ТОПТЕМА:

Модные диеты

14:48

Лучший соус для мяса на огне легко приготовить из двух простейших продуктов

Кулинары рассказали, как через минуту сделать глазурь-соус для мяса без консервантов и лишних усилий

соус барбекю джем — Фруктовый вкус делает этот соус чрезвычайно универсальным.

Сезон пикников в разгаре, и вопрос "что подать к мясу с мангала" становится как никогда актуальным. Кулинары нашли ответ, который удивит своей простотой: соус для барбекю из двух ингредиентов - без консервантов, без сложных манипуляций и без лишнего времени на кухне. Да, это вполне возможно.

Сочетание фруктового джема и уксуса дает результат, ничуть не уступающий классическим рецептам, как выяснили на кулинарном портале The Kitchn. Джем и уксус создают легкий, похожий на глазурь соус с привычными сладкими и кисловатыми нотками – и вместе с тем уникальным вкусом. Никаких скрытых добавок, усилителей вкуса или консервантов – только то, что уже есть на вашей кухне.

Почему это так хорошо работает

Одно из главных преимуществ этого соуса – невероятная скорость приготовления. Здесь ничего не нужно нарезать и долго тушить. Пока уголь в мангале только разгорается – соус уже готов. Это принципиально отличает его от большинства домашних рецептов, где ожидание занимает больше времени, чем само приготовление.

К тому же более легкий, более фруктовый вкус делает этот соус чрезвычайно универсальным: он одинаково хорошо подходит и к свиным отбивным на гриле, и к жареной креветке. По желанию можно добавить немного кетчупа, острого соуса или остатки старого барбекю-соуса из бутылки. Но даже двух основных ингредиентов вполне достаточно.

Как сделать соус из двух ингредиентов

Рецепт предельно прост: смешайте 1/2 стакана джема или варенья, 2 столовые ложки уксуса и щепотку соли. Тщательно перемешайте до однородности. Никакого нагрева на этом этапе не нужно – соус готовится буквально за минуту.

Поскольку этот соус значительно легче классического томатного, его можно наносить щедрее. Секрет самого яркого вкуса и красивого глянцевого блеска – смазывать мясо соусом несколько раз во время жарки.

Эти слои дадут ту самую насыщенную глазурь, которую так ценят любители барбекю. Каждый новый слой запекается и образует аппетитную корку. Повторяйте нанесение каждые несколько минут до готовности мяса.

Мясо — Этот соус можно наносить на мясо толстым слоем.

Советы по приготовлению соуса из джема и уксуса

Выбирайте светлые джемы и уксус. Абрикосовый джем, ананасовый или яблочный желе – лучший выбор, потому что светлый цвет менее склонен к подгоранию на гриле. То же касается уксуса: лучше брать яблочный или белый винный.
Следите за температурой гриля. Джеммы содержат много сахара, а если сахар пригорит – соус станет горьким и резким. Этот соус лучше всего подходит для жарки на среднем огне или на средне-сильном для быстро готовящихся блюд.
Регулируйте количество уксуса и соли. В зависимости от сладости джема, интенсивности уксуса и того, что вы жарите, может потребоваться еще одна ложка уксуса или чуть больше соли. Не пугайтесь, если соус кажется слишком кислым – после нагревания кислотность смягчается.
Лучше использовать однородный джем. Если ваше варенье или джем с большими кусочками – лучше протереть или взбить его блендером, чтобы соус легче наносился кисточкой.
Если соус слишком жидкий – прогрейте его. Некоторые джемы очень жидкие. Если после добавления уксуса соус кажется слишком водянистым – слегка подогрейте его в микроволновке или на плите до загустения.

Домашний соус без консервантов – это не просто вкуснее, а еще и понятнее. Вы точно знаете, что в нем и можете менять вкус под настроение: больше кислинки, больше сладости или дополнительная щепотка острого перца. Такой соус хранится в холодильнике до двух недель – но при активном сезоне пикников, скорее всего, не задержится так долго.

Сейчас читают на Информаторе

16:09

Турция требует отменить антидемпинговые пошлины на огурцы и помидоры - они достигают 27%