Шпарагівка зі сметаною: а ви вмієте готувати стручкову квасолю
Три страви з молодої квасолі: в сметані, з овочами та з соусом каррі
Рецепти страв з квасолі сподобаються всім, хто любить бобові. Готувати їх просто. А щоб смакувало ще краще, Інформатор має для вас смачну пораду.
Сезон молодої квасолі в розпалі. Пропонуємо вашій увазі три рецепти смачних страв з цього корисного продукту. Адже квасоля – дієтична страва, її їдять для здоров'я серця, нирок, сечового міхура й печінки. Страви з квасолі навіть поліпшують настрій, оскільки ця рослина оздоровлює й нервову систему!
Шпарагівка зі сметаною
Вам знадобиться:
- Стручкова квасоля - 1 стакан.
- Цибуля - 1 штука.
- Часник - 2-3 зубчики.
- Сметана - 4 столові ложки.
- Рослинна олія - 1 чайна ложка.
- Чорний перець - до смаку.
- Орегано - до смаку.
- Сіль - до смаку.
Як готувати:
Обріжте у квасолі тверді кінчики й розріжте її на 2-3 частини, залежно від довжини стручка. Закиньте її в каструлю, підсоліть та поставте варитися на 10 хвилин.
Дрібно наріжте цибулю та злегка підсмажте на сковорідці на чайній ложці олії. Злийте з квасолі воду, закиньте на пательню до цибулі. Туди ж вичавіть часник. Після влийте сметану та протушкуйте 2 хвилини. Додайте чорний перець та орегано. Смачного!
Стручкова квасоля з овочами
Вам знадобиться:
- Стручкова квасоля - 800-1000 г.
- Томати - 1-2 штуки.
- Морква - 1 штука.
- Цибуля - 1 штука.
- Часник - 3-4 зубчики.
- Зелень: петрушка, кріп, зелена цибуля - пучок.
- Рослинна олія - для смаження.
- Сіль - до смаку.
- Цукор - до смаку.
Як готувати:
Квасолю помийте, обріжте хвостики й проваріть в каструлі, підсоливши, близько 10 хвилин, майже до готовності. На пательні підсмажте на олії - цибулю. Додайте дрібно натерту моркву і також злегка підсмажте. Туди ж додайте подрібнені помідори, наприклад, кубиком. Тушкуйте все разом під кришкою 4 хвилини. Посоліть, додайте цукор, перемішайте.
Всипте до овочів на пательні приварену квасолю, подрібнені часник та зелень. Тушкуйте ще 2-3 хвилини, і страва готова!
Літній овочевий каррі
Вам знадобиться:
- Баклажани - 2 штуки.
- Рослинна олія - 4 столові ложки.
- Квасоля (в стручках) - 250 г.
- Зелена квасоля (чищена) - 100 г.
- Броколі - 150 г.
- Паста каррі - 4 столові ложки.
- Зелень - 150 г
- Грецький йогурт - 450 мл.
- Вода - 2 столові ложки.
- Лайм - 2 штуки.
- Базилік (листя) - до смаку.
- Коріандр (листя) - до смаку.
Для пасти каррі:
- Перець чилі - 3 штуки.
- Часник - 3 зубчики.
- Імбир - 40 г.
- Сік лайму - півчайної ложки.
- Насіння коріандру - 8 штук.
- Мелена куркума - 1 чайна ложка.
- Рослинна олія - 3 столові ложки.
Для подачі:
- Пропарений рис.
Як готувати:
Зробіть пасту зі спецій. Спочатку видаліть плодоніжки з чилі. Почистьте часник та імбир і помістіть їх у чашу кухонного комбайна разом із перцем чилі. Додайте насіння коріандру та мелену куркуму. Обробіть спеції, трави та ароматичні речовини до густої пасти, додавши олію. Зіскребіть пасту в невелику миску за допомогою шпателя.
Змішайте йогурт з водою - для заправки. Баклажани розріжте уздовж навпіл, а потім на скибочки товщиною близько 1,5 см. Розігрійте олію у великій сковороді з низькими стінками, потім злегка обсмажте баклажани, перевертаючи їх, коли нижня сторона стане золотистою. Якщо накрити їх кришкою, вони вберуть менше масла. Вийміть баклажани й відкладіть.
Поки баклажани варяться, відваріть зелену квасолю (боби) в киплячій, злегка підсоленій воді приблизно 4-5 хвилин. Злийте їх і, якщо хочете, видаліть з них паперову шкірку. Відкладіть поки в сторону. Наріжте стручкову квасолю короткими шматочками так, щоб поміщалися в ложку.
Поріжте броколі на суцвіття, розрізавши великі грудки навпіл. Помістіть пасту каррі в сковороду для баклажанів і дайте їй закипіти, помішуючи, щоб вона не пригоріла. Зменште вогонь і додайте йогуртову заправку. Доведіть її до кипіння, потім додайте стручкову квасолю, зелену квасолю та броколі й дайте їм поваритися десь 5 хвилин, поки вони не стануть м’якими.
Подрібніть зелень і додайте до каррі разом з баклажанами. Розділіть лайми навпіл і вичавіть один з них в каррі. Другу половинку залиште для того, щоб подати за стіл тим, хто її потребує. Наріжте базилік і коріандр на дрібні шматочки й додайте в каррі. Подавайте з липким рисом.
Порада від Інформатора: овочі тут взаємозамінні. З настанням сезону різної зелені або залежно від того, що є у вашому кошику, ви можете легко замінити її на ту, що є у списку.
Підписуйтесь на наш Telegram-канал, щоб не пропустити важливих новин. Підписатися на канал у Viber можна тут.
