Іво Бобул давно не злазить з грибів, тому нема чого дивуватися
Народний артист України Іво Бобул - один із найвідоміших голосів української естради, чиє дитинство на Буковині сформувало не лише характер, але й кулінарні смаки
17 червня свій 73-й день народження відзначає народний артист України Іво Бобул - співак, чий баритон впізнають мільйони. Він народився у 1953 році в невеличкому буковинському селі і виріс серед природи Карпатського краю, де гриби - не делікатес, а щоденна їжа. Нещодавно маестро завітав на кулінарне шоу "Смак дитинства" і розповів, які страви найдорожчі його серцю.
На сайті телеканалу СТБ кулінарна частина того випуску була присвячена смакам буковинського села Тереблече, де виріс співак. Серед улюблених страв Іво Бобула - грибна юшка, вареники та кисляк, приготовлені власноруч.
Грибна юшка для Бобула - це не просто суп. Це запах дитинства, рідного дому і буковинського лісу. Саме такі прості, але щирі смаки він назвав найдорожчими серцю - ті, що пам'ятає з часів, коли ще хлопчаком бігав між деревами рідного Тереблечого.
Страва, що розширить смакові горизонти
Якщо говорити про гриби та суп - угорський грибний суп є чудовим приводом відкрити нові смаки. Це вершковий суп, приготований з обсмажених грибів, щедро приправлений паприкою, свіжим кропом і лимонним соком. В Угорщині немає одного "офіційного" рецепту - це страва "від сім'ї до сім'ї", відома як gombaleves. Проте є класичні складники, без яких суп не вийде справжнім.
Головний секрет страви - у поєднанні паприки і сметани. Сметана є ключовим інгредієнтом угорського грибного супу і додає йому характерну вершкову кислинку. Паприка - це висушений мелений перець, що вважається визначальним смаком угорської кухні ще з XV століття.
Угорський грибний суп
Інгредієнти
- 4 ст. ложки вершкового масла
- 1 велика цибулина (дрібно порізана)
- 500 г печериць або кремі (нарізаних скибочками)
- 3 ст. ложки борошна
- 1 ст. ложка угорської солодкої паприки
- 700 мл овочевого або курячого бульйону
- 1 ст. ложка соєвого соусу
- 1 склянка молока (кімнатної температури)
- 2 ст. ложки свіжого кропу (або 2 ч. ложки сухого)
- ½ склянки сметани (плюс трохи для подачі)
- 2 ч. ложки лимонного соку
- Сіль та чорний перець за смаком
- Свіжа петрушка для прикраси
Покроковий спосіб приготування
- Обсмажте цибулю і гриби. Розтопіть вершкове масло у великій каструлі на середньо-сильному вогні. Додайте цибулю і гриби та готуйте, доки цибуля не стане м'якою, а гриби - підрум'яненими.
- Додайте спеції. Зменшіть вогонь до мінімального. Додайте кріп і паприку та готуйте 1 хвилину, постійно помішуючи.
- Загустіть основу. Всипте борошно і продовжуйте готувати 2 хвилини, помішуючи. Повільно влийте бульйон і соєвий соус.
- Проваріть суп. Варіть на малому вогні близько 10-15 хвилин, доки суп не загусне.
- Введіть молочні продукти. Зніміть каструлю з вогню і вбийте молоко, сметану та лимонний сік. Посоліть і поперчіть за смаком.
- Подавайте. Розлийте суп по тарілках, додайте ложку сметани зверху і притрусіть свіжим кропом.
Корисна порада
Ніколи не кип'ятіть суп після додавання сметани. Розігрівайте суп обережно, не доводячи до кипіння, щоб молочні продукти не згорнулися. Найкращий вибір для цього рецепту - солодка угорська паприка, яка дає м'яку гостроту і насичений цегляно-червоний колір. А якщо любите більш виразний смак, замість сухого кропу використовуйте свіжий - його потрібно втричі більше, ніж сухого.
Угорський грибний суп - це простий спосіб перетворити звичайні лісові гриби на щось особливе. Трохи паприки, ложка сметани, свіжий кріп - і на столі з'являється страва, яка зігріває не гірше за рідну юшку з буковинського дитинства.
Слідкуйте за нами у Telegram
Зараз читають на Інформаторі
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
- Найдебільніші вчинки пацієнтів, на думку лікарів
- Заради Івана Миколайчука змішали для страви – їмо, як на зйомках філма Білий птах із чорною ознакою
- Дворняжкам тут не місце - десять порід собак, яких вам дозволять завести кішки
- Популярний вітамін, через який тупіють пенсіонери — недарма його з дитинства ненавидять
- Окрім Росії, виявлено ще одного шкідника, який заважає заснути, але його можна нагодувати
