Три способа приготовить идеальное тесто для пельменей

18 февраля отмечают День пельменей, поэтому Информатор решил рассказать, как быстро и просто замесить бюджетное тесто для этого замечательного продукта, которое не прилипнет к рукам, не будет рваться и не станет развариваться! Предлагаем вашему вниманию три способа, которые облегчат и сделают ярче вашу кулинарную жизнь.

Тесто на растительном масле (с минералкой)

Вам понадобится:

• Пшеничная мука - 3 стакана.
• Вода (кипяток) - 1 стакан.
• Яйца - 1 штука.
• Растительное масло - 3 столовые ложки.
• Соль - 0,5 чайной ложки.

Как готовить:

Возьмите большую миску. Просейте в нее муку (ее количество может варьироваться по консистенции теста). Добавьте в муку соль, перемешайте. Яйцо разбейте в отдельный сосуд, слегка взбейте его вилкой.

В муке сделайте небольшое углубление, влейте в него яйцо. Туда же влейте растительное масло. Размешайте муку с добавками с помощью вилки. Цель – просто слегка смешать муку с яйцом и маслом, а не замесить тесто, для этого слишком мало жидкой составляющей.

Вскипятите воду, налейте в стакан кипяток. Сразу же влейте его в муку, постоянно помешивая. Чтобы было удобнее и не обожгло руку, наденьте кухонную перчатку. Активно размешивайте тесто с помощью вилки – оно горячее после кипятка.

Будет казаться, что оно слишком сухое, но это только начало замеса, все будет хорошо. Не добавляйте излишнюю воду. Через некоторое время тесто остынет и его можно будет месить руками. Вскоре вся мука перемешается и тесто станет однородным.

Выложите тесто на рабочую поверхность и продолжите замес там. Не нужно будет даже подсыпать муку – тесто совершенно не липнет. Если у вас тесто получилось очень липкое (например, вам попалась мука с низким содержанием глютена), то подсыпьте немного муки. Главное – не переусердствовать и не забить тесто мукой. Тесто должно остаться мягким, пластичным. Вымесите тесто до гладкого состояния, соберите его в шар.

Накройте полотенцем и оставьте на 20 минут "отдохнуть". За это время тесто станет клейким, эластичным и прочным. Через обозначенное время тесто будет готово к работе. Его можно раскатать до очень тонкого состояния, а после заморозки такое тесто не теряет своих свойств.

Лайфхак

Можно использовать для замеса теста на растительном масле не простую воду, а минеральную, газированную или нет!

Тесто на молоке

Вам понадобится:

• Мука - 2,5-3 стакана.
• Молоко - 0,5 стакана.
• Вода - 0,33 стакана.
• Масло растительное - 1 чайная ложка.
• Яйца - штука.
• Соль - щепотка.

Как готовить:

Просейте муку, высыпьте на стол горкой. Смешайте воду с молоком и солью. Сделайте в муке углубление в виде воронки и постепенно вливайте воду с молоком, добавьте яйцо. В заключение добавьте растительное масло. Замесите тесто.

Накройте тесто полотенцем, дайте постоять 15-20 минут. Тем временем можно сделать начинку. Раскатайте тесто очень тонко скалкой, а затем рюмкой или специальной выемкой вырежьте из него кружочки диаметром 4 см.

Лайфхак

Разделить тесто можно и другим способом: разрежьте на 3 равных куска, каждый из них скатайте в длинный жгут толщиной со средний палец, затем разрежьте жгуты на кусочки, величиной с грецкий орех.

Кусочки раскатайте в очень тонкий круглый корж диаметром 4-5 см. Внутрь кружка выложите 1 чайную ложку фарша и сложите кружок пополам. Аккуратно защипните края так, чтобы получился полумесяц. Теперь концы полумесяца соедините вместе и защипните. О других способах лепки пельменей мы также обязательно расскажем.

Тесто на кефире и соде – с укропом

Вам понадобится: 

• Кефир - 250 мл.
• Сода - 1 чайная ложка.
• Яйцо - 1 штука.
• Соль - 1 чайная ложка + для варки пельменей.
• Мука - 500 г + для работы с тестом.
• Зелень укропа - 20 г.

Как готовить: 

Кефир лучше заранее достать из холодильника, чтобы он был комнатной температуры. В процессе приготовления понадобится пищевая пленка.

В глубокой миске соедините яйцо и соль, перемешайте венчиком или миксером. Затем влейте кефир и добавьте соду.

Перемешайте кефирную смесь и оставьте на 15 минут при комнатной температуре, чтобы кефир вспенился. Укроп промойте, удалите грубые стебли, а листики мелко нашинкуйте и добавьте в кефирную смесь. Перемешайте до однородности.

Затем по частям добавьте муку и замешайте тесто. Миску с тестом накройте пищевой пленкой или полотенцем и оставьте на 20-30 минут при комнатной температуре. Такое тесто получается средней плотности, эластичное и не липнет к рукам, приятного аппетита!