На вигляд схоже на борщ, але Прінс любив зовсім іншу не українську страву
Легендарний музикант мав дуже конкретні смакові уподобання - і один суп постійно з'являвся на його столі завдяки особистому кухарю
7 червня музичний світ відзначає день народження одного з найвпливовіших артистів в історії поп-музики. Принс Роджерс Нельсон - співак, автор пісень, мультиінструменталіст і продюсер - встиг за своє життя створити цілу епоху в поп-музиці. Він раптово пішов із життя у квітні 2016 року у своїй садибі Пейслі-Парк, але його спадщина і досі живе. Тепер фанати дізнаються про нього дещо зовсім нове - що він їв і що замовляв на вечерю.
Особистий кухар Принса Маргарет Ветцлер розповіла про смакові звички зірки - і з'ясувалося, що за зовнішнім блиском ховався цілком земний апетит з кількома улюбленими стравами, як пише видання Mashed з посиланням на Food & Wine. Ветцлер стала кухарем Принса вже через три тижні після закінчення кулінарної школи у 2008 році - і це були роки щоденної роботи без вихідних.
На той час Принс дотримувався рибно-рослинної дієти і дуже захоплювався азійською кухнею - вегетаріанськими гедзами та в'єтнамськими літніми роли. Але справжнім відкриттям стало тріо-меню, яке Ветцлер приготувала на своєму першому пробному обіді: теріякі-лосось, смажена спаржа і кисло-гострий суп з кокосово-манговим сорбетом на завершення. Принс попросив добавки, а згодом цей суп увійшов до його щотижневого меню.
Попри загалом здорове харчування, Принс не відмовляв собі в маленьких радощах: він міг замовити готовий магазинний торт о 11-й вечора, попросити фонтан із шоколадним фондю без жодного приводу або насолодитися молочним коктейлем. А ще він любив каву-капучино під час нічних репетицій і пив імбирний ель та пепсі. Він навіть сам інколи смажив яєчню на сніданок. Пізніше Принс перейшов на веганство і став активним прихильником організації PETA.
Рецепт кисло-гострого супу
Кисло-гострий суп - популярна страва індо-китайської кухні, приготована зі змішаних овочів, грибів, соєвого соусу, трав і спецій. Він має збалансований смак - гострий, терпкий і пекучий водночас. Суп зазвичай злегка загущують і присмачують імбиром, часником, оцтом і перцем.
Нижче - класичний рецепт вегетаріанського кисло-гострого супу, яким надихалася Маргарет Ветцлер, готуючи для Принса. Джерело рецепта - сайт Veg Recipes of India.
Що знадобиься:
- 1 столова ложка рослинної олії
- 1 середня цибулина - дрібно нарізана
- 1 ч.л. тертого або дрібно нарізаного імбиру
- 1 ч.л. подрібненого часнику
- 1 стебло селери - нарізане
- 100 г печериць або кримі - нарізані скибочками
- 1 невелика морква - натерта або нарізана тонкою соломкою
- 50 г капусти - нашаткована
- 50 г стручкової квасолі - дрібно нарізана
- 4-5 склянок води або овочевого бульйону
- 3 ч.л. соєвого соусу (натурального бродіння)
- 1,5-2 столові ложки рисового або білого оцту
- 3/4 ч.л. чорного або білого меленого перцю (або червоної пасти чилі)
- 4-5 ч.л. кукурудзяного крохмалю, розведеного у 2 столових ложках холодної води
- Сіль - за смаком
- Свіжа кінза або перо зеленої цибулі - для подачі
Як готувати
- Підготуй овочі. Наріж капусту та стручкову квасолю. Протри гриби вологою тканиною і наріж їх скибочками. Моркву очисти і натри на тертці. Дрібно наріж цибулю, імбир, селеру та часник. Розведи кукурудзяний крохмаль у холодній воді й відстав убік.
- Обсмаж гриби. Розігрій олію на середньо-сильному вогні. Поклади гриби і смаж, помішуючи, близько 5-6 хвилин, доки вони злегка не зарум'яняться.
- Додай решту овочів. Додай моркву, капусту і селеру. Обсмажуй на сильному вогні 2-3 хвилини. Потім додай цибулю, часник і імбир - смаж ще 1-2 хвилини до м'якості.
- Влий рідину. Залий водою або овочевим бульйоном. Добре перемішай. Додай соєвий соус і перемішай. Посоли - але обережно, бо соєвий соус уже містить сіль.
- Загусти суп. Доведи суп до кипіння на середньому вогні. Перемішай крохмальну пасту й влий її до супу. Знову ретельно перемішай. Дай супу загуснути на малому або середньому вогні.
- Додай спеції й оцет. Коли суп загусне - додай чорний або білий перець і оцет. Перемішай. Вимкни вогонь.
- Перевір смак і подавай. Скуштуй і додай більше соєвого соусу, оцту, солі або перцю за потреби. Подавай суп гарячим, прикрасивши кінзою або зеленою цибулею.
Корисна порада
У цій страві використовують рисовий оцет. Можна також узяти якісний китайський оцет. Якщо немає рисового - підійде звичайний білий оцет. Яким би оцтом ти не користувався - він обов'язково має бути якісним, інакше смак супу постраждає. Якщо хочеш густіший суп - збільш кількість крохмалю на 1-2 чайні ложки. Не переварюй овочі - вони мають зберігати легку хрумкість. Цей суп чудово підходить і для тих, хто харчується по-вегетаріанськи, і для тих, хто просто хоче легку, але ситну страву - саме таку, яку раз на тиждень готували для Принса.
Слідкуйте за нами у Telegram
Зараз читають на Інформаторі
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
- Картоплю фрі та колу визнали ліками - думали нісенітниця, але медики підтвердили
- Не для тих, хто худне - старовинний рецепт страви, якою не гидував архітектор Городецький
- Мало хто так робить, а дарма — що додати до кави, щоб вона стала кориснішою
- Шеф-кухар Шарля де Голля розкрив головну помилку, яку роблять усі під час розбивання яєць
- Їмо, як футболісти Динамо – улюблені страви Сергія Реброва
