Рецепт на Масленицу: нигерийские рисовые блины с яйцом

Рецепт пористых блинчиков понравится всем, кто предпочитает блюда без глютена. Готовить их просто. А чтобы понравилось еще больше, Информатор припас для вас вкусный совет!

Рисовые блины с яйцом и чили вдохновлены рецептом из Нигерии, где их готовят из ферментированного риса. Они известны своей дырчатой, похожей на губку текстурой, способной вобрать любой соус.

Не стесняйтесь экспериментировать с начинками: к ним подойдут сливочное масло с медом, также их можно подавать прямо с супом или рагу. Так что руки на кухню, удивлять родных и близких!

Вам понадобится:

• Коричневый рис – 200 г.
• Рис басмати – 75 г.
• Сухие дрожжи – 3-4 г.
• Сахарная пудра – 1 столовая ложка.
• Соль – пол чайной ложки.
• Разрыхлитель – полчайной ложки.

Для начинки:

• Яйца – 4 штуки.
• Соль – щепотка.
• Масло растительное – 2 столовые ложки.
• Чили – по вкусу.
• Жидкий мед – 3 столовых ложки.
• Лайм – штука.
• Кориандр – по вкусу.
• Сливочное масло – чайная ложка.

Как готовить:

Положите коричневый рис в миску, залейте холодной водой и оставьте замачиваться не менее двух часов, а в идеале - на ночь.

Слейте воду с риса, всыпьте в блендер с 250 мл воды комнатной температуры, добавьте все другие ингредиенты для блинов и взбивайте в течение трех минут, чтобы получилось кремообразное, слегка зернистое тесто. Накройте и оставьте отдыхать и загустевать примерно на час.

Поставьте антипригарную сковороду с крышкой на средний огонь. Перемешайте тесто, затем выложите 50 г на средину сковороды и раскатайте его, пока оно не станет 15-16 см в диаметре. Разбейте в центр блина яйцо, накройте сковороду крышкой и готовьте минуту-полторы, пока белок не схватится, а края блина не начнут легко отрываться от сковороды. Лопаткой переложите блинчик на тарелку яичной стороной вверх, затем повторите процедуру с другим тестом и тремя оставшимися яйцами.

Из оставшегося теста приготовьте четыре блина, жарьте каждый по 45 секунд, пока он не проречется, затем переверните и жарьте 20 секунд с другой стороны.

Совет от Информатора: для подачи разложите четыре яичных блина на четыре тарелки, полейте маслом, посыпьте чили, медом и выжатым лаймом, посыпьте сверху кориандром и подавайте к столу. Или смажьте блины маслом и медом. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наш Telegram-канал, чтобы не пропустить важные новости. За новостями в режиме онлайн прямо в мессенджере следите на нашем Telegram-канале Информатор Live. Подписаться на канал в Viber можно здесь.