Сколько нужно варить куриные яйца: сводная таблица времени
Время варки яйца зависит от того, для какого блюда оно вам пригодится
Говоря об отварных яйца, мы часто употребляем слово "крутые". Это означает, что желток у них – плотный, рассыпчатый при натирании. Иногда он даже синеет, если его переварить. Сколько же следует варить яйца, чтобы не насмешить родных синим желтком, и можно ли такой съесть.
Оказывается, существует несколько уровней проварки яиц, и все они могут иметь место, в зависимости от того, какое блюдо вы готовите. Секретами поделился популярный украинский шеф-повар Евгений Клопотенко.
Как варить яйца
- Кладите яйца в кипяток, то есть, когда вода в посуде уже закипела.
- Яйца при этом должны быть комнатной температуры - яйца из холодильника потрескаются.
- Отварные яйца нужно сразу положить в очень холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления яйца. Если этого не сделать и яйца будут охлаждаться естественно, желток будет еще круче.
Как долго варить яйца - зависит от блюда
- Сваренные в течение 1 минуты яйца практически остаются сырыми – в них лишь едва схватывается белок. Это, собственно, пастеризация яиц. Такие яйца можно использовать для приготовления соусов.
- Если варить яйцо 3 минуты, получите так называемые яйца "в мешочке". Белок прихватится, а желток останется жидким. Такие яйца можно есть только ложечкой из скорлупы.
- Если варить яйца 5 минут, белок сварится полностью, а желток будет жидким. Для салатов они не слишком пригодны, но многие любят есть яйца, сваренные именно так.
- За 7 минут яйцо практически полностью приготовится. Желток, правда, остается немного влажным. Обычно приготовленные так яйца добавляют в салаты, супы или пасту, нарезают ломтиками.
- За 9-10 минут яйца варятся "круто". Это классическое время варки яиц, чтобы желток был жестким и они хорошо чистились. Для салатов яйца варят 11-13 минут, чтоб желток был по-настоящему жестким.
- Яйцо вареное в течение 15 минут - это вопрос вкуса, но остановиться можно и на 11 минутах. Если вы случайно сварите яйца на протяжении 15 минут, они будут вполне съедобными. Особого резона варить их так долго нет, но их будет еще удобнее тереть на терке.
О чем говорит маркировка
Важен класс яиц. Так, в магазинах обычно встречаются яйца класса:
- С – пищевые столовые,
- Д – пищевые диетические,
- В – отборные,
- 0 – высшей категории,
- 1 – первой категории,
- 2 – второй категории,
- м – мелкие.
Лучше всего использовать С0 - столовые высшей категории.
Подписывайтесь на наш Telegram-канал, чтобы не пропустить важные новости. Подписаться на канал в Viber можно здесь.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
- Не спешите лить в салат: тайные свойства оливкового масла
- Цены на бананы вырастут - процесс пошел
- Шесть к одному: новое правило покупки продуктов в супермаркете захватывает соцсети
- Французы догадались, какой завтрак делает людей несексуальными
- Голодание понарошку одобрено диетологами: организм смогли обмануть
