Хот-дог или гамбургер, сосиска или котлета – что лучше для сердца
Диетологи сравнили два самых популярных фаст-фуда на открытом огне и выяснили, какой из них менее вреден для сердечно-сосудистой системы.
Несмотря на все призывы к здоровому питанию, миллионы людей каждый день выбирают фаст-фуд – и это реальность, которую диетологи уже не игнорируют. Вместо очередных призывов отказаться от бургеров и хот-догов специалисты по питанию провели сравнительный анализ и ответили на вопрос, который волнует каждого, кто стоит перед мангалом: что менее вредно для сердца? Ответ оказался достаточно однозначным, хотя нюансы все же есть.
Если выбирать между двумя классическими блюдами для пикника, одно из них существенно проигрывает другому с точки зрения воздействия на сердце. И дело не только в калориях.
Гамбургер выигрывает в этом сравнении – при условии правильного выбора ингредиентов. Ключевое преимущество бургера – значительно более высокое содержание белка и меньший уровень натрия по сравнению с хот-догом. Гамбургер содержит в среднем 18-22 г белка, тогда как хот-дог - всего 5-7 граммов. Это принципиальная разница для тех, кто следит за сердечным здоровьем.
Почему сосиска проигрывает бургеру
Зарегистрированный диетолог Тамар Сэмюэлс, соучредитель платформы Culina Health, объясняет:
"В целом хот-доги более переработаны, чем гамбургеры".
Исследования показывают, что чрезмерное употребление мяса с высоким содержанием натрия связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии и диабета 2-го типа. Основную опасность представляют натрий, насыщенные жиры, консерванты и нитриты. Именно поэтому хот-доги – не лучший выбор для сердца.
Традиционный хот-дог содержит около 600 миллиграммов натрия – при том, что рекомендованная суточная норма составляет 2300 мг. Кроме того, один хот-дог может содержать около 17 г общего жира и 11 г насыщенного жира, а белка в нем меньше 7 г. Такая комбинация – настоящий удар по сердцу.
Диетолог Эми Бурак, специалист издания EatingWell, высказалась на эту тему прямо:
«Извините, что должен вас разочаровать, но гамбургеры — лучший выбор с точки зрения общепита и здоровья сердца, чем хот-доги».
Преимущества бургера – и его слабые места
По словам диетолога Тамара Сэмюэлса, гамбургеры обычно менее переработаны и содержат более качественный белок. Бургеры имеют несколько врожденных преимуществ над хот-догами, и главное из них – больший контроль над размером порции. Это позволяет самостоятельно регулировать калорийность блюда.
Гамбургер из говядины с содержанием жира 90% содержит в четыре раза больше белка и железа, в пять раз больше цинка и в четыре раза меньше натрия. Однако даже обычный бургер обеспечивает более половины дневной нормы насыщенного жира. Поэтому выбор нежирного фарша – обязательное условие.
Некоторые растительные бургеры и хот-доги очень переработаны и могут содержать не меньше натрия или насыщенного жира, чем мясные версии. Минимально обработанные растительные альтернативы – например, котлеты из черной фасоли или чечевицы – как правило, содержат больше клетчатки и питательных веществ. Особенно полезны варианты домашнего приготовления.
Советы по приготовлению полезных для сердца блюд на открытом воздухе
Если отказываться от любимых блюд вы не планируете, диетологи советуют сделать их хотя бы немного полезнее. Вот что реально помогает:
- Выбирайте нежирный фарш для бургера – говядина с содержанием жира 90% и более. Если готовите дома, делайте котлету размером примерно с колоду карт – это помогает не превышать норму жира.
- Для хот-дога выбирайте сорт без нитратов с содержанием натрия не более 370 мг на порцию. Вариант из курицы или индейки существенно снижает уровень насыщенного жира.
- Замените обычную булочку на цельнозерновую. Так вы получите больше клетчатки, а также селен и магний.
- Откажитесь от кетчупа в пользу горчицы. Диетолог Нина Кроули советует выбирать горчицу – в отличие от кетчупа, она не содержит добавленного сахара.
- Добавьте свежие топпинги. Лук, квашеная капуста или нарезанные овощи добавляют текстуру, клетчатку и объем – и помогают почувствовать сытость с меньшим количеством пищи.
- Не забывайте о гарнире. Цуккини, кукуруза или другие овощи на гриле – простая и вкусная альтернатива запеченной фасоли или чипсам.
Ни одно из этих блюд не стоит есть каждый день, особенно если вы пытаетесь ограничить переработанные продукты и натрий. Но выбрав нежирное мясо, качественные булочки и овощные добавки можно иногда наслаждаться ими в рамках сбалансированного рациона. Главное – понимать разницу и делать сознательный выбор, а не просто брать то, что ближе к руке.
Читайте нас в Facebook
Сейчас читают на Информаторе
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
- Продукты против вспышки на Солнце – что есть во время магнитной бури
- Ошибка любителей говяжьего фарша – всегда добавляйте к нему щепотку белого порошка
- Алину Гросу больше не тошнит, но на кухню ей еще нельзя
- Где ж ты раньше был – повар придумал соус из кофейной гущи, доступный каждому
- В моду вошло социальное курение — виновато поколение Z со своим здоровым образом жизни
