Тарас Стадницкий сделал выбор в сторону Польши, но вмешались львовские корни
Актер рассказал, что еда для него – не просто процесс, а эмоция, воспоминание и привязка к близким людям
Украинский юморист и стендап комик Тарас Стадницкий 19 мая отмечает день рождения. Ему исполнилось 43 года. Стадницкий наиболее известен по роли Володьки в сериале "Танька и Володька", а также как участник команды VIP Тернополь (Лига Смеха). Он родился на Львовщине, поэтому имеет и соответствующие вкусы в кулинарии. Среди любимых блюд комика: вареники, голубцы, деруны, а еще жареный картофель и журек.
Да, журек – это традиционный польский суп с закваской на ржаной муке. Но во Львовской области его делают более насыщенным с дымным ароматом за счет добавления копченых ребер. Актер рассказал, что еда для него – не просто процесс, а эмоция, воспоминание и привязка к близким людям. Давайте приготовим это оригинальное блюдо под названием Журек львовский.
Журек львовский
Вам понадобится:
Для блюда:
- морковь – 2 шт.
- пастернак – 1/2 корешка
- колярепу (кольраби) – 1 шт.
- петрушка – 1 корень
- сельдерей – 1/2 шт.
- картофель – 6 шт.
- лук – 2 шт.
- колбаса – 300 г
- сметана – 1 стакан
- ржаная мука – 1 ст.л.
- майоран, соль, перец, лавровый лист, тмин, свежий хрен
- яйца – 2 шт.
Для жура:
- ржаная мука – 3/4 стакана
- вода – 1 литр
- чеснок – 2 зубчика
- бородинский хлеб – горбушка
- ароматный перец – 3 зернышка
Для бульона:
- куриные крылышки – 200 г
- копченые ребра – 200 г
Как готовить:
За неделю до приготовления журека сделайте жур, которым потом будете заливать блюдо. Для этого в кастрюлю или банку налейте теплую воду, добавьте муку, раздавленный чеснок, горбушку черного хлеба и несколько горошин перца. Накройте емкость марлей и поставьте в теплое место киснуть.
С куриных крылышек и копченых ребер сварите бульон. Вытащите их, а в жидкость положите нарезанные кубиками морковь, пастернак, кольраби, петрушку и сельдерей. Доведите до закипания.
Тем временем отделите мясо от костей и отставьте в сторону. Также процедите жур через сито или марлю, добавьте в него сметану, майоран и перемешайте.
Нарежьте кубиками лук и обжарьте с ложкой муки. На сковороде подсушите тмин.
Когда бульон с овощами закипел, выложите в него мясо и нарезанную кружочками колбасу и варите почти до готовности. Тем временем очистите картофель и нарежьте его на куски среднего размера. Добавить в кастрюлю и варить еще 5-7 минут. Затем влейте жур и заправку из лука. Варите еще 5 минут. Затем выключите огонь и дайте настояться.
Отварите яйца и натрите хрен. Также поджарьте тосты. Подавайте блюдо, посыпав хреном, и в каждую тарелку положите отварное яйцо, разрезанное пополам. Приятного аппетита!
Советы от Информатора: не жалейте сушеного майорана – это классическая специя для журека. Добавьте сушеные или маринованные грибы для усиления аромата, а также ложку жирной сметаны в конце для нежности.
Переглянути цей допис в Instagram
Следите за нами в Telegram
Сейчас читают на Информаторе
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
- Хитрость не просто в еде – повар призналась, что скрывают греки
- Елена Тополя знает, чем заесть все жизненные невзгоды
- Уважающий себя повар не начинает готовить сырой лук без простой хитрости
- Правильно пить кофе людям мешает старое правило приличия – забудьте о нем
- Одно движение руки — и помидоры будут храниться гораздо дольше
