Лучшую смесь специй в Украине не купишь: но ее можно сделать дома

Специи – это хорошо, а смесь специй – еще лучше. Одна из самых популярных в мире имеет восточное название – рас-эль-ханаут. Это отличная арабская смесь специй с оригинальной рецептурой. Ее добавляют к мясу, ею натирают курицу, смешивая со сливочным или оливковым маслом. Она гармонично подходит к нуту, цветной капусте, нарезанным кубиками кабачкам, запеченным в духовке.

Обычно рецепт этой чудо-смеси включает:

• черный перец,
• кардамон,
• кориандр,
• тмин,
• имбирь,
• куркуму,
• мускатный орех.

Существуют также региональные вариации, о которых следует помнить: в Тунисе, скажем, эта смесь специй, как правило, более мягкая и включает в себя сушеные лепестки роз, тогда как марокканский рас-эль-ханаут имеет более острый вкус.

Чтобы приготовить эту смесь специй дома, вам понадобится:

• полчайной ложки черного молотого перца,
• по чайной ложке молотого тмина,
• молотого кориандра,
• молотого имбиря,
• молотого душистого перца,
• молотого мускатного ореха,
• молотой корицы,
• четверть чайной ложки молотой гвоздики,
• две чайные ложки молотого кардамона.

По желанию добавьте чайную ложку молотой куркумы и четверть чайной ложки молотого кайенского перца.

Эта смесь специй подвергается экспериментам, поэтому если вы уловили несколько ключевых нот, пробуйте. Особенно если у вас есть много специй, которые нужно использовать. 

Подписывайтесь на наш Telegram-канал, чтобы не пропустить важные новости. Подписаться на канал в Viber можно здесь.