Уважающий себя повар не начинает готовить сырой лук без простой хитрости
Большинство людей начинают доставать лук, прежде чем полакомиться любимыми яствами
Сырой лук в блюдах – это "red flag" для многих людей. Ведь она обладает резким, выраженным вкусом и просто портит впечатление от блюда, перекрывая вкусы других ингредиентов. Это касается салатов и бургеров, пиццы и других блюд. Большинство людей начинают доставать лук, прежде чем полакомиться любимыми яствами. Но есть секреты, которыми пользуются профессиональные повара, и они очень просты.
Как пишет издание AOL, ссылаясь на профессиональных поваров, смягчить резкий вкус и аромат сырого лука, вызванный выделением органических соединений серы при нарезании, можно. Для этого не нужно делать какой-нибудь кульбит в воздухе или знать заклинания наших предков. Достаточно доступного кухонного приёма, которым давно пользуются профессионалы. При этом лук сохранит хрустящую текстуру, но станет значительно более мягким и приятным на вкус.
Искупайте его и забудьте о слезах
Прежде чем начать нарезать лук, залейте его холодной водой и оставьте на 10-15 минут. Вода вымоет часть соединений серы и лук станет менее "злой". Глаза будут меньше слезиться при нарезании. Также можно залить водой уже нарезанный лук и тогда он отдаст в воду остроту и горечь, при этом сохранит присущую ему хрусткость.
В воду можно добавить щепотку соли или немного уксуса. Такой лук будет отличным дополнением к салатам и другим блюдам и больше не будет вызывать отвращение, заставляя доставать его из блюд.
Также с такой задачей отлично справится кипяток. Нарезанный лук нужно сложить в миску, залить горячей водой, дать постоять 2-3 минуты и переложить в ледяную воду, тоже на несколько минут. Так лук останется хрустящим, а не мягким, как вареный. Такой способ подходит для красного лука. Но после ошпаривания его цвет может смениться грязно-серым.
Замаринуйте лук
Замачивание – это самый простой метод избавиться от горечи в луке, но есть немного сложнее, но более действенній. Лук можно замариновать. Для этого нарезанный овощ сложите в миску и добавьте соли и немного сока лайма. Дайте смеси настояться в течение 10 минут. Кислота и соль, используемые в этом способе маринования, позволяют красному, белому или желтому луку оставаться хрустящим, смягчая при этом его острый вкус.
Ваши салаты, сальса, гуакамоле и другие блюда сохранят этот сладкий привкус лука без резкой остроты.
Можно сделать более сложный маринад, благодаря которому лук может стать отдельным блюдом, потому что он очень вкусный. Для этого приготовьте маринад. В миске смешайте стакан обычного уксуса и по полстакана сахара, соли и растительного масла. Тщательно размешайте и залейте этой смесью кольца лука. Подержите минимум пол часа и можно добавлять в блюда. Также такой лук хорошо хранится в холодильнике.
Следите за нами в Viber
Сейчас читают на Информаторе
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
- Блуждающий нерв можно включить за 30 секунд, и ваше тело почувствует облегчение
- Простое упражнение пилотов Формулы-1 избавит вас от боли в шее
- Лилия Ребрик перехитрила детей и теперь они согласны есть завтрак
- В мире бум толстых собак и кошек, но найден подход, как заставить их похудеть
- Главный оттенок искушения показал не Дантес, а Оксана Черкашина
