Поважаючий себе кухар не починає готувати сиру цибулю без простої хитрості
Більшість людей починають діставати цибулю зі страви, перш ніж поласувати улюбленими наїдками
Сира цибуля у стравах – це "red flag" для багатьох людей. Адже вона має різкий, виражений смак і просто псує враження від страви, перекриваючи смаки інших інгредієнтів. Це стосується салатів і бургерів, піци та інших страв. Більшість людей починають діставати цибулю зі страви, перш ніж поласувати улюбленими наїдками. Але є секрети, якими користуються професійні кухарі, і вони дуже прості.
Як пише видання AOL, посилаючись на професійних кухарів, пом'якшити різкий смак та аромат сирої цибулі, викликаний виділенням органічних сполук сірки при нарізанні, можна. Для цього не потрібно робити якийсь кульбіт у повітрі чи знати заклинання наших предків. Достатньо доступного кухонного прийому, яким давно користуються професіонали. При цьому цибуля збереже хрустку текстуру, але стане значно м’якшою й приємнішою на смак.
Скупайте її і забудьте про сльози
Перш ніж почати нарізати цибулю, залийте її холодною водою і залиште на 10-15 хвилин. Вода вимиває частину сполук сірки і цибуля стане менш "злою". Очі будуть менше сльозитися під час нарізання. Також можна залити водою вже нарізану цибулю і тоді вона віддасть у воду гостроту і гіркоту, при цьому збереже притаманну їй хрусткість.
У воду можна додати дрібку солі або трохи оцту. Така цибуля буде відмінним додатком до салатів та інших страв і більше не викликатиме огиду, змушуючи діставати її зі страв.
Також з такою справою відмінно впорається окроп. Нарізану цибулю треба скласти у миску, залити гарячою водою, дати постояти 2-3 хвилини і перекласти у крижану воду теж на кілька хвилин. Так цибуля залишиться хрусткою, а не м'якою, як варена. Такий спосіб підходить для червоної цибулі. Але після ошпарювання її колір може змінитися на брудно-сірий.
Замаринуйте цибулю
Замочування – це найпростіший метод позбутися гіркоти в цибулі, проте є трохи складніший, але більш дієвий. Цибулю можна замаринувати. Для цього нарізаний овоч складіть у миску та додайте солі і трохи соку лайма. Дайте суміші настоятися протягом 10 хвилин. Кислота і сіль, що використовуються в цьому способі маринування, дозволяють червоній, білій або жовтій цибулі залишатися хрусткою, пом'якшуючи при цьому її гострий смак.
Ваші салати, сальса, гуакамоле та інші страви збережуть цей солодкий, чудовий присмак цибулі без різкої гостроти.
Можна зробити складніший маринад, завдяки якому цибуля може стати окремою стравою, бо вона дуже смачна. Для цього приготуйте маринад. У мисці змішайте склянку звичайного оцту та по пів склянки цукру, солі і олії. Ретельно розмішайте і залийте цією сумішшю кільця цибулі. Потримайте мінімум пів години і можна додавати до страв. Також така цибуля гарно зберігається у холодильнику.
Стежте за нами у Viber
Зараз читають на Інформаторі
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
- Блукаючий нерв можна увімкнути за 30 секунд, і ваше тіло відчує полегшення
- Проста вправа пілотів Формули-1 позбавить вас від болю в шиї
- Лілія Ребрик перехитрила дітей і тепер вони згодні їсти сніданок
- У світі бум товстих собак і кішок, але знайдено підхід, як змусити їх схуднути
- Головний відтінок спокуси показав не Дантес, а Оксана Черкашина
