Три страви на Рамадан: їсти тільки вночі

Рецепти святкових страв до Рамадану сподобаються усім, хто постує, а також розширює власну карту кулінарних смаків. Готувати їх просто. А щоб смакувало ще більше, Інформатор має для вас смачну пораду. 

Рамаданом зветься місяць обов'язкового для мусульман посту, що є одним з п'яти стовпів ісламу. Протягом місяця Рамадан правовірні мусульмани в денний час відмовляються від вживання їжі, пиття - навіть води, куріння та інтимної близькості. Тривалість місяця становить 29 або 30 днів і залежить від місячного календаря. Піст починається зі світанку й закінчується після заходу сонця.

Під час посту вночі можна їсти будь-яку їжу, за винятком забороненої для всіх мусульман, наприклад, свинини. Вечірній прийом їжі після заходу сонця називається іфтар, а ранковий перед світанком - сухур. Цьогоріч Рамадан почався 11 березня і триватиме до 9 квітня. Пропонуємо вашій увазі кілька рецептів на вибір. 

Рецепт №1. Бір'яні (друга страва з м'ясом)

Вам знадобиться: 

• Довгозернистий рис - 500 г.
• Баранина (можна замінити яловичиною) - 1 кг.
• Йогурт - 125 г.
• Цибуля - 50 г.
• Часник - 25 г.
• Лайм- половинка. 
• Сіль - до смаку.
• Лавровий лист - 3-4 штуки. 
• Шафран  -1 чайна ложка. 
• Гвоздика - 5 паличок.
• Кардамон - 5 г. 
• Кориця - 10 г.
• Імбир - 25 г.
• Перець чилі - 1 чайна ложка.
• Топлене масло - 200 г.
• Рослинна олія - 2 столові ложки. 

Як готувати:

Рис промийте та замочіть на годину. Половину спецій - гвоздику, кардамон, мускатний горіх, корицю - подрібніть, а другу половину залиште цілою.

У сковороді з товстим дном розігрійте олію. Додайте цибулю, обсмажте до коричневого кольору та вийміть зі сковороди. У ту ж олію додайте нерозтоплене топлене масло, всі спеції, імбир і часник. Додайте шматочки м'яса. Обсмажте на середньому вогні до легкого підрум'янювання. Додайте перець чилі та сіль. Додайте 3-4 склянки води і тушкуйте, поки м'ясо не буде майже готове. Відокремте м'ясо та процідіть бульйон. Відставте в сторону.

В іншій каструлі з товстим дном закип'ятіть близько 5 склянок води з лавровим листям, меленою гвоздикою та кардамоном. Як тільки вода закипить, додайте сіль за смаком і вичавити сік лайма. Додайте відціджений рис, тримайте на сильному вогні. Варіть без кришки 8-10 хвилин - рис повинен бути готовий приблизно на три чверті (він все ще повинен хрустіти). Процідіть.

Акуратно викладіть готовий рис на баранину в іншій сковорідці та полийте бульйоном. У мисці змішайте мелену корицю з шафраном і полийте рис. Влийте 2 столові ложки розтопленого топленого масла. Накрийте каструлю кришкою і притисніть її важким предметом, щоб не виходила пара. Тушкуйте 15-20 хвилин або до повної готовності рису та вивільнення всіх ароматів.

Порада від Інформатора: перед подачею страву добре перемішайте. Бір'яні найкраще смакує з довгозернистим рисом і надзвичайно добре просмаженим м'ясом, що відділяється від кістки.

Рецепт №2. Салат "Рамадан"

Вам знадобиться:

• Куряча грудка – 200 г.
• Ківі – 4 штуки.
• Салат – 3 листки.
• Яблуко – 1 штука.
• Сир "Пармезан" – 50 гр.
• Яйце – 2 штуки.
• Сухарі – 4 столових ложки.
• Паприка – 1 столова ложка.
• Борошно – 2 столові ложки.
• Гірчиця – 2 столові ложки.
• Часник – 2 зубчики.
• Олія – 70 мл.
• Лимон – половинка.

Як готувати: 

Приготуйте соус. Яйце темперуйте, спочатку відпустіть в окріп на 1 хвилину. Потім у холодну воду на пів хвилини. Розбийте його у високу склянку. Додайте часник, гірчицю, сир, олію та лимонний сік. Перебийте в блендері пару хвилин. Соус має бути як сметана.

Збовтайте яйце. В інший посуд покладіть панірувальні сухарі, паприку та борошно. Усі перемішайте. Грудку наріжте пластами і вмочіть спочатку в яйце, потім обвалюйте з двох сторін у паніруванні. В сковороді нагрійте трохи олії та викладіть філе. Смажте на середньому вогні з двох сторін по 3-4 хвилини. Такий спосіб смаження робить грудку хрумкою зовні і соковитою всередині.

Збиріть салат. Руками порвіть листя салату на великі частини. Далі кладіть нарізані яблука, потім порізані часточками ківі, зверху грудку та тертий сир пармезан. Поливайте соусом. І повторюйте шари.

Рецепт №3. Суп з сочевиці (перша страва)

Вам знадобиться:

• Сочевиця - велика склянка (300 мл).
• Цибуля - штука, крупна.
• Рис - склянка (250 мл).
• Кіноа - склянка (200 мл).
• Олія - склянка 250 мл.
• Помідори - 2-3 штуки.
• Сіль, перець - до смаку. 

Як готувати: 

У великій каструлі на рослинній олії та середньому вогні підсмажте дрібно порізану цибулю. Туди ж вкиньте сочевицю. Перемішайте. Додайте покришені томати. Ще раз перемішайте, не знімаючи каструлю з вогню. 

Всипте рис і знову все перемішайте. Так само додайте кіноа. Залийте тушкований вміст каструлі окропом. Доведіть до кипіння на сильному вогні, а далі вже на невеликому - варіть годину.

Порада від Інформатора: наприкінці посоліть страву, перед подачею додайте зелені.

Підписуйтесь на наш Telegram-канал, об не пропустити важливих новин. Підписатися на канал у Viber можна тут.