Трюк з пальцем: як визначити, чи зварене яйце круто чи ні
Крутий продукт не рухається після обертання, оскільки його внутрішній вміст прикріплено до шкаралупи
Куряче яйце - універсальний продукт, який використовується господаркою для приготування різних страв. Але часто постає питання - які дії потрібно зробити, щоб зрозуміти, що продукт зварився круто, а не некруто. Проте завдяки простому трюку з пальцем це легко визначити.
Денатурація перетворює рідке сире яйце на пружний овал, який являє собою яйце, зварене круто, оскільки тепло розгортає білки в білку, які потім зв'язуються один з одним, пише IFLScience. У курячому яйці білок кипить до білого, але, що цікаво, зварене круто яйце пінгвіна залишається прозорим.
Ця хімія розгортається за непрозорою оболонкою з карбонату кальцію, а це означає, що невловимий білок покликаний обманом змусити нас розбити яйця, перш ніж їх вміст встигне застигнути. Можливо, ми не зможемо побачити яйце наскрізь, але ваш палець може сказати вам, зварене яйце круто або ні.
Покроковий план:
- покладіть продукт на тверду поверхню та розкрутіть його;
- коли він обертатиметься, постукайте по ньому одним пальцем, а потім обертання ненадовго зупиніть;
- якщо воно ненадовго зупиниться, значить ще рідке всередині і його можна доварити.
Зварене круто яйце після зупинки не рухатиметься.
"Все це пов'язано з імпульсом", - пояснила STEM Newcastle, аутрич-команда з Університету Ньюкасла, в серії експериментів з великодніми яйцями. "Коли ви крутите яйця, ви обертаєте і їх нутрощі. У звареному круто яйця нутрощі прикріплені до шкаралупи, тому воно веде себе так, як і слід очікувати. У сирому яйці начинки продовжують обертатися після того, як ви зупинили шкаралупу. Коли ви відпускаєте, інерція жовтка, що обертається, забирає шкаралупу, і все яйце знову починає обертатися".
Підписуйтесь на наш Telegram-канал, щоб не пропустити важливих новин. Підписатися на канал у Viber можна тут.
