ТОПТЕМА:

Модные диеты

09:03

Микробиолог рассказала, какие остатки пищи лучше выбросить - не поверите, но даже рис

Высокие температуры во время приготовления не способны сделать еду полностью безопасной.

Питание — Даже кусочек пиццы может быть опасен.

Пищевые отравления – это распространенная проблема. Основными причинами их возникновения является употребление некачественных или неправильно сохраненных продуктов. Особенно опасны блюда, которые долго стояли при комнатной температуре, или были несколько раз разогреты. Минимизировать риски отравления довольно просто, особенно если прислушаться к советам специалистов.

Как пишет издание ScienceAlert, большинство людей считают, что отравиться можно продуктами, зараженными патогенными бактериями, грибами или вирусами, а также блюдами, приготовленными рискованными способами. При этом они забывают о неправильном хранении. На что микробиологи делают упор. Они отмечают, что кусочек торта или творожник, оставленные на столе в течение ночи, могут представлять большую опасность, чем неправильно приготовленные блюда.

Но это касается не всех блюд. Остатки одной еды (например, борща или супа) можно спокойно оставить на столе и при этом не волноваться за собственное здоровье (главное перед употреблением перекипятить), а другой – лучше сразу выбросить, чтобы не было соблазна потом съесть. Среди таких блюд и всеми любимая пицца. Но не стоит сразу отчаиваться. Микробиолог рассказал, как безопасно употреблять в пищу остатки вашей любимой пищи.

Остатки пиццы

Пицца — Пиццу лучше съесть в течение 2 часов после приготовления.

Отравиться приготовленной пиццей довольно легко. Первой причиной могут быть овощи, которые были недопечены или испорчены из-за контакта с микробами. Второй – сушеные травы и специи, которыми часто приправляют пиццу. Они подвержены микробному загрязнению и даже высокая температура не все из этих микробов способна убить. Например, сальмонелла устойчива к высоким температурам.

Но даже если овощи пропеклись, а микробы от специй погибли, то начинки пиццы при длительном хранении не в холоде могут стать идеальным лакомством для потенциально опасных микробов. Итак, если вы любите холодную пиццу, лучший способ снизить риск пищевого отравления – положить ее в холодильник в течение двух часов после доставки или приготовления. Лучше ее поместить в герметичный бокс во избежание заражения микробами из воздуха.

Остатки курицы

Приготовленная курица также является легкой добычей для микробов и бактерий, она имеет высокое содержание воды и питательных веществ, а еще у нее очень низкая кислотность. Поэтому после остывания ее нельзя хранить при комнатной температуре, нужно сразу отправлять в холодильник. Особенно это касается курицы, которая готовилась быстро и очень сочная внутри или имеет кровянистые прожилки. Такую лучше вообще не оставлять на потом, чтобы не иметь дела с отравлением.

Это связано с тем, что курица еще в сыром виде может быть заражена бактериями, вызывающими пищевое отравление. При короткой термической обработке они не погибают и после остывания начинают активно размножаться, делая мясо опасным для употребления. Такую курицу лучше не есть даже после холодильника. Микробиолог рекомендует готовить столько мяса, чтобы вы могли сразу съесть. Если тушка или ее части больше, то ее лучше еще сырой положить в морозильную камеру.

В идеале сырая курица может находиться при комнатной температуре не более двух часов. Приготовленной, ее можно хранить в холодильнике до трех дней. Но опять же, если вы заметили кровь в какой-нибудь части курицы, ни в коем случае нельзя ее есть – ни в холодном, ни в разогретом виде.

Остатки рисовых блюд

Остатки любых блюд из риса – будь то жареный рис или ризотто – представляют собой серьезный риск пищевого отравления. Это связано с тем, что в сыром рисе могут содержаться споры Bacillus cereus (грамположительная палочка), вызывающая пищевые отравления. И если сами бактерии погибают при высокой температуре, то их споры могут выжить, потому что термостойкие. И через два часа хранения при комнатной температуре эти споры начнут превращаться в бактерии и размножаться, делая блюдо опасным.

Если сваренный рис необходимо сохранить, после приготовления его следует накрыть крышкой, быстро охладить, а затем убрать в холодильник не более чем на 24 часа. То есть вареный рис можно есть холодным, но только если его быстро охладить после приготовления и быстрее убрать в холодильник.

Остатки консервов

консервы — Остатки консервов лучше хранить в стеклянной таре.

Остатки консервов нужно хранить исключительно в холодильнике и накрыв крышкой во избежание заражения переносимыми по воздуху микробами. Если оригинальная банка жестяная, то остатки лучше переложить в пластиковую или стеклянную емкость. Продукты с высокой кислотностью, такие как консервированные помидоры, можно хранить в холодильнике от пяти до семи дней. Консервы с низкой кислотностью, такие как мясо, рыба, фрукты, овощи и макароны, можно хранить не более трех дней.

Кислые продукты сохраняются дольше, потому что кислота угнетает рост вредных бактерий. Остатки консервированной пищи можно безопасно употреблять в холодном виде, но только при условии, что вы их быстро убрали в холодильник после открывания.

Сейчас читают на Информаторе

10:31

У Украины достаточно людей, чтобы воевать более 10 лет – сказал нардеп от СН, его назвали идиотом