Чорна зупа Симона Петлюри – нагадує бразильську, але з макаронами
Страва - щось середнє між супом та гуляшем
Україна славиться не тільки борщем та варениками. Ще є велика кількість старовинних страв, які дожили до наших днів і мають багату історію. Наприклад, чорна зупа. Нею смакував український державний та політичний діяч Симон Петлюра, який, до речі, народився 22 травня 1879 року. Він у серпні 1920 року гостював у Йосипа Гурика, що був Послом Галицького Сейму, де, так би мовити, першого міністра оборони незалежної України (Петлюра був головою Директорії Української народної республіки, головним отаманом війська та флоту УНР) і пригощали цією національною стравою.
Чорна зупа готується з яловичини та чорної квасолі. Страва нагадує щось середнє між супом та гуляшем. Вона дуже поживна й насичена смаком. Вона навіть дісталася іншого континенту, а саме Південної Америки. У Бразилії готують суп з чорної квасолі, який за смаком, так і за способом приготування нагадує українську зупу. Єдине, бразильська страва більш гостра. Тож давайте готувати особливу українську страву, яка навіть увійшла до кухні іншої держави.
Чорна зупа
Вам знадобиться:
- квасоля чорна – 600 г.
- яловичина – 400 г.
- цибуля – 2 шт.
- болгарський перець – 1 шт.
- часник – 8 зубчиків.
- селера – 1 стебло.
- морква – 1 шт.
- кмин – 1,5 ч.л.
- бульйон – 1 склянка.
- макарони – 300 г.
Як готувати:
Замочіть на ніч квасолю та відваріть її до готовності. Візьміть каструлю з товстим дном, розігрійте у ній рослинну олію та обсмажте подрібнену цибулю. Коли вона стане злегка золотистого кольору, додайте нарізане на шматки м'ясо та обсмажте, періодично помішуючи.
Наріжте кубиками селеру, моркву і болгарський перець, подрібніть часник, і теж додайте до м'яса у каструлю. Перемішайте та залийте бульйоном. Зробіть середній вогонь і варіть до готовності, щоб м'ясо стало м'яким та ніжним.
Квасолю розділіть навпіл. Одну частину потовчіть до стану пюре, а другу – залиште цілою. Перекладіть у каструлю, додайте спеції і жменю великих макаронів. Варіть ще п'ять хвилин і зніміть з вогню. Смачного!
Поради від Інформатора: можна додати свіжу кінзу для яскравості, а перед вживанням у тарілку вичавити трохи соку лайма – це надасть страві виразності та зніме важкість від бобів. Шматочок вершкового масла, доданий у готову страву, пом'якшить смак і зробить текстуру шовковистою. Також можна додати ложку сметани чи густого йогурту у готову страву.
Читайте нас у Facebook
Зараз читають на Інформаторі
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
- Несподіваний привід сходити до музею, а не до спортзалу
- Тарас Стадницький зробив вибір у бік Польщі, але втрутилося львівське коріння
- Перська вечеря Омара Хаяма - дешево, ситно і поетично
- Посуд досі брудний - який режим посудомийної машини найправильніший
- Вийде, якщо ще не народили - вірний спосіб змусити дітей полюбити овочі
