Неприлично вкусная острая испанская эмпанада - универсальное блюдо

Рецепт испанской кухни понравится всем, кто любит острое. Готовить его несложно. А чтобы понравилось еще больше, Информатор припас для вас вкусный совет.

Эмпанада - это вкусный, согревающий испанский пирог. Это одно из старейших испанских блюд. Слово "эмпанада" буквально переводится как "завернуть в хлеб".

Этот пирог происходит из Галисии и уходит своими корнями к средневековой Иберии. Он прост в приготовлении и невероятно универсален, ведь его можно наполнить разными ингредиентами, как солеными, так и сладкими. Традиционно, правда, эмпанада является вегетарианской или на основе сыра. Это делает блюдо относительно недорогим. Итак, давайте готовить и пробовать!

Вам понадобится: 

Для теста:

• Мука – 500 г.
• Морская соль – 1 чайная ложка.
• Сливочное масло – 1 чайная ложка.
• Яйцо – штука.
• Белый уксус – 2 чайные ложки.

Для заправки:

• Оливковое масло – 2 столовые ложки.
• Красная луковица – штука.
• Копченая острая и сладкая паприка – по ½ чайной ложки.
• Консервированные черри – 400 г.
• Сахар – 75 г.
• Яблочный уксус – 75 мл.
• Соль и черный перец.

Для начинки:

• Оливковое масло – 2 столовые ложки.
• Картофель – 130 г.
• Лук – штука.
• Тыква – 200 г.
• Твердый сыр – 100 г.
• Бекон – 85 г.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Тмин – 1 чайная ложка.
• Копченая паприка – ½ чайной ложки.
• Орегано – ½ чайной ложки.
• Хересный или яблочный уксус – 2 чайные ложки.
• Петрушка – горсть.
• Яйцо – штука.

Как готовить: 

Сначала приготовьте тесто. В большой миске разотрите муку, соль и масло, пока смесь не станет похожей на панировочные сухари. Смешайте яйцо и уксус с 75 мл холодной воды, а затем добавьте в миску с сухими ингредиентами. Быстро перемешайте столовым инструментом, затем вымешайте тесто руками.

Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность, еще раз немного вымесите, затем сформуйте шар. Раскатайте в диск, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник как минимум на 30 минут.

Тем временем готовим соус. Разогрейте масло на сковороде, обжарьте красный лук, помешивая в течение пяти минут, пока он не размякнет. Добавьте специи, жарьте еще минутку, потом добавьте помидоры, сахар и уксус. Хорошо приправьте, а затем тушите на медленном огне 15-20 минут, пока соус не превратится в густую, глянцевую подливку. Снимите с огня и оставьте охлаждаться.

Переходим к начинке. Разогрейте растительное масло на сковороде, затем осторожно обжарьте лук, помешивая в течение 5 минут, пока он не станет мягким. Добавьте бекон, чеснок, специи и орегано и жарьте, помешивая еще пять минут, пока бекон не выпустит жир. Добавьте нарезанные кубиками овощи и уксус, щедро приправьте, а затем готовьте на медленном огне три-четыре минуты, пока они не станут мягкими. Переложите в миску, дайте охладиться, затем перемешайте с петрушкой и сыром.

Разделите тесто на восемь равных частей, раскатайте каждую из них в тонкий диск диаметром около 15 см. Обрежьте края, чтобы сделать их аккуратными, а затем ложкой выложите восьмую часть начинки в центр каждого кружочка теста. Смажьте по всему краю взбитым яйцом, слепите тесто в форме пирожков эмпанада и припечатайте.

Разогрейте духовку до 200°C и застелите два противня жиронепроницаемой бумагой. Выложите по четыре эмпанада на каждый противень, смажьте сверху взбитым яйцом и выпекайте 30 минут до золотистой корочки.

Совет от Информатора: извлеките готовые эмпанада, дайте остыть в течение 10 минут и подавайте теплыми с соусом или охладите до комнатной температуры и подавайте с зеленью, сметаной и томатным соком или темным пивом!

Подписывайтесь на наш Telegram-канал, чтобы не пропустить важные новости. За новостями в режиме онлайн прямо в мессенджере следите на нашем Telegram-канале Информатор Live. Подписаться на канал в Viber можно здесь.