Правильно пити каву людям заважає старе правило пристойності — забудьте про нього
Професійні дегустатори розкрили головний секрет кавопиття
Не варто сварити тих, хто голосно, зі сьорбанням, п'є каву, бо так її вживають навіть професійні дегустатори. Така техніка допомагає максимально наситити каву киснем й розкрити її аромат та смак. А ось звичайний ковток не дає такого ефекту, тому більшість із нас роками пили цей напій неправильно. Іноді саме гучний сьорбок здатен відкрити улюблену каву зовсім з нового боку.
Як пише видання AOL, суть насолоди чашкою кави полягає в деталях її смаку. А він відрізняється залежно від місця вирощування зерен, сорту кави, обробки, ступеня обсмажування та навіть методу приготування. Наприклад, кава, вирощена в Ефіопії, має солодкий, фруктовий, квітковий аромат та високу кислотність, тоді як колумбійська кава має насиченіший смак і ноти шоколаду й карамелі, а також у неї нижча кислотність. І, щоб повністю оцінити напій, варто його пити гучно.
Гучний та навіть виразний вдих дозволяє ефективно наситити напій киснем та довести його до задньої частини горла. Такий ковток із присьорбом допомагає каві контактувати з найбільшою кількістю смакових рецепторів на язиці, а коли вона ковзає по піднебінню, насичення повітрям сприяє глибшому і більш вираженому смаку. Аерація відкриває не лише смакові молекули в самій каві, а і фізичну здатність язика сприймати ці аромати, дозволяючи відчути всі нюанси смакового профілю кави, що неможливо зробити при звичайному ковтку.
Зазначається, що Асоціація спеціалізованої кави (SCA) розробила стандартизовані рекомендації для процесу дегустації кави. Ритуал починається на рівні запаху: дегустатор вдихає аромат сухих кавових зерен перед тим, як заварити їх, щоб створити перше враження. Потім каву заварюють у гарячій воді, її аромат знову вдихають і дають трохи охолонути. Гаряча кава приховує більш тонкі смакові відтінки, які стають помітними при трохи нижчій температурі. Після цього час пити.
Наскільки має бути сильним сьорбання? Тут немає чіткої відповіді. Експерти заявляють, що чим сильні та енергійніше ви будете робити ковтки, затягуючи більше повітря, тим краще розкриється смак та аромат напою. Тож немає сенсу соромитися чи боятися гучності. Вийдіть із зони комфорту і насолоджуйтеся цим напоєм. Зрештою, дегустація кави – це зовсім не про манери, а про певний досвід. Професіонали кажуть, що інколи саме гучний сьорбок є ключем до повного розкриття букета напою – від горіхових, ягідних чи шоколадних нот до яскравої кислотності.
Читайте нас у Facebook
Зараз читають на Інформаторі
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
- Хитрість не просто у їжі – кухар зізналася, що приховують греки
- Три приємні звички, які допомагають залишитися у своєму розумі
- Один рух руки — і помідори зберігатимуться набагато довше
- Фармацевти розкололися і пояснили чи мають рацію ті, хто п'є прострочені вітаміни
- Соні мали рацію - як жити довго і нічого для цього не робити
