Тарас Стадницький зробив вибір у бік Польщі, але втрутилося львівське коріння
Актор розповів, що їжа для нього – не просто процес, а емоція, спогад і прив’язка до близьких людей
Український гуморист та стендап-комік Тарас Стадницький 19 травня відзначає день народження. Йому виповнилося 43 роки. Стадницький найбільш відомий за роллю Володьки у серіалі "Танька і Володька", а також як учасник команди "V.I.P. Тернопіль" (Ліга Сміху). Він народився на Львівщині, тож має і відповідні смаки у кулінарії. Серед улюблених страв коміка: вареники, голубці, деруни, а ще смажена картопля та журек.
Так, журек – це традиційний польський суп із закваскою на житньому борошні. Але на Львівщині його роблять більш насиченим з димним ароматом за рахунок додавання копчених ребер. Актор розповів, що їжа для нього – не просто процес, а емоція, спогад і прив’язка до близьких людей. Тож давайте приготуємо цю оригінальну страву під назвою Журек львівський.
Журек львівський
Вам знадобиться:
Для страви:
- морква – 2 шт.
- пастернак – 1/2 корінця
- колярепу (кольрабі) – 1 шт.
- петрушка – 1 корінь
- селера – 1/2 шт.
- картопля – 6 шт.
- цибуля – 2 шт.
- ковбаса – 300 г
- сметана – 1 склянка
- житнє борошно – 1 ст.л.
- майоран, сіль, перець, лавровий лист, кмин, свіжий хрін
- яйця – 2 шт.
Для жура:
- житнє борошно – 3/4 склянки
- вода – 1 літр
- часник – 2 зубчики
- бородинський хліб – окраєць
- духмяний перець – 3 зернятка
Для бульйону:
- курячі крильця – 200 г
- вуджені (копчені) ребра – 200 г
Як готувати:
За тиждень до приготування журеку зробіть жур, яким потім будете заливати страву. Для цього у каструлю чи банку налийте теплу воду, додайте борошно, роздавлений часник, окраєць чорного хліба та кілька горошин перцю. Накрийте ємність марлею та поставте у тепле місце киснути.
З курячих крилець та копчених ребер зваріть бульйон. Витягніть їх, а у рідину покладіть нарізані кубиками моркву, пастернак, кольрабі, петрушку та селеру. Доведіть до закипання.
Тим часом відділіть м'ясо від кісток і відставте у бік. Також процідіть жур через сито чи марлю, додайте до нього сметану, майоран і перемішайте.
Наріжте кубиками цибулю і обсмажте з ложкою борошна. На пательні підсушіть кмин.
Коли бульйон з овочами закипів, викладіть у нього м'ясо та нарізану кружальцями ковбасу і варіть майже до готовності. Тим часом обчистіть картоплю і наріжте її на шматки середнього розміру. Додайте у каструлю і варіть ще 5-7 хвилин. Потім влийте жур та заправку з цибулі. Варіть ще 5 хвилин. Потім вимкніть вогонь і дайте настоятися.
Відваріть яйця та натріть хрін. Також підсмажте тости. Подавайте страву, посипаши хріном, і у кожну тарілку покладіть відварене яйце, розрізане навпіл. Смачного!
Поради від Інформатора: не шкодуйте сушеного майорану — це класична спеція для журека. Додайте сушені або мариновані гриби для посилення аромату, а також ложку жирної сметани в кінці для ніжності.
Переглянути цей допис в Instagram
Слідкуйте за нами у Telegram
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
- Хитрість не просто у їжі – кухар зізналася, що приховують греки
- Олена Тополя знає, чим заїсти всі життєві негаразди
- Поважаючий себе кухар не починає готувати сиру цибулю без простої хитрості
- Правильно пити каву людям заважає старе правило пристойності — забудьте про нього
- Один рух руки — і помідори зберігатимуться набагато довше
