Любимая курица Джеки Чана – но стоит ли столько возиться
Блюдо содержит невероятное количество специй, которые идеально подчеркивают вкус блюда
Один из самых популярных и любимых актеров мира, мастер восточных единоборств и настоящая легенда Джеки Чан отмечает 7 апреля день рождения. Ему исполнилось 72 года. За актерскую карьеру Джеки Чан снялся в более чем 150 фильмах, среди которых наиболее известны "Пьяный мастер", "Полицейская история", "Разборка в Бронксе", "Час пик" и "Доспехи Бога". Он не просто играет роль, он выполняет все трюки, даже самые сложные, и делает это с юмором.
Кроме экшн-сцен, Чан также известен своей любовью к еде, особенно к блюдам индийской кухни. По его словам, он может есть такие блюда дважды в неделю. Самые любимые – пападам, курица кадай и бирьяни. Да, эти блюда невероятно острые, но одновременно и очень ароматные. Именно такое сочетание и привлекает культового актера. Для того чтобы отведать курицу, не обязательно ехать в Индию, ее можно приготовить и дома. Рецепт на первый взгляд сложен, но оно того стоит.
Куриный кадай
Вам понадобится:
Для маринования курицы:
- куриные бедра – 600 г
- греческий йогурт – 1/3 стакана
- чесночная паста – 1 ч.л.
- имбирная паста – 1/2 ч.л.
- перец чили порошок – 1 ч.л.
- куркума – 1/4 ч. л.
- соль – 1/2 ч.л.
Ингредиенты для кадай:
- семена кориандра – 15 г
- семена тмина – 10 г
- семена фенхеля – 2 г
- черный перец – 15 шт.
- чеснок – 4 зубчика
- сушеный кашмирский перец чили – 5 шт.
Для зажарки:
- сливочное масло – 1 ст.л.
- болгарский перец – 75 г
- лук – 100 г
Для соуса Кадай:
- горчичное масло – 4 ст.л.
- палочка корицы – 1 шт.
- лавровый лист
- семена кумовья – 1/2 ч.л.
- зеленый перец чили – 3 шт.
- имбирь – 1 ст.л.
- лук – 180 г
- чесночная паста – 1 ч.л.
- красный перец чили – 1 ч.л.
- соль – 1 ч.л.
- томатная паста – 5 ст.л.
- сахар – 1/2 ч.л.
- гарам масала – 1/4 ч. л.
- пажитник сушеный – 1 ч.л.
- сливочное масло – 1,5 ст.л.
Как готовить:
Возьмите миску и выложите в нее куски курицы без костей. Добавьте йогурт, куркуму, красный перец чили, чесночно-имбирную пасту и соль. Тщательно перемешайте и отставьте на 2 часа. Пока курица маринуется, сделайте кадай масала. Поставьте на огонь сковороду и выложите все указанные специи, жарьте в течение 2-3 минут. Не допускайте, чтобы специи потемнели. Затем переложите их в чашу измельчителя, дайте охладиться и перебейте до состояния порошка.
Переходите к приготовлению зажарки. Нарежьте полукольцами лук, перец тонкими полосками. На сковороде растопите масло, обжарьте овощи в течение 3-5 минут. Посолите, выложите на тарелку и отставьте в сторону. На той же сковороде разогрейте горчичное масло, добавьте палочку корицы, семена тмина, лавровый лист, нарезанный соломкой имбирь, зеленый перец чили. Обжаривайте несколько минут.
Добавьте к специям нарезанный лук и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте чесночную пасту, тщательно перемешайте и выложите замаринованную курицу. Посыпьте солью и кашмирским красным перцем чили. Осторожно перемешайте, произведите средний огонь и обжаривайте в течение 5-7 минут. Затем добавьте томатное пюре и сахар, посыпьте смесью кадай масала. Перемешайте и тушите еще 12 минут.
Если соус выходит слишком густым, добавьте немного воды и тщательно перемешайте. Затем добавьте обжаренный лук и перец, сливочное масло и остальные специи. Перемешайте и готовьте еще 5 минут. Выключите огонь, посыпьте кинзой и дайте постоять 15-20 минут перед подачей. Приятного аппетита!
Советы от Информатора: такая курица лучше всего подходит к отварному рису и лавашу. Чтобы курочка получилась сочной, хорошо разогревайте сковороду. Используйте сливочное масло хорошего качества или даже лучше топленое. Не жалейте специи.
Читайте нас в Facebook
