Кухня Брунея: плов - бирьяни в смеси специй

Рецепт плова бирьяни понравится всем поклонникам блюд индийской или азиатской кухни. Готовить его просто. А чтобы понравилось еще больше, Информатор припас для вас вкусный совет.

23 февраля отмечается День независимости одного из богатейших в мире государств - экспортера нефти Брунея.

Кухня Брунея очень похожа на малайзийскую, индонезийскую и сингапурскую кухни.

Кухня этой страны очень похожа на малайзийскую, индонезийскую и сингапурскую кухни и находится под их влиянием. Встречаются заимствование блюд из индийской, китайской, тайской и японской кухни. Как и во всем регионе, основу пищи составляют рыба и рис, мясо распространено не так широко.

Азиатская кухня сложна только в названиях блюд, а вот все остальное – просто. Экзотическое, горячее, холодное, острое, соленое, сладкое и кисло-сладкое – настоящий взрыв вкусов. Информатор предлагает вашему вниманию рецепт азиатского плова бирьяни, который так любят брунейцы. Приятного аппетита!

Вам понадобится: 

Для основного блюда:

• Куриная голень – 1 штука.
• Рис басмати – 80 г.
• Перец чили – 1 штука.
• Йогурт – 2 столовые ложки.
• Лук – 1 штука.
• Томаты – 1 штука.
• Свежая зелень – пучок.
• Растительное масло – для жарки.
• Чеснок – головка.
• Листья карри.
• Имбирь – корень.
• Куркума.
• Кинза.

Для смеси специй:

• Черный перец.
• Корица.
• Гвоздика.
• Кориандр.
• Мускатный орех.
• Лавровый лист.
• Черный кардамон.
• Зеленый кардамон.
• Зира.
• Анис.
• Соль.

Как готовить: 

Сначала готовим маринад для курицы. Для этого чистим имбирь и выжимаем чеснок, измельчаем в блендере. Далее смешиваем йогурт, имбирно-чесночное пюре, куркуму, перец чили, соль. Оставляем курицу на полчаса или больше мариноваться.

Тем временем готовим рис. Рис басмати заливаем водой и варим до полуготовности.

Далее делаем бирьяни масала (смесь специй) – для этого измельчаем в кофемолке корицу, гвоздику, кориандр, черный перец, мускатный орех, черный и зеленый кардамон, анис и лавровый лист.

Давим черный кардамон, кладем на сковороду, добавляем растительное масло, лавровый лист, чеснок и зеленый кардамон. Обжариваем.

Добавляем перец чили, нарезанные лук и томат. Добавляем маринованное мясо, обжариваем. Заливаем водой или бульоном. Добавляем смесь специй, зеленый кардамон и листики карри. Высыпаем полуготовый рис и тушим до готовности.

Совет от Информатора: при подаче блюдо посыпаем зеленью.

Подписывайтесь на наш Telegram-канал, чтобы не пропустить важные новости. За новостями в режиме онлайн прямо в мессенджере следите на нашем Telegram-канале Информатор Live. Подписаться на канал в Viber можно здесь.