Иво Бобул давно не слезает с грибов, поэтому нечего удивляться
Народный артист Украины Иво Бобул - один из самых известных голосов украинской эстрады, детство которого на Буковине сформировало не только характер, но и кулинарные вкусы
17 июня свой 73-й день рождения отмечает народный артист Украины Иво Бобул – певец, чей баритон узнают миллионы. Он родился в 1953 году в небольшой буковинской деревне и вырос среди природы Карпатского края, где грибы - не деликатес, а ежедневная пища. Недавно маэстро посетил кулинарное шоу "Вкус детства" и рассказал, какие блюда самые дорогие его сердцу.
На сайте телеканала СТБ кулинарная часть выпуска была посвящена вкусам буковинского села Тереблече, где вырос певец. Среди любимых блюд Иво Бобула - грибная уха, вареники и простокваша, приготовленные собственноручно.
Грибная уха для Бобула – это не просто суп. Это запах детства, родительского дома и буковинского леса. Именно такие простые, но искренние вкусы он назвал самыми дорогими сердцу - помнящие со времен, когда еще мальчишкой бегал между деревьями родного Тереблечого.
Блюдо, расширяющее вкусовые горизонты
Если говорить о грибах и супе - венгерский грибной суп является прекрасным поводом открыть новые вкусы. Это сливочный суп, приготовленный из обжаренных грибов, щедро приправленный паприкой, свежим укропом и лимонным соком. В Венгрии нет одного "официального" рецепта – это блюдо "от семьи к семье", известное как gombaleves. Однако есть классические составляющие, без которых суп не получится настоящим.
Главный секрет блюда – в сочетании паприки и сметаны. Сметана является ключевым ингредиентом венгерского грибного супа и придает ему характерную сливочную кислинку. Паприка – это высушенный молотый перец, считающийся определяющим вкусом венгерской кухни еще с XV века.
Венгерский грибной суп
Ингредиенты
- 4 ст. ложки сливочного масла
- 1 большая луковица (мелко порезанная)
- 500 г шампиньонов или крема (нарезанных ломтиками)
- 3 ст. ложки муки
- 1 ст. ложка венгерской сладкой паприки
- 700 мл овощного или куриного бульона
- 1 ст. ложка соевого соуса
- 1 стакан молока (комнатной температуры)
- 2 ст. ложки свежего укропа (или 2 ч. ложки сухого)
- ½ стакана сметаны (плюс немного для подачи)
- 2 ч. ложки лимонного соку
- Соль и черный перец по вкусу
- Свежая петрушка для украшения
Пошаговый способ приготовления
- Обжарьте лук и грибы. Растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднесильном огне. Добавьте лук и грибы и готовьте, пока лук не станет мягким, а грибы – подрумяненными.
- Добавьте специи. Убавьте огонь до минимального. Добавьте укроп и паприку и готовьте 1 минуту, постоянно помешивая.
- Загустите основание. Всыпьте муку и продолжайте готовить 2 минуты, помешивая. Медленно влейте бульон и соевый соус.
- Проварите суп. Варите на малом огне около 10-15 минут, пока суп не загустеет.
- Введите молочные продукты. Снимите кастрюлю с огня и вбейте молоко, сметану и лимонный сок. Посолите и поперчите по вкусу.
- Подавайте. Разлейте суп по тарелкам, добавьте ложку сметаны сверху и посыпайте свежим укропом.
Полезный совет
Никогда не кипятите суп после добавления сметаны. Разогревайте суп осторожно, не доводя до кипения, чтобы молочные продукты не свернулись. Лучший выбор для этого рецепта – сладкая венгерская паприка, которая дает мягкую остроту и насыщенный кирпично-красный цвет. А если любите более выразительный вкус, вместо сухого укропа используйте свежий – его нужно втрое больше, чем сухого.
Венгерский грибной суп – это простой способ превратить обычные лесные грибы в нечто особенное. Немного паприки, ложка сметаны, свежий укроп - и на столе появляется блюдо, которое согревает не хуже родной ухи из буковинского детства.
Следите за нами в Telegram
Сейчас читают на Информаторе
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
- Самые дебильные поступки пациентов, по мнению врачей
- Ради Ивана Миколайчука смешали для блюда – едим, как на съемках филма Белая птица с черной отметиной
- Дворняжкам здесь не место – десять пород собак, которых вам позволят завести кошки
- Популярный витамин, из-за которого тупеют пенсионеры - не зря его с детства ненавидят
- Кроме России, обнаружен еще один вредитель, мешающий уснуть, но его можно накормить
