Зігріваючий закарпатський боб левеш з м'ясом та квасолею - відеорецепт

Рецепт по-справжньому зимової страви закарпатської кухні сподобається усім, хто любить гострі й ситні перші страви з бобами та м'ясом! Готувати його просто. А щоб смакувало ще краще, Інформатор вже має для вас смачну пораду. 

Боб левеш - нереально смачна страва закарпатської кухні, що стоїть поряд з бограчем. Приготуйте і скуштуйте обов'язково, залишитесь у повному захваті. 

Вам знадобиться:

• Копчені ребра - 500 г.
• Копчена ковбаса - 300 г. 
• Біла квасоля - 450 г.
• Морква - 200 г.
• Пюре з томатів чи домашній кетчуп - 250 мл.
• Цибуля - 200 г.
• Селера (корінь) - 150 г.
• Часник - 5 зубчиків.
• Петрушка - пучок. 
• Сіль, перець, копчена паприка - 1,5 столової ложки.
• Лавровий лист - штука.
• Перець горошком - 10 штук.
• Гострий перець - штука. 
• Борошно - 2 столові ложки. 

Для галушок:

• Яйце - штука. 
• Сіль - до смаку.
• Борошно - 70 г.

Як готувати:

В каструлю вливаємо воду, вкидаємо ребра, цілу цибулину, сіль, лавровий лист і перець горошком. Варимо 15 хвилин.

Додаємо нарізану кубиком моркву і корінь селери. Варимо ще 15 хвилин. Цибулину дістаємо, вона більше не знадобиться. Ребра дістаємо, відділяємо м’ясо від кістки і нарізаємо невеликими шматками, та кидаємо назад у каструлю. Додаємо помідорне пюре чи домашній кетчуп, і лишаємо варитись далі на малому вогні.

Далі в сковорідку влийте олію, вкиньте нарублену цибулину і смажте 5 хвилин. Вкиньте також нарізану копчену ковбасу, і смажте ще 5-6 хвилин.

Додайте борошно і паприку, і гарно вимішайте. Влийте 3-4 черпаки води. Додайте нарублену петрушку, давлений часник і одну нарізану гостру перчину. Перемішуючи, тушкуйте 5 хвилин і перекиньте в каструлю.

Тепер закиньте консервовану квасолю (2 банки). Лишіть варитись на 15 хвилин. А тим часом зробіть галушки. Розбийте яйце, посоліть і, постійно перемішуючи, поступово додавайте борошно, поки не замісите м’яке тісто. Від тіста відщіпуйте маленькі шматочки, це і будуть галушки.

Галушки закиньте в каструлю, варіть ще 7 хвилин, і готово. Перед подачею вкиньте ще рубленої петрушки!

Порада від Інформатора: цю страву можна готувати в казані чи на плиті.

 

 

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Алекс Міль. СМАЧНІ РЕЦЕПТИ (@mil_alexx)

Підписуйтесь на наш Telegram-канал, щоб не пропустити важливих новин. За новинами в режимі онлайн прямо в месенджері слідкуйте на нашому Telegram-каналі Інформатор Live. Підписатися на канал у Viber можна тут.