ТОПТЕМА:

Модные диеты

15:56

Вы всю жизнь хранили бананы неправильно – с ними надо, как со свиньями

Нужно соблюдать три простых правила

Банани — Найден выход, как обмануть время и не дать бананам переспеть.

Бананы – бомба замедленного действия. Ярко желтые снаружи и бархатистые и нежные внутри, они очень быстро превращаются в почерневшие с липкой кашевидной мякотью. Однако есть способ легко продлить им жизнь, и это не заматывание хвостиков фольгой или стретч-пленкой. Это хранение в подвешенном состоянии, как тушки свиней.

Как пишет издание The New York Times, все дело в химии. В процессе созревания бананы выделяют газ – этилен и чем больше его выделяется, тем быстрее они созревают. Поэтому когда один банан начинает портиться, он выделяет больше газа, поэтому другие бананы быстро следуют его примеру. Не стоит из-за этого расстраиваться, ученые нашли выход из ситуации. Одно простое правило позволит сдержать этого незаметного убийцу.

Хранение бананов

Как рассказал Джеймс Джованнони, молекулярный биолог растений из Института Бойса Томпсона при университете Корнеля, при хранении бананов нужно соблюдать три простых правила – воздухопроницаемость, повреждение и температура. Дело в том, что при транспортировке их не просто упаковывают в полиэтилен и коробки, а обрабатывают этиленом. Все потому, что бананы срывают еще зелеными и они созревают во время доставки. Поэтому даже когда вы приносите бананы домой, газ продолжает работать, так как он остается на кожуре и процесс пробуждения запущен.

Остановить его можно за счет воздуха. Поэтому бананы следует не класть в ящик, а подвесить на подставку. Тогда этилен выветрится быстрее и бананы будут дольше оставаться желтыми. Подвешенные бананы также защищены от случайных ударов, которые могут привести к появлению "синяков" – это второй фактор, который следует учитывать. Ведь то, что вы не видите затемнения снаружи, не значит, что его нет внутри. Они также запускают процесс выделения этилена. Так же работает и повреждение плодоножки. Поэтому лучше ее обернуть пищевой пленкой, особенно если есть трещины или бананы были отломлены от связки.

И третье правило – температура. Не стоит бананы класть в холодильник, они хорошо хранятся при комнатной температуре. Ведь бананы – тропический фрукт и они очень плохо переносят низкие температуры. Резкий холод быстро окисляет кожуру и превращает мякоть в кашу. Оптимальная температура для хранения бананов – от 13 до 24 °C, то есть комнатная.

Да, правила просты и понятны, но мало кто придерживается их. Так что стоит попробовать, ведь прежде всего это спасет вас от бесполезно потраченных средств и от необходимости "пристраивать" бананы, которые утратить свой вкус, превратившись в скользкую непонятную массу.

Сейчас читают на Информаторе

19:04

Скрепя сердце, синоптики признались, когда закончится холодрыга – прогноз погоды на 21 апреля