Рецепт роскошного завтрака – пончики с яйцом-пашотом, беконом и голландским соусом.
Голландский соус готовят из желтков, лимонного сока и растопленного масла, пока смесь не загустеет.
Если хочется побаловать себя чем-нибудь особенным в выходной день, попробуйте приготовить сытный завтрак из пышек, яйца-пашот, хрустящего бекона и нежного голландского соуса. Такой завтрак выглядит как из настоящего кафе, а действительно готовится из доступных продуктов на собственной кухне. Главный секрет блюда – в сочетании мягкого теста, жидкого желтка и масляного соуса, которые вместе создают идеальный баланс вкусов. А еще это блюдо легко адаптировать под будний день, если нет времени возиться с выпечкой.
По рецепту, которым делится ТСН, такой завтрак лучше всего планировать на выходной день или особое событие. Впрочем, если заменить пончики на тост – блюдо вполне подойдет и на каждый день.
Тесто для пышек готовится на основе сухих дрожжей и пахты, а выпекают их в специальных металлических кольцах – сначала на сковороде, затем несколько минут в разогретой до 170 °C духовке. Пока тесто подходит и выпекается, можно заняться соусом и беконом.
Для голландского соуса желтки взбивают с лимонным соком и уксусом, а затем тонкой струйкой вводят растопленное масло, пока смесь не загустеет. Бекон обжаривают до хрустящей корочки, мелко нарезают и добавляют прямо в соус вместе с зеленым луком – так блюдо получает дополнительную глубину вкуса.
Последний и самый щепетильный этап – яйцо-пашот. Воду доводят до кипения, создают ложкой водоворот и осторожно вливают в него яйцо, чтобы белок окутал желток равномерно. Варить достаточно 2-3 минуты, после чего яйцо достают шумовкой и дают стечь излишней жидкости. Перед подачей пышку выкладывают на тарелку, сверху кладут яйцо-пашот и щедро поливают голландским соусом с беконом.
Как упростить рецепт для буднего дня
Больше времени в этом рецепте занимает самое выпекание пончиков в духовке и приготовление голландского соуса, который требует постоянного контроля температуры, чтобы желтки не свернулись. Для быстрого завтрака можно заменить домашние пончики обычным тостом, а голландский соус - приготовить в меньшем количестве или заменить более легким вариантом. Главное - не спешить на этапе с яйцом-пашот, ведь именно оно делает блюдо похожим на ресторанное.
Ранее Информатор писал о тостах с яйцом-пашотом, где яйцо сочетали с ветчиной, рыбой или овощами прямо на поджаренном хлебе – это самый простой способ освоить технику приготовления пашот дома. Также мы писали о яйцах бенедикт с соусом песто, которыми на завтрак угощает супруга хореографа Влада Ямы – там яйцо-пашот выкладывали на тосты с авокадо и сливочным сыром.
Следите за нами в Telegram
