Достигает точки блаженства: всю еду окончательно поделили на три категории

Они повсюду, и это они мешают нам похудеть и быть здоровыми, ведь принято считать, что обработанная еда повышает риск ожирения, диабета, сердечно-сосудистых болезней и даже некоторых видов рака. При этом многие думают, что в эту категорию попадает только самое зловредное вроде чипсов, фастфудовских гамбургеров и куриных крылышек в панировке. А на самом деле, все, что было так или иначе приготовлено, и к чему “приложил руку” человек, является обработанной пищей. К примеру, буханка цельнозернового хлеба - хотя, казалось бы, куда уж полезнее? И выходит, что необработанных продуктов вокруг нас нет вообще? Есть, говорят диетологи, только для этого придется откусить от яблока, висящего на дереве, или съесть клубнику прямо с грядки. Все остальное - минимально переработанные, средне переработанные и ультрапереработанные продукты, сообщает health.usnews.

Минимально обработанные

Нетрудно догадаться, что это продукты, которые прошли минимальную технологическую обработку, сохранив большую часть своих полезных свойств и питательных веществ. То есть состав существенно не изменился, но они стали дольше храниться, улучшились во вкусе или стали более удобными для потребления. Например, консервированные помидоры в собственном соку содержат больше важного антиоксиданта ликопина, чем свежие. 

Примеры минимально обработанных продуктов:

• разнообразные салаты, руккола и шпинат в пакетиках,
• предварительно нарезанные или очищенные овощи,
• жареные орехи,
• сухофрукты,
• консервированные несладкие фрукты, несоленые овощи и бобовые - любая консервация без добавок,
• рыбные консервы из лосося или тунца,
• цельнозерновая крупа - овсянка, коричневый рис, киноа,
• пастеризованное молоко,
• замороженные ягоды.

Обработанные продукты

Здесь вмешательства человека побольше, но оно еще может быть полезным, если продукты обогащаются важными питательными веществами вроде кальция, витамина D, железа или фолиевой кислоты. При этом продукты еще сохраняют значительную часть своих натуральных свойств, а “вторжение” касается все того же  улучшения вкуса, текстуры или удобства использования. Нет существенного добавления химических веществ или процессов, сильно изменяющих структуру. Но уже прокрались в состав сахар и соль.

Примеры обработанных продуктов:

• молочные продукты - йогурт, кефир, сыр,
• цельнозерновой хлеб,
• цельнозерновые макароны,
• зерновые хлопья для завтраков,
• консервированные овощи и фрукты,
• белковые или протеиновые коктейли,
• орехи с добавками - соленые или в меду,
• булочки и крекеры,
• соленая или маринованная рыба.

Ультраобработанные продукты

Третья и последняя стадия обработки, когда что только уже не делали с этими бедными продуктами, которые прошли множество стадий промышленной обработки и “обогатились” разными добавками, включая консерванты, ароматизаторы, красители и другие искусственные ингредиенты. С одной стороны, они сразу делаются удобными, долго хранящимися и привлекательными для покупателей. С другой, как правило, содержат мало натуральных ингредиентов и много веществ, которые могут быть вредны для здоровья.

Примеры ультрабоработанных продуктов:

• сладости - батончики, печенье, пирожные, кукурузные палочки, сахарные хлопья для завтрака,
• соленые закуски - чипсы, крекеры, орехи в “шубе” из разных вкусов,
• мясные продукты - сосиски, колбасы, ветчина, бекон, мясные рулеты,
• напитки - сладкая газировка, энергетики, пакетированные соки с добавленным сахаром,
• готовые блюда и полуфабрикаты - замороженная пицца, супы и лапша быстрого приготовления,
• фастфуд - картофель фри, гамбургеры и все их производные,
• жареная еда.

В “точке блаженства” сплошные соль, сахар и жиры

Понятно, что эта категория продуктов не может быть полезной для человека, но коварство ее в том, что она очень хитро устроена. Именно ультраобработанная еда , а не скучный шпинат в пакетиках, таит в себе идеальное сочетание сахара, соли и жира, соответствующее “точке блаженства” человеческого вкуса. Естественно, достигая этой точки, слабые люди хотят повторить ощущение еще и еще. Кроме того, употребляя такую еду, человек выпадает из границ и не может вовремя остановиться - в целом, похоже на наркотик.

И букет побочных эффектов от увлечения такой еды тоже серьезный: ожирение, метаболический синдром, диабет 2 типа, гипертония и сердечные болезни, депрессии и тревожные расстройства, колоректальный рак. 

У безжалостных диетологов есть несколько способов, как удалить из рациона ультрапереработанный вред, но для этого нужно иметь волю, характер и время. 

1. Во-первых, избавьтесь от пустых калорий в сладком чае, кофе и соках. Утоляйте жажду водой, а если не хватает пузырьков - пейте газированную минералку. Кофе - без сахара и сливок, чай можно попробовать травяной или зеленый, который не так нуждается в добавлении сахара.
2. Во-вторых, обходите в супермаркете “опасные” отделы с колбасой, солеными закусками и сладостями.
3. В-третьих, попробуйте подменить вредное полезным: чипсы можно сделать из запеченной морковки, сладкого перца, листьев капусты, перемолотой в блендере брокколи или цветной капусты - тонкий слой запекается в духовке со специями, получается хрустящее овощное печенье. Вместо мороженого можно заморозить спелые бананы, а затем взбить их - будет не только сладко но и полезно.

И, наконец, старайтесь больше готовить дома, не поддаваясь на уловки фастфуда накормить вас быстро и вредно.

Подписывайтесь на наш Telegram-канал, чтобы не пропустить важные новости. Подписаться на канал в Viber можно здесь.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

• Минздрав Украины просит изменить рецептуру хлеба: есть риск, что он снова подорожает
• Никогда за такое не платите: шесть обследований, которые украинцы могут пройти бесплатно
• Сорок тысяч гривен за кило: можно ли в Украине съесть три самых черных, дорогих и полезных деликатеса
• Лучшую смесь специй в Украине не купишь: но ее можно сделать дома
• Простого пожирателя пищи превращают в гурмана: пищевые привычки, которые не портят жизнь
• Безалкогольному пиву нашли хорошее применение: но пришлось спаивать медсестер