаємо." Тобто здорове харчування - це не тільки питання сили волі, а й уміння розставити правильні "підказки" у своєму середовищі: змінити посуд, переставити продукти, приглушити музику - і мозок сам почне тягнутися до кращих виборів.

Зараз читають на Інформаторі

08:08

Паливна криза в Росії перекинулась на Сибір і Далекий Схід - ліміти діють по всій країні