Василь Зінкевич і маначинські лежні – у мешканців Хмельницької області виявився хороший смак
На Поділлі страва вважається символом гостинності, адже їх готували на свята
Легендарний український естрадний співак та народний артист УРСР Василь Зінкевич 1 травня святкує 81-й день народження. Він відомий за піснями "Червона рута", "Водограй, "Мій рідний край", "Скрипка грає" та "Це моя Україна". Зінкевич родом з Хмельниччини і все своє життя популяризував українську культуру, залишаючись відданим національній пісні. Окрім пісень, він поширював за межами України і кулінарні надбання нашої країни.
Звісно, найбільшу увагу він акцентував на національних стравам регіону, де народився. Однією з таких страв є маначинські лежні. На Поділлі вони вважаються символом гостинності, адже їх готували на свята і подавали поважним гостям. Страва поєднує у собі ситність, домашній затишок та смак дитинства. Основою лежнів є картопля, яку доповнюють засмажкою.
Сьогодні маначинські лежні — це не просто їжа, а частина гастрономічної спадщини Поділля. Тож давайте готувати страву з багатою історією.
Маначинські лежні
Вам знадобиться:
- картопля – 500 г.
- гречане борошно – 150 г.
- пшеничне борошно – 100 г.
- яйце – 1 шт.
- квашена капуста – 300 г.
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- часник – 3 зубчики.
- сіль – на смак.
- олія – 50 мл.
- сметана – 100 г (для подачі).
Як готувати:
Відваріть картоплю і зробіть з неї пюре. Дайте охолонути, додайте яйце, сіль, гречане і пшеничне борошно. Перемішайте до однорідної консистенції. Тісто має бути еластичним. Відставте у бік і переходьте до приготування начинки.
Дрібно наріжте цибулю та обсмажте її до золотистого кольору. Додайте до цибулі квашену капусту і тушкуйте до готовності. Коли буде готова, додайте часник, сіль та перець. Дайте начинці трохи охолонути.
Розділіть тісто на невеликі шматочки, з кожного сформуйте коржик, викладіть не середину начинку і сформуйте продовгуваті пиріжки. Обсмажте на пательні до золотистої скоринки. Потім викладіть на деко та поставте на 15 хвилин у духовку, попередньо розігріту до 180 градусів.
Подавайте лежні гарячими зі сметаною або соусом з олії та подрібненого часнику. Смачного!
Поради від Інформатора: обсмажуйте лежні на суміші олії та вершкового масла, це надасть їм більш домашнього смаку. Окрім солі і перцю, до тіста можна додати дрібку куркуми для апетитного золотистого кольору. Подавати їх також можна зі шкварками.
Слідкуйте за нами у Telegram
Зараз читають на Інформаторі
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
- Пшеничний чи білий – який хліб корисніший для здоров'я
- Ума Турман показала основну страву, яка завжди допомагає їй схуднути до літа
- Котикам не дістанеться ні шматочка – Олексій Суровцев готовий з'їсти все сам
- У суперечці, як краще працювати — стоячи чи сидячи — народилася істина, яка нікого не влаштувала
- Помилки в харчуванні, через які люди старіють раніше
