С виду похоже на борщ, но Принс любил совсем другое не украинское блюдо
Легендарный музыкант имел очень конкретные вкусовые предпочтения – и один суп постоянно появлялся на его столе благодаря личному повару
7 июня музыкальный мир отмечает день рождения одного из самых влиятельных артистов в истории поп-музыки. Принс Роджерс Нельсон – певец, автор песен, мультиинструменталист и продюсер – успел за свою жизнь создать целую эпоху в поп-музыке. Он внезапно ушел из жизни в апреле 2016 года в своей усадьбе Пейсли-Парк, но его наследие до сих пор живет. Теперь фанаты узнают о нем совсем новое - что он ел и что заказывал на ужин.
Личный повар Принса Маргарет Ветцлер рассказала о вкусовых привычках звезды – выяснилось, что за внешним блеском скрывался вполне земной аппетит с несколькими любимыми блюдами, как пишет издание Mashed со ссылкой на Food & Wine. Ветцлер стала поваром Принса уже через три недели после окончания кулинарной школы в 2008 году – и это были годы ежедневной работы без выходных.
В то время Принс придерживался рыбно-растительной диеты и очень увлекался азиатской кухней - вегетарианскими гедзами и вьетнамскими летними ролями. Но настоящим открытием стало трио-меню, которое Ветцлер приготовила на своем первом пробном обеде: терияки-лосось, жареная спаржа и кисло-острый суп с кокосово-манговым сорбетом в завершение. Принс попросил добавки, а затем этот суп вошел в его еженедельное меню.
Несмотря на здоровое питание, Принс не отказывал себе в маленьких радостях : он мог заказать готовый магазинный торт в 11 вечера, попросить фонтан с шоколадным фондю без всякого повода или насладиться молочным коктейлем. А еще он любил кофе-капучино во время ночных репетиций и пил имбирный эль и пепси. Он даже иногда жарил яичницу на завтрак. Позже Принс перешел на веганство и стал активным поклонником организации PETA.
Рецепт кисло-острого супа
Кисло-острый суп – популярное блюдо индо-китайской кухни, приготовленное из смешанных овощей, грибов, соевого соуса, трав и специй. Он имеет сбалансированный вкус – острый, терпкий и жгучий одновременно. Суп обычно слегка загущают и сдабривают имбирем, чесноком, уксусом и перцем.
Ниже – классический рецепт вегетарианского кисло-острого супа, которым вдохновлялась Маргарет Ветцлер, готовя для Принса. Источник рецепта - сайт Veg Recipes of India.
Что понадобится:
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1 средняя луковица – мелко нарезанная
- 1 ч.л. тертого или мелко нарезанного имбиря
- 1 ч.л. измельченного чеснока
- 1 стебель сельдерея - нарезанный
- 100 г шампиньонов или крымы - нарезанные ломтиками
- 1 небольшая морковь – натертая или нарезанная тонкой соломкой
- 50 г капусты – нашинкованная
- 50 г стручковой фасоли – мелко нарезанная
- 4-5 стаканов воды или овощного бульона
- 3 ч.л. соевого соуса (натурального брожения)
- 1,5-2 столовые ложки рисового или белого уксуса
- 3/4 ч.л. черного или белого молотого перца (или красной пасты чили)
- 4-5 ч.л. кукурузного крахмала, разведенного в 2 столовых ложках холодной воды
- Соль – по вкусу
- Свежая кинза или перо зеленого лука – для подачи
Как готовить
- Подготовь овощи. Нарежь капусту и стручковую фасоль. Протри грибы влажной тканью и нарежь их ломтиками. Морковь очисти и натрите на терке. Мелко нарежь лук, имбирь, сельдерей и чеснок. Разведи кукурузный крахмал в холодной воде и отставь в сторону.
- Обжарьте грибы. Разогрей масло на среднесильном огне. Положи грибы и жарь, помешивая, около 5-6 минут, пока они слегка не зарумянятся.
- Добавь остальные овощи. Добавь морковь, капусту и сельдерей. Обжаривай на сильном огне 2-3 минуты. Затем добавь лук, чеснок и имбирь – жарь еще 1-2 минуты до мягкости.
- Влей жидкость. Залей водой или овощным бульоном. Хорошо перемешай. Добавь соевый соус и перемешай. Посолы – но осторожно, потому что соевый соус уже содержит соль.
- Загусти суп. Доведи суп до кипения на среднем огне. Перемешай крахмальную пасту и влей ее в суп. Снова тщательно перемешай. Дай супу загустеть на малом или среднем огне.
- Добавь специи и уксус. Когда суп загустеет – добавь черный или белый перец и уксус. Перемешай. Выключи огонь.
- Проверь вкус и подавай. Отведай и добавь больше соевого соуса, уксуса, соли или перца при необходимости. Подавай суп горячим, украсив кинзой или зеленым луком.
Полезный совет
В этом блюде используют рисовый уксус. Можно взять качественный китайский уксус. Если нет рисового – подойдет обычный белый уксус. Каким бы уксусом ты ни пользовался – он обязательно должен быть качественным, иначе вкус супа пострадает. Если хочешь более густой суп – увеличи количество крахмала на 1-2 чайные ложки. Не переваривай овощи – они должны сохранять легкую хрусткость. Этот суп прекрасно подходит и для тех, кто питается по-вегетариански, и для тех, кто просто хочет легкое, но сытное блюдо – именно такое, которое раз в неделю готовили для Принса.
Следите за нами в Telegram
Сейчас читают на Информаторе
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
- Картошку фри и колу признали лекарством - думали чушь, но медики подтвердили
- Не для худеющих - старинный рецепт блюда, которым не брезговал архитектор Городецкий
- Мало кто так делает, а зря — что добавить в кофе, чтобы он стал полезнее
- Шеф-повар Шарля де Голля раскрыл главную ошибку, которую совершают все во время разбивания яиц
- Едим, как футболисты Динамо – любимые блюда Сергея Реброва
