Хот-дог чи гамбургер, сосиска чи котлета - що краще для серця
Дієтологи порівняли два найпопулярніших фаст-фуди на відкритому вогні та з'ясували, який із них менш шкідливий для серцево-судинної системи
Незважаючи на всі заклики до здорового харчування, мільйони людей щодня обирають фаст-фуд - і це реальність, яку дієтологи вже не ігнорують. Замість чергових закликів відмовитись від бургерів та хот-догів, фахівці з харчування провели порівняльний аналіз і відповіли на питання, яке хвилює кожного, хто стоїть перед мангалом: що менш шкідливо для серця? Відповідь виявилася досить однозначною, хоча нюанси все ж є.
Якщо вибирати між двома класичними стравами для пікніка, одна з них суттєво програє іншій з точки зору впливу на серце. І справа не лише в калоріях.
Гамбургер виграє в цьому порівнянні - за умови правильного вибору інгредієнтів. Ключова перевага бургера - значно вищий вміст білка та менший рівень натрію порівняно з хот-догом. Гамбургер містить у середньому 18-22 грами білка, тоді як хот-дог - лише 5-7 грамів. Це принципова різниця для тих, хто стежить за серцевим здоров'ям.
Чому сосиска програє бургеру
Зареєстрований дієтолог Тамар Семюелс, співзасновниця платформи Culina Health, пояснює:
"Загалом хот-доги є більш переробленими, ніж гамбургери".
Дослідження показують, що надмірне вживання переробленого м'яса з високим вмістом натрію пов'язано з підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань, гіпертонії та діабету 2-го типу. Основну небезпеку становлять натрій, насичені жири, консерванти та нітрити. Саме тому хот-доги - не найкращий вибір для серця.
Традиційний хот-дог містить близько 600 міліграмів натрію - при тому, що рекомендована добова норма становить 2300 мг. Крім того, один хот-дог може містити близько 17 г загального жиру та 11 г насиченого жиру, а білка в ньому менше 7 г. Така комбінація - справжній удар по серцю.
Дієтолог Емі Бурак, фахівець видання EatingWell, висловилася на цю тему прямо:
«Вибачте, що мушу вас розчарувати, але гамбургери — кращий вибір з точки зору загального харчування та здоров'я серця, ніж хот-доги».
Переваги бургера - і його слабкі місця
За словами дієтолога Тамар Семюелс, гамбургери зазвичай менш перероблені та містять більш якісний білок. Бургери мають кілька вроджених переваг над хот-догами, і головна з них - більший контроль над розміром порції. Це дозволяє самостійно регулювати калорійність страви.
Гамбургер з яловичини зі вмістом жиру 90% містить у чотири рази більше білка та заліза, у п'ять разів більше цинку та вчетверо менше натрію. Проте навіть звичайний бургер забезпечує понад половину денної норми насиченого жиру. Тому вибір нежирного фаршу - обов'язкова умова.
Деякі рослинні бургери та хот-доги є дуже переробленими і можуть містити не менше натрію або насиченого жиру, ніж м'ясні версії. Мінімально оброблені рослинні альтернативи - наприклад, котлети з чорної квасолі або сочевиці - як правило, містять більше клітковини та поживних речовин. Особливо корисними є варіанти домашнього приготування.
Поради щодо приготування корисних для серця страв на відкритому повітрі
Якщо відмовлятися від улюблених страв ви не плануєте, дієтологи радять зробити їх хоча б трохи кориснішими. Ось що реально допомагає:
- Обирайте нежирний фарш для бургера - яловичина зі вмістом жиру 90% і більше. Якщо готуєте вдома, робіть котлету розміром приблизно з колоду карт - це допомагає не перевищувати норму жиру.
- Для хот-дога обирайте сорт без нітратів і з вмістом натрію не більше 370 мг на порцію. Варіант з курки або індички суттєво знижує рівень насиченого жиру.
- Замініть звичайну булочку на цільнозернову. Так ви отримаєте більше клітковини, а також селен та магній.
- Відмовтеся від кетчупу на користь гірчиці. Дієтолог Ніна Кроулі радить обирати гірчицю - на відміну від кетчупу, вона не містить доданого цукру.
- Додайте свіжі топінги. Цибуля, квашена капуста або нарізані овочі додають текстуру, клітковину та об'єм - і допомагають відчути ситість з меншою кількістю їжі.
- Не забувайте про гарнір. Цукіні, кукурудза чи інші овочі на грилі - проста і смачна альтернатива запеченій квасолі або чипсам.
Жодну з цих страв не варто їсти щодня, особливо якщо ви намагаєтеся обмежити перероблені продукти та натрій. Але обравши нежирне м'ясо, якісні булочки та овочеві добавки, можна іноді насолоджуватися ними в рамках збалансованого раціону. Головне - розуміти різницю і робити свідомий вибір, а не просто брати те, що ближче до руки.
Читайте нас у Facebook
Зараз читають на Інформаторі
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
- Продукти проти спалаху на Сонці - що їсти під час магнітної бурі
- Помилка любителів яловичого фаршу – завжди додавайте до нього дрібку білого порошку
- Аліну Гросу більше не нудить, але на кухню їй ще не можна
- Де ж ти раніше був — кухар придумав соус із кавової гущі, доступний кожному
- У моду увійшло соціальне куріння – винне покоління Z зі своїм здоровим способом життя
