ТОПТЕМА:

Модные диеты

07:23

Правильно пить кофе людям мешает старое правило приличия – забудьте о нем

Профессиональные дегустаторы раскрыли главный секрет кофепития

Не стоит ругать тех, кто громко, с прихлебыванием, пьет кофе, потому что так его употребляют даже профессиональные дегустаторы. Такая техника помогает максимально насытить кофе кислородом и раскрыть его аромат и вкус. А вот обычный глоток не дает такого эффекта, поэтому большинство из нас годами пили этот напиток неправильно. Иногда именно громкий сербок способен открыть любимый кофе совсем с новой стороны.

Как пишет издание AOL, суть наслаждения чашкой кофе заключается в деталях его вкуса. Он отличается в зависимости от места выращивания зерен, сорта кофе, обработки, степени обжаривания и даже метода приготовления. Например, кофе, выращенный в Эфиопии, имеет сладкий, фруктовый, цветочный аромат и высокую кислотность, тогда как колумбийский кофе обладает более насыщенным вкусом, нотами шоколада и карамели, а также у него более низкая кислотность. И чтобы полностью оценить напиток, стоит его пить громко.

Громкий и даже выразительный вдох позволяет эффективно насытить напиток кислородом и довести его до задней части горла. Такой глоток с прихлебкой помогает кофе контактировать с наибольшим количеством вкусовых рецепторов на языке, а когда он скользит по небу, насыщение воздухом способствует более глубокому и более выраженному вкусу. Аэрация открывает не только вкусовые молекулы в самом кофе, но и физическую способность языка воспринимать эти ароматы, позволяя прочувствовать все нюансы вкусового профиля кофе, что невозможно сделать при обычном глотке.

Отмечается, что Ассоциация специализированного кофе (SCA) разработала стандартизированные рекомендации по процессу дегустации кофе. Ритуал начинается на уровне запаха: дегустатор вдыхает аромат сухих кофейных зерен, прежде чем заварить их, чтобы создать первое впечатление. Затем кофе заваривают в горячей воде, его аромат снова вдыхают и дают немного остыть. Горячий кофе скрывает более тонкие вкусовые оттенки, которые становятся заметными при чуть более низкой температуре. После этого пора пить.

Насколько должно быть сильным прихлебание? Здесь нет четкого ответа. Эксперты заявляют, что чем сильнее и энергичнее вы будете делать глотки, затягивая больше воздуха, тем лучше откроется вкус и аромат напитка. Так что нет смысла стесняться или бояться громкости. Выйдите из зоны комфорта и наслаждайтесь этим напитком. В конце концов, дегустация кофе – это совсем не о манерах, а об определенном опыте. Профессионалы говорят, что иногда именно громкий сербок является ключом к полному раскрытию букета напитка – от ореховых, ягодных или шоколадных нот до яркой кислотности.

Сейчас читают на Информаторе

10:22

Круизный лайнер с хантавирусом на борту завершает свой маршрут в Нидерландах