Купіть задешево зелені та перестиглі помідори: сім способів, як їх використати
Приготуйте смачнючі домашні соус, кетчуп, намазку й масло з помідор
Що робити з недозрілими та перезрілими помідорами, – це питання доволі часто турбує господинь. Тож, одразу до суті.
Недостиглі помідори можна зробити такими ж смачними, як і ідеально стиглі – замочування, ферментація й смаження творять чудеса – тоді як перестиглі потребують лише трохи любові до духовки! Зелені ж помідори з їхньою високою кислотністю та твердішою текстурою чудово піддаються тривалому варінню.
Недостиглі помідори, запечені з м'ясом чи подані з рибою
Ще один варіант, це змішати зелені помідори з червоними (приблизно одна третина зелених до двох третин стиглих), а також додати оливки, часник і чебрець, і повільно запекти разом з курячими стегенцями.
Подавати недостатньо стиглі помідори в сирому вигляді теж можна. Для цього їх слід тонко нарізати, приправити сіллю та цукром, дати постояти та вживати разом зі скумбрією на грилі.
Томатні оладки з зелених помідор
Наріжте зелені помідори кубиками, приправте сіллю та покладіть зелений перець чилі, чорний перець горошком, коріандр та трохи куркуми. Залиште постояти, щоб помідори почали виділяти сік, потім додайте трохи борошна для хрусткості (у співвідношенні 3:1). Потім з цієї суміші можна посмажити томатні оладки, які смачно подавати із солоними огірками.
Готуємо смачний соус з несмачних томатів
До стиглих томатів, проте без смаку, додайте трохи цукру та винного оцту або червоне сухе вино мерло. Вийде чудовий соус для запікання. Додайте улюблені приправи - прованські трави, кінзу, солодку паприку, копчений часник.
Також можна засолити такі томати з додаванням чорного перцю, залишивши приблизно на три години, щоб виділився сік. Потім додайте до цих соків трохи цукру, змішайте з ріпаковою чи рафінованою олією і заправте помідори підсолодженою водою, з розведеною в ній томатною пастою. Секрет полягає в тому, що помідори треба дрібно нарізати, щоб вони добре вкрилися цією надзвичайно важливою заправкою.
Домашній кетчуп із м'яких томатів
Переваріть такі помідори. Покладіть їх у деко з високими стінками, додайте багато олії, подрібнений часник, приправи, кілька каперсів і трохи чилі. Поставте деко в дуже гарячу духовку, готуйте, поки помідори не лопнуть, і ви отримаєте соус у сільському стилі, який захочеться їсти знову.
Томатне масло з м'ясистих плодів
Дуже смачним виходить томатне масло з зеленню і часником. Для цієї страви потрібно вибирати м'ясисті та перестиглі плоди. Спочатку їх потрібно запекти в духовці.
Потім томатний м'якуш збийте в блендері разом з вершковим маслом, сіллю, перцем, зеленню і часником. Таке томатне масло можна зберігати в холодильнику 10-14 днів. Його дуже смачно їсти як бутерброд з хлібом, додавати в картопляне пюре, рис або до макаронів.
Помідорна намазка для бутербродів
М'які перестиглі томати також можна швидко переробити в пасту для бутербродів. Розрізані на дві половинки помідори розкладіть на деко і запікайте 20-30 хвилин в гарячій духовці.
Потім перекладіть томати в миску, розімніть їх виделкою, додайте подрібнену зелень, часник і оливкову олію, все перемішайте. Тепер соус намажте на лаваш або на хліб. Смачний і поживний сніданок чи перекус готовий!
Заморозьте томати на зиму
Ну а якщо немає часу на приготування, просто заморозьте помідори, щоб використати взимку. Для цього помийте їх, за потреби видаліть підгнилі плями та дайте овочам висохнути. Поріжте томати кільцями, складіть в зручний контейнер і поставте в морозилку.
Зберігайте поруч пляшку з підсоленою водою на випадок вимкнення електроенергії (такий лід довше не танутиме й охолоджуватиме продукти).
Підписуйтесь на наш Telegram-канал, щоб не пропустити важливих новин. Підписатися на канал у Viber можна тут.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
- Київський ботанік висміяв відомий український кетчуп: Зберіг цей експонат для лекцій про пряні рослини
- Налийте в томатну пасту олію, а до сиру покладіть цукор: як зберігати недоїдені продукти
- На другому місці після картоплі: який сенс часто їсти помідори
- Легкий і швидкий рецепт консервації помідорів
