ТОПТЕМА:

Модні дієти

14:48

Найкращий соус для м'яса на вогні легко приготувати з двох найпростіших продуктів

Кулінари розповіли, як за хвилину зробити глазур-соус для м'яса без консервантів і зайвих зусиль

соус барбекю джем — Фруктовий смак робить цей соус надзвичайно універсальним.

Сезон пікніків у розпалі, і питання "що подати до м'яса з мангалу" стає як ніколи актуальним. Кулінари знайшли відповідь, яка здивує своєю простотою: соус для барбекю з лише двох інгредієнтів - без консервантів, без складних маніпуляцій і без зайвого часу на кухні. Так, це цілком можливо.

Поєднання фруктового джему і оцту дає результат, який анітрохи не поступається класичним рецептам, як з'ясували на кулінарному порталі The Kitchn. Джем і оцет створюють легкий, схожий на глазур соус зі звичними солодкими та кислуватими нотками - і водночас із зовсім унікальним смаком. Жодних прихованих добавок, підсилювачів смаку чи консервантів - тільки те, що вже є на вашій кухні.

Чому це так добре працює

Одна з головних переваг цього соусу - неймовірна швидкість приготування. Тут нічого не треба нарізати і довго тушкувати. Поки вугілля в мангалі тільки розгорається - соус вже готовий. Це принципово відрізняє його від більшості домашніх рецептів, де очікування займає більше часу, ніж саме приготування.

До того ж легший, більш фруктовий смак робить цей соус надзвичайно універсальним: він однаково добре підходить і до свинячих відбивних на грилі, і до смаженої креветки. За бажанням можна додати трохи кетчупу, гострого соусу або залишки старого барбекю-соусу з пляшки. Але навіть двох основних інгредієнтів цілком достатньо.

Як зробити соус із двох інгредієнтів

Рецепт гранично простий: змішайте 1/2 склянки джему або варення, 2 столові ложки оцту і дрібку солі. Ретельно перемішайте до однорідності. Ніякого нагріву на цьому етапі не потрібно - соус готується буквально за хвилину.

Оскільки цей соус значно легший за класичний томатний, його можна наносити щедріше. Секрет найяскравішого смаку і красивого глянцевого блиску - змащувати м'ясо соусом кілька разів під час смаження.

Саме шарування дає ту саму насичену глазур, яку так цінують любителі барбекю. Кожен новий шар запікається і утворює апетитну скоринку. Повторюйте нанесення кожні кілька хвилин до готовності м'яса.

М'ясо — Цей соус можна наносити на м'ясо товстим шаром.

Поради щодо приготування соусу з джему та оцту

Обирайте світлі джеми та оцти. Абрикосовий джем, ананасовий або яблучний желе - найкращий вибір, бо світле забарвлення менш схильне до підгорання на грилі. Те саме стосується оцту: краще брати яблучний або білий винний.
Стежте за температурою гриля. Джеми містять багато цукру, а якщо цукор пригорить - соус стане гірким і різким. Цей соус найкраще підходить для смаження на середньому вогні або на середньо-сильному для страв, які готуються швидко.
Регулюйте кількість оцту і солі. Залежно від солодкості джему, інтенсивності оцту і того, що ви смажите, може знадобитися ще одна ложка оцту або трохи більше солі. Не лякайтеся, якщо соус здається занадто кислим - після нагрівання кислотність пом'якшується.
Краще використовувати однорідний джем. Якщо ваше варення чи джем із великими шматочками - краще протерти або збити його блендером, щоб соус легше наносився пензликом.
Якщо соус занадто рідкий - прогрійте його. Деякі джеми виходять із банки майже рідкими. Якщо після додавання оцту соус здається занадто водянистим - злегка підігрійте його в мікрохвильовці або на плиті до загустіння.

Домашній соус без консервантів - це не просто смачніше, а ще й зрозуміліше. Ви точно знаєте, що в ньому, і можете змінювати смак під настрій: більше кислинки, більше солодкості або додаткова щіпка гострого перцю. Такий соус зберігається в холодильнику до двох тижнів - але при активному сезоні пікніків, швидше за все, не затримається так довго.

Зараз читають на Інформаторі

16:09

Туреччина вимагає у України скасувати антидемпінгові мита на огірки та помідори - вони сягають 27%