Улюблена курка Джекі Чана – але чи варто стільки возитися
Страва містить неймовірну кількість спецій, які ідеально підкреслюють смак страви
Один із найпопулярніших і найулюбленіших акторів світу, майстер східних єдиноборств і справжня легенда Джекі Чан відзначає 7 квітня день народження. Йому виповнилося 72 роки. За акторську кар'єру Джекі Чан знявся у понад 150 фільмах, серед яких найвідомішими є "П'яний майстер", "Поліцейська історія", "Розбирання в Бронксі", "Година пік" та "Обладунки Бога". Він не просто грає роль, він виконує всі трюки, навіть найскладніші, і робить це з гумором.
Окрім екшн-сцен, Чан також відомий своєю любов'ю до їжі, особливо до страв індійської кухні. За його словами, він може їсти такі страви двічі на тиждень. Найулюбленіші – пападам, курка кадай і бір'яні. Так, ці страви неймовірно гострі, але водночас і дуже ароматні. Саме таке поєднання і приваблює культового актора. Для того щоб скуштувати курку кадай, не обов'язково їхати до Індії, її можна приготувати і вдома. Рецепт на перший погляд складний, але воно того варте.
Курка Кадай
Вам знадобиться:
Для маринування курки:
- курячі стегна – 600 г
- грецький йогурт – 1/3 склянки
- часникова паста – 1 ч.л.
- імбирна паста – 1/2 ч.л.
- перець чилі порошок – 1 ч.л.
- куркума – 1/4 ч.л.
- сіль – 1/2 ч.л.
Масала для кадай:
- насіння коріандру – 15 г
- насіння кмину – 10 г
- насіння фенхелю – 2 г
- чорний перець – 15 шт.
- часник – 4 зубчики
- сушений кашмірський перець чилі – 5 шт.
Для засмажки:
- вершкове масло – 1 ст.л.
- болгарський перець – 75 г
- цибуля – 100 г
Для соусу Кадай:
- гірчичне масло – 4 ст.л.
- паличка кориці – 1 шт.
- лавровий лист
- насіння кумину – 1/2 ч.л.
- зелений перець чилі – 3 шт.
- імбир – 1 ст.л.
- цибуля – 180 г
- часникова паста – 1 ч.л.
- червоний перець чилі – 1 ч.л.
- сіль – 1 ч.л.
- томатна паста – 5 ст.л.
- цукор – 1/2 ч.л.
- гарам масала – 1/4 ч.л.
- пажитник сушений – 1 ч.л.
- вершкове масло – 1,5 ст.л.
Як готувати:
Візьміть миску і викладіть у неї шматки курки без кісток. Додайте йогурт, куркуму, червоний перець чилі, часниково-імбирну пасту та сіль. Ретельно перемішайте та відставте на 2 години. Поки курка маринується, зробіть кадай масала. Поставте на вогонь сковороду та викладіть у неї всі зазначені спеції, смажте протягом 2-3 хвилин. Не допускайте, щоб спеції потемніли. Потім перекладіть їх у чашу подрібнювача, дайте охолонути і перебийте до стану порошку.
Переходьте до приготування засмажки. Наріжте цибулю напівкільцями, перець тонкими смужками. На сковороді розтопіть масло, обсмажте овочі протягом 3-5 хвилин. Посоліть, викладіть на тарілку і відставте в сторону. На тій самій сковороді розігрійте гірчичне масло, додайте паличку кориці, ще насіння кмину, лавровий лист, нарізаний соломкою імбир, зелений перець чилі. Обсмажуйте кілька хвилин.
Додайде до спецій нарізану цибулю і обсмажте до золотистого кольору. Потім додайте часникову пасту, ретельно перемішайте та викладіть замариновану курку. Посипте сіллю та кашмірським червоним перцем чилі. Обережно перемішайте, зробіть середній вогонь і обсмажуйте протягом 5-7 хвилин. Потім додайте томатне пюре і цукор, посипте сумішшю кадай масала. Перемішайте та тушкуйте ще 12 хвилин.
Якщо соус виходить занадто густим, додайте трохи води та ретельно перемішайте. Потім додайте обсмажену цибулю і перець, вершкове масло і решту спецій. Перемішайте і готуйте ще 5 хвилин. Вимкніть вогонь, посипте кінзою і дайте постояти 15-20 хвилин перед подачею. Смачного!
Поради від Інформатора: Така курка найкраще смакує з відвареним рисом і лавашем. Щоб курочка вийшла соковитою, гарно розігрівайте сковороду. Використовуйте вершкове масло гарної якості, або навіть краще топлене. Не шкодуйте спецій.
Читайте нас у Facebook
Зараз читають на Інформаторі
