Чорна зупа Симона Петлюры – напоминает бразильскую, но с макаронами
Блюдо - нечто среднее между супом и гуляшем
Украина славится не только борщом и варениками. Еще есть большое количество старинных блюд, доживших до наших дней и имеющих богатую историю. К примеру, черная зупа. Ею смаковал украинский государственный и политический деятель Симон Петлюра, который, кстати, родился 22 мая 1879 года. Он в августе 1920 гостил у Иосифа Гурика, бывшего Послом Галицкого Сейма, где, так сказать, первого министра обороны независимой Украины (Петлюра был главой Директории Украинской народной республики, главным атаманом войска и флота УНР) и угощали этим национальным блюдом.
Черная зупа готовится из говядины и черной фасоли. Блюдо напоминает нечто среднее между супом и гуляшем. Она очень питательна и насыщена вкусом. Она даже добралась до другого континента, а именно Южной Америки. В Бразилии готовят суп из черной фасоли, который по вкусу и по способу приготовления напоминает украинскую зупу. Единственное, бразильское блюдо более острое. Давайте готовить особое украинское блюдо, которое даже вошло в кухню другого государства.
Чорна зупа
Вам понадобится:
- фасоль черная – 600 г.
- говядина – 400 г.
- лук – 2 шт.
- болгарский перец – 1 шт.
- чеснок – 8 зубчиков.
- сельдерей – 1 стебель.
- морковь – 1 шт.
- кмин – 1,5 ч.л.
- бульон – 1 стакан.
- макароны – 300 г.
Как готовить:
Замочите фасоль на ночь и отварите ее до готовности. Возьмите кастрюлю с толстым дном, разогрейте в ней растительное масло и обжарьте измельченный лук. Когда она станет немного золотистого цвета, добавьте нарезанное на куски мясо и обжарьте, периодически помешивая.
Нарежьте кубиками сельдерей, морковь и болгарский перец, измельчите чеснок и тоже добавьте к мясу в кастрюлю. Перемешайте и залейте бульоном. Сделайте средний огонь и готовте, чтобы мясо стало мягким и нежным.
Фасоль разделите пополам. Одну часть растолчите до состояния пюре, а вторую оставьте целой. Переложите в кастрюлю, добавьте специи и пригоршню крупных макарон. Варите еще 5 минут и снимите с огня. Приятного аппетита!
Советы от Информатора: можно добавить свежую кинзу для яркости, а перед употреблением в тарелку выжать немного сока лайма – это придаст блюду выразительность и снимет тяжесть от бобов. Кусочек сливочного масла, добавленный в готовое блюдо, смягчит вкус и сделает текстуру шелковистой. Также можно добавить ложку сметаны или густого йогурта в готовое блюдо.
Читайте нас в Facebook
Сейчас читают на Информаторе
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
- Неожиданный повод сходить в музей, а не в спортзал
- Тарас Стадницкий сделал выбор в сторону Польши, но вмешались львовские корни
- Персидский ужин Омара Хайяма – дешево, сытно и поэтично
- Посуда до сих пор грязная - какой режим посудомоечной машины самый правильный
- Получится, если еще не родили – верный способ заставить детей полюбить овощи
