Найкращу суміш спецій в Україні не купиш: але її можна зробити вдома
Рас-ель-ханаут чудова арабська суміш спецій з оригінальною рецептурою.
Спеції - це добре, а суміш спецій - ще краще. Одна з найпопулярніших у світі має східну назву - рас-ель-ханаут. Це чудова арабська суміш спецій з оригінальною рецептурою. Її додають до м'яса, нею натирають курку, змішуючи з вершковим маслом чи оливковою олією. Вона гармонійно смакує з нутом, цвітною капустою, нарізаним кубиками кабачком, запеченим в духовці.
Зазвичай рецепт цієї диво-суміші включає:
- чорний перець,
- кардамон,
- коріандр,
- кмин,
- імбир,
- куркуму,
- мускатний горіх.
Існують також регіональні варіації, про які слід пам'ятати: у Тунісі, скажімо, ця суміш спецій, як правило, м'якша й включає сушені пелюстки троянд, тоді як марокканський рас-ель-ханаут має більш гострий присмак.
Щоб приготувати цю суміш спецій вдома, вам знадобиться:
- пів чайної ложки чорного меленого перцю,
- по чайній ложці меленого кмину,
- меленого коріандру,
- меленого імбиру,
- меленого духмяного перцю,
- меленого мускатного горіха,
- меленої кориці,
- чверть чайної ложки меленої гвоздики,
- дві чайні ложки меленого кардамону.
За бажанням, додайте чайну ложку меленої куркуми й чверть чайної ложки меленого кайенского перцю.
Ця суміш спецій піддається експериментам, тому, якщо ви вловили кілька ключових нот, пробуйте. Особливо, якщо у вас є багато спецій, які потрібно використати.
Підписуйтесь на наш Telegram-канал, щоб не пропустити важливих новин. Підписатися на канал у Viber можна тут.
