Три рецепти з Кулінарної книги Відьмака: подавати з пивом
Секрети приготування супа Вайта, сендвіча з курчати та смаженоъ крупи від Blaviken Inn. Кулінарні поради
Рецепти містичних страв з всесвіту про "Відьмака" сподобаються всім. Причому не тільки прихильникам цієї епопеї, але й тим, хто любить смачно попоїсти. Готувати їх просто. А щоб смакувало ще краще, Інформатор має для вас смачні поради.
Любителі жанру фентезі в кіно й літературі стали прихильниками цієї дещо похмурої, втім дуже атмосферної казки з містичними походеньками її героїв. Красивенні декорації й інтригуючий контекст не дозволяють відвести очей від костюмі та яств у кадрі. Про останні сьогодні й поговоримо. Приготуємо страви з "Відьмак. Офіційна кулінарна книга", яку написали Аніта Сарна та Кароліна Крупецька, і наведемо звідти кілька цитат.
Суп Вайта
"Якщо ви належите до сміливих гостей стежок і вас не лякає кухня, яку подають дещо огидні істоти, варто відвідати чарівний Туссен і зупинитися біля мисливського котеджу Трастамара. Можливо, вас пригостить за столом незвичайний господар і дасть можливість скуштувати деякі зелені делікатеси. Для тих, хто не наважиться сісти за стіл з Вайтом, у нас є хороші новини. Нам вдалося розгадати цю таємницю і ми можемо поділитися з вами рецептом найкращого супу в усьому герцогстві Анни Генрієтти! Ну, можливо, не такого вже й найкращого... адже лише деякі гурмани по-справжньому цінують його кулінарну цінність".
Вам знадобиться:
- Морква - 2 штуки.
- Петрушка - 3 штуки.
- Селера - 1 штука.
- Цибуля-порей - 1 штука.
- Свинячі реберця - 700 г.
- Щавель - свіжий - 3 пучки.
- Вершки 30% жирності - 150 г.
- Вершкове масло - 1 столова ложка.
- Вода - 2 л.
- Сіль, перець - до смаку.
Як готувати:
Налийте воду у велику каструлю. Доведіть до кипіння. Покладіть у каструлю реберця - вода повинна покривати м'ясо - додайте ще, якщо потрібно. Варити слід кілька хвилин, потім зачерпніть і викиньте всю піну, що утворилася на поверхні.
Вимийте та почистіть овочі. Розріжте їх навпіл. Покладіть в каструлю з м'ясом. Додайте дві щіпки солі. Варіть на повільному вогні близько 1,5 години, поки овочі та м'ясо не стануть м'якими. Потім вийміть всі овочі та м'ясо, залиште в каструлі лише бульйон.
Якщо у вас є свіжий щавель, промийте його під проточною водою і дрібно наріжте. Якщо ви використовуєте щавель з банки, просто висипте його прямо на сковороду. Обсмажте щавель на невеликій кількості вершкового масла протягом 3 хвилин, потім перекладіть його в каструлю з бульйоном. Посоліть і додайте свіжомелений перець. Варіть на повільному вогні 20 хвилин.
Зробіть крем. Влийте кілька столових ложок гарячого бульйону в вершки, перемішайте і повільно влийте в каструлю, одночасно перемішуючи суп. За необхідності посолити та поперчити суп.
Порада від Інформатора: за бажанням - якщо ви вегетаріанець, пропустіть пункт: реберця! Розлийте суп по тарілках - він добре поєднується з половинками круто зварених яєць.
Сендвіч з курчати
"Курячий сендвіч з'являється вже в першій частині віртуальних пригод Геральта з Рівії, а в Witcher 3: The Wild Hunt він серйозно повертається, де є доволі поширеним продуктом харчування - його можна купити у корчмаря, знайти в ящиках або .... пограбувати з повалених ворогів. Ця закуска повільно відновлює здоров'я, якщо немає інших варіантів...
...Неможливо уявити всесвіт Відьмака без великої кількості спиртних напоїв, тому для маринаду для курки ми використаємо стаут з сильним димним ароматом. Ми також додамо гриби-гриль і соус з подрібненою петрушкою, щоб нарешті закрити все в сільських скибочках хліба на заквасці".
Вам знадобиться:
- Куряча грудка - 350 г.
- Гриби - 100 г.
- Житній хліб - 4 скибочки.
- Ріпакова олія - 1 столова ложка.
Для соусу:
- Майонез - 3 столові ложки.
- Петрушка - жменя.
- Лимонний сік - 1 столова ложка.
- Сіль, перець - до смаку.
Для маринаду:
- Темне пиво, типу стаут - 200 мл.
- Часник - 2 зубчики.
- Гостра гірчиця - 1 столова ложка.
- Мед - 1-2 чайні ложки.
- Лимонний сік - з половини лимона.
- Порошок солодкої паприки - ½ чайної ложки.
- Сіль, перець - до смаку.
Як готувати:
Маринад. Покладіть інгредієнти для маринаду в каструлю (часник видавіть через прес) і ретельно перемішайте, щоб вони з'єдналися. Щодо вибору пива, то це може бути як міцне, так і солодке темне пиво - тоді потрібно спробувати маринад перед додаванням меду, щоб він не вийшов надто солодким.
Ставимо маринад на дуже сильний вогонь і варимо, щоб зменшити надлишок води - соус повинен мати густоту, схожу на соус до смаженого м'яса. Це має зайняти близько 15-20 хвилин. Готовий маринад треба остудити до кімнатної температури, після чого обмазати маринадом очищені курячі грудки і поставити в холодильник мінімум на 1 годину.
Соус. Змішайте майонез, лимонний сік, дрібно нарізану петрушку та по дрібці перцю і солі. Поставте соус у холодильник.
Смаження м'яса на грилі. Варіант на сковорідці: Покладіть замариноване м'ясо на гарячу, змащену олією сковороду (бажано гриль). Смажте філе близько 4 хвилин на середньому вогні, потім переверніть на інший бік і смажте ще 5 хвилин. Додатково смажте з кожного боку по 30 секунд, акуратно притримуючи м'ясо щипцями. Наприкінці смаження додайте кілька столових ложок води - вона буде шипіти і диміти - і струсіть сковороду. Потім накрийте кришкою, зменшіть газ до мінімуму, тушкуйте 1 хв і вимкніть конфорку. Витяггіть курку і перекладіть на тарілку.
Варіант для барбекю: у випадку традиційного барбекю на відкритому повітрі м'ясо слід готувати на решітці. Замариноване філе смажте на грилі приблизно 15 хвилин, час від часу перевертаючи його та зливаючи залишки маринаду. Коли м'ясо підрум'яниться, покладіть його на бік решітки - так, щоб воно не було безпосередньо над вугіллям, і залиште приблизно на 1-2 хвилини відпочити. Потім перекладіть на тарілку.
Гриби з хлібом на грилі. На тій же сковороді або грилі швидко обсмажте гриби, нарізані товстими скибочками - приблизно по 1 хвилині з кожного боку, і наостанок злегка посипте їх сіллю і крупно меленим перцем. Зніміть гриби зі сковороди/гриля і підсмажте скибочки хліба, також приблизно по 1 хвилині з кожного боку.
Подача сендвіча. Намажте соус на скибочку підсмаженого хліба, додайте гриби-гриль і курячу грудку, покладіть другу скибочку і також намажте соусом. Злегка притисніть бутерброд рукою, щоб було зручніше їсти і святкуйте трапезу Відьмака!
Порада від Інформатора: впевнені, що м'ясо в такому смачному пивному маринаді сподобалося б Геральту! Рекомендуємо його як перекус під час невеличкої гри у Гвенту!
Смажена крупа від Blaviken Inn
"Ми не бачимо, що саме їсть Ренфрі під час розмови з Ґеральтом у корчмі Блавікена, але в польській версії книг (у розмові Ґеральта з воїтом Блавікена) ми читаємо, що крупу подають з «омастою», що в перекладі з польської означає рідкий жир/підлива. В англійському перекладі книг Сапковського натомість згадується бекон. Тому ми вирішили поєднати ці згадки і приготувати дуже поживну страву для сніданку! Смажена крупа з хрустким беконом, ароматними грибами та свіжими яйцями - це страва на основі повсякденних інгредієнтів, які часто зустрічаються в наборах корчмарів. Однак ця страва не тільки дуже поживна, але й надзвичайно смачна - і, як відомо, здатна значно підняти бойовий дух кожного втомленого мандрівника".
Вам знадобиться:
- Крупа полба (можна взяти перлову) - ¾ склянки.
- Копчене сало - ⅔ склянки.
- Цибуля - ½ великої цибулини.
- Лавровий гриб, сушений - 1 склянка (20г).
- Яйце - 1 штука.
- Часник - 1 чайна ложка.
- Петрушка - пучок.
- Свіжомелений перець та сіль - до смаку.
Як готувати:
Замочіть гриби в ½ склянки теплої води, приблизно на 30 хвилин, відцідіть і грубо наріжте. Промийте крупу під холодною водою. Покладіть крупу в каструлю з киплячою, злегка підсоленою водою (співвідношення 1:2). Варіть на повільному вогні, поки вода не випарується і крупа не стане аль денте - 12-15 хвилин.
Наріжте бекон невеликими кубиками і покладіть на сковороду, збризнувши холодною водою. Смажте на середньому вогні до золотисто-коричневого кольору, час від часу помішуючи. Перекладіть бекон в миску, але залиште на сковороді розтоплений жир.
Додайте нарізану цибулю з відцідженими грибами та дрібку солі на сковороду і обсмажуйте кілька хвилин до м'якості та золотистого кольору, час від часу помішуючи. Додайте на сковороду зварену крупу, обсмажений бекон і подрібнену петрушку. Поперчіть, посоліть і додайте часник. Перемішайте і обсмажте 2-3 хв на сильному вогні, потім перекладіть в тарілку.
На сковороду додати трохи вершкового масла і підсмажте яйце, жовток повинен бути ще трохи рідкуватим. Посолиіть та поперчіть.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Порада від Інформатора: перекладіть яєчню в тарілку з крупою і подавайте з кухлем пива!
Підписуйтесь на наш Telegram-канал, щоб не пропустити важливих новин. Підписатися на канал у Viber можна тут.
